一种猪肉产品快速水分检测方法技术

本发明专利技术公开了一种猪肉产品快速水分检测方法，包括以下步骤：S1采集猪肉样本的高光谱反射图像；S2采用国家标准GB/50093-2010中的直接干燥法计算猪肉样本的含水率；S3对猪肉样本的提取特征波长：S4结合猪肉样本的含水率X，使用特征波长的光谱反射值建立多元线性回归数学模型：S5对待测猪肉样品的含水率进行预测。本发明专利技术的猪肉产品快速水分检测方法，检测精度高，无需对单种样品分别建模，具有普遍适用性。

【技术实现步骤摘要】
一种猪肉产品快速水分检测方法
本专利技术涉及肉品品质无损检测领域，特别涉及一种猪肉产品快速水分检测方法。
技术介绍
猪肉营养丰富，味道鲜美，是我国人民最喜爱的肉类之一。我国是猪肉生产大国，据国家统计局统计数据报道，2013年我国猪肉总产量为5493.03万吨。猪肉作为一种重要的原材料，可以加工成多种产品，例如：肉饼、肉丸、腌肉、熏肉、火腿等。在猪肉的储存及运输环节，猪肉经常以冷藏或冷冻的方式进行储存。猪肉及其产品的水分与食品质量安全密切相关。水分含量过高，容易滋生细菌、霉菌等微生物，容易腐败变质；水分含量过低，会使猪肉口感及营养下降，肉品失重，造成经济损失。注水猪肉在市场上依然存在，不法商贩用盐水、脏水等给猪肉注水，严重的危害了消费者的饮食安全与身心健康。目前，传统肉品水分检测方法依然是主流，一般通过人工感官评价法和化学分析方法来实现。这些方法操作过程繁琐，人为主观影响较大，检测效率较低，对样品的损伤不可逆转。专利技术一种实时、无损的水分检测方法是非常有必要的。高光谱成像技术是一种实时、快速、无损的检测手段，在实验室环境中已经进行了广泛的研究。高光谱成像技术将光谱技术和图像技术融为一本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种猪肉产品快速水分检测方法，其特征在于，包括以下步骤：S1采集猪肉样本的高光谱反射图像；S2采用国家标准GB/50093‑2010中的直接干燥法，对猪肉样本的水分进行检测，并计算猪肉样本的含水率X；S3对猪肉样本的高光谱反射图像进行预处理，提取光谱平均值，并提取特征波长：用连续投影法选取猪肉样本的4个特征波长，分别为1280nm、1536nm、1897nm和2015nm，并选择纯水分子OH伸缩振动的一级倍频波长1440nm和其较强的合频吸收波长1940nm作为特征波长；S4结合步骤S2得到的猪肉样本的含水率X，使用特征波长的光谱反射值建立多元线性回归数学模型：Y＝45.36R1280nm+1...

【技术特征摘要】
1.一种猪肉产品快速水分检测方法，其特征在于，包括以下步骤：S1采集猪肉样本的高光谱反射图像；S2采用国家标准GB/50093-2010中的直接干燥法，对猪肉样本的水分进行检测，并计算猪肉样本的含水率X；S3对猪肉样本的高光谱反射图像进行预处理，提取光谱平均值，并提取特征波长：用连续投影法选取猪肉样本的4个特征波长，分别为1280nm、1536nm、1897nm和2015nm，并选择纯水分子OH伸缩振动的一级倍频波长1440nm和其较强的合频吸收波长1940nm作为特征波长；S4结合步骤S2得到的猪肉样本的含水率X，使用特征波长的光谱反射值建立多元线性回归数学模型：Y＝45.36R1280nm+106.53R1536nm+88.65R1897nm+21.33R2015nm+135.58R1440nm+74.98R1940nm-68.76其中，Y是水分预测值，R1280nm、R1536nm、R1897nm和R2015nm分别为猪肉样本在特征波长1280nm、1536nm、1897nm和2015nm处光谱...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙大文，马骥，高文宏，蒲洪彬，曾新安，曲佳欢，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：广东;44