【技术实现步骤摘要】
运用冷冻真空干燥技术生产颗粒状海肠素(调味品)的方法本专利技术属于调味品加工领域，具体涉及一种将新鲜海肠煮熟后运用冷冻真空干燥技术加工成颗粒状海肠素(调味品)的方法。海肠是一种生于浅海的软体动物，因其味道鲜美，富含蛋白质而深受人们青睐，现有技术多将其加工成干海肠、氽海肠以方便食用，但这两种产品所使用的加工方法使海肠的味道、营养均有改变，食用时达不到海肠新鲜时的口味、营养。本专利技术的目的提供一种能够保持海肠新鲜时的口味、营养的方法，即运用冷冻真空干燥技术生产颗粒状海肠素(调味品)的方法。本专利技术通过以下方案来完成。运用冷冻真空干燥技术生产海肠素(调味品)的方法，其主要包括以下步骤：1、鲜海肠熟制：取新鲜海肠，去其头、尾、内腔，冲冼干净，切成段状，入锅煮熟。2、速冻：将煮熟的海肠冷却至室温后放入温度在-18℃以下的速冻库内速冻，直至每个实体的中心温度低于-18℃。3、真空干燥：将速冻好的海肠放入真空度在30Pa至133Pa之间的真空仓内进行脱水干燥，干燥曲线按以时间和温度为参数设定的工艺曲线进行，以使每个实体的含水量低于3％。4、磨制成粉：将干燥好的海肠段用专用机...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1、一种运用冷冻真空干燥技术生产颗粒状海肠素(调味品)的方法，其特征在于将新鲜海肠煮熟后运用冷冻真空干燥技术加工成颗粒状。2、如权利要求1所述的运用冷冻真空干燥技术生产颗粒状海肠素(调味品)的方法，其特征在于其生产过程主要包括以下步骤：(1)、鲜海肠熟制：取新鲜海肠，去其头、尾、内腔，冲冼干净， 切成段状，入锅煮熟。(2)、速 冻：将煮熟的海肠冷却至室温后放入温度在-18 ℃以下的速冻库内速冻，直至每个实体的中心温 度...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。