【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品
，尤其涉及。
技术介绍
目前，我国黄鳝资源丰富，以黄鳝作食材制作的菜肴，不论是食肉还是作汤，都味道鲜美引人食欲，黄鳝类食物可提供身体所需的各种营养，含有很多优质蛋白及微量元素，具有降血脂、降血压、易于消化、延缓衰老等优点，且不易发胖，深受人们喜爱。袋装黄鳝，一种淡水黄鳝的深加工品，现在袋装黄鳝行业前列的有外婆家的袋装黄鳝，八鲜禽业的百聚宴袋装黄鳝等等，目前市售袋装黄鳝种类多样，口味丰富，但仍满足不了需求，且制作的袋装黄鳝产品易腐败，保质时间不长。如何制作一种灭菌彻底，保质时间长，营养物质流失少，味道鲜美，口味独特的袋装黄鳝成为人们要解决的技术问题。
技术实现思路
本专利技术提出了，该袋装黄鳝口感鲜嫩，肉质硬实而又滑腻，口味独特容易让人喜爱，该工艺制备方法简单，灭菌彻底，制备的袋装黄鳝灭菌彻底，保质期长，营养物质流失少，口感鲜嫩，口味独特。，包括如下步骤:活黄鳝宰杀后去除内脏，清洗干净；用盐腌制；将腌制好的黄鳝进行烘干，烘干温度70-80°C，烘干时间2-4小时；将烘干后的黄鳝放入清水中浸泡，浸泡时间200-300min ;将黄鳝...
【技术保护点】
一种袋装黄鳝的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：活黄鳝宰杀后去除内脏，清洗干净；用盐腌制；将腌制好的黄鳝进行烘干，烘干温度70‑80℃，烘干时间2‑4小时；将烘干后的黄鳝放入清水中浸泡，浸泡时间200‑300min；将黄鳝切成黄鳝块；将黄鳝块进行二次烘干，烘干温度30‑40℃，烘干时间5‑10小时；将二次烘干的黄鳝块装入包装袋中，向所述包装袋内加入配料，真空封口，所述配料按重量百分比包括：20‑40wt%蜂蜜、2‑6wt%味精、10‑15wt%食盐、20‑50wt%白酒、1‑2wt%白果，余量为水；对袋装黄鳝进行蒸煮灭菌，蒸煮温度110‑130℃，蒸煮时间20‑40min，得到所述袋装黄鳝。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：叶键，
申请(专利权)人：安徽先知缘食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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