本发明专利技术公开了一种蓝莓抗衰保健酒及其制备方法，其由以下原料制成：蓝莓80-90、桑葚25-30、青梅12-15、白果6-8、蓝莓花2-3、刺五加3-5、石榴籽1-3、玫瑰果3-4、玉石粉1-2、米醋20-30、适量水。本发明专利技术制得的蓝莓抗衰保健酒，应用现代冷冻技术，同时原料配方中添加中药成分进行调配发酵，既消除了常规提取不适口的药味，同时更大成度的提取有益成分，便于人体吸收，提高人体免疫力，消除机体疲劳，提高机体抗衰老；酒质澄清透亮，香气纯正具有典型酒香和果香，口感清新。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，属于食品加工
技术介绍
蓝莓果实中含有丰富的营养成分，如多种维生素、钙、锌、铁、氨基酸、铜，这些物质也都是人体所必须的营养物质。蓝莓有良好的营养保健作用，具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。冰酒具有口感滑润、甜美醇厚、冷藏后入口沁人心肺、干洌爽口等特点。蓝莓成熟于6?8月份，夏季的高温天气使其极不耐贮藏，进行蓝莓深加工研宄有利于缓解该产业发展的瓶颈。目前，市场上还缺少成熟的蓝莓类冰酒。本专利技术以速冻蓝莓为原料研宄开发发酵型果酒，将中药处理消除常规提取不适口的药味，同时更大成度的提取有益成分，便于人体吸收，不但解决了鲜果过剩问题，还开拓了蓝莓加工新领域。食品速冻应用现代冻结技术，在尽可能短的时间内，将食品温度降低到其冻结点以下的预期的低温最大程度地减少生命活动和生化变化所必需的液态水分，最大程度地保留食品原有的色泽、风味和维生素。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，迎合更多消费者的需要。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下: 一种蓝莓抗衰保健酒，由下述重量份的原料制成: 蓝霉80-90、桑甚25-30、青梅12-15、白果6-8、蓝霉花2-3、刺五加3-5、石植轩1-3、玫瑰果3-4、玉石粉1-2、米醋20-30、适量水。所述的蓝莓抗衰保健酒的制备方法，包括以下步骤: (1)、将蓝莓花、刺五加、石榴籽、玫瑰果加入水中浸制20-30分钟，冲洗除去杂质，用净纱布做网状放上浸洗中药组分放入沸水中，反复起落3-4次，每次漂烫20-30秒，提起纱布后，摊晾冷却至15-25°C，在通风处静置10-12小时，在反复揉拌5-10分钟后，绞制成末，得药末，备用； (2)、将青梅在60-80°C下净水中滚洗5-10分钟，捞出沥干后加入青梅重量的8-12%的食盐揉拌，密封腌制10-12天，捞出青梅后冲洗沥干，放入米醋中密封浸制7-10天，捞出浸制液待用，青梅冷冻至冻结结冰，搓擦果粒至果肉破碎，分离果核，再将破碎果肉冻干后研磨成粉，得酸梅粉； (3)、将浸制液加热至微沸，加入药末搅拌焖制5-10分钟，停火冷却至30-40°C，倒入发酵罐，接入焖制液总量的0.02-0.03%的酵母菌，在28-32°C下发酵3_5天，得发酵液，备用； (4)、分别将蓝莓、桑葚的杂质、萼叶、蒂把去除，在温度为1-5°C，含有3-5%食盐的流动水中冲洗干净，在_18°C?_15°C下速冻，再置于10-18°C水中浸渍式解冻，用0.02-0.03%高锰酸钾溶液浸洗40-60秒，再热水漂烫45-60秒，破碎压榨成浆，与酸梅粉、发酵液及其他剩余原料混合均匀，再加入K2S2O5浓度125-135mg/Kg，混合均匀加入重量比为0.02-0.04%葡萄酒干酵母，控制温度为18-23?下进行发酵，发酵5-8天至发酵彻底，得发酵原液，待用； (5)、将发酵原液经2-4层净纱布过滤去渣，灭菌，得到原酒，装入橡木桶中，控制温度为5-10°C密封陈酿，即得。本专利技术的有益效果: 本专利技术制得的蓝莓抗衰保健酒，应用现代冷冻技术，同时原料配方中添加中药成分进行调配发酵，既消除了常规提取不适口的药味，同时更大成度的提取有益成分，便于人体吸收，提高人体免疫力，消除机体疲劳，提高机体抗衰老；酒质澄清透亮，香气纯正具有典型酒香和果香，口感清新。【具体实施方式】一种蓝莓抗衰保健酒，由下述重量(斤)的原料制成: 蓝莓90、桑葚30、青梅15、白果8、蓝莓花3、刺五加5、石榴籽2、玫瑰果4、玉石粉2、米醋30、适量水。所述的蓝莓抗衰保健酒的制备方法，包括以下步骤: (1)、将蓝莓花、刺五加、石榴籽、玫瑰果加入水中浸制30分钟，冲洗除去杂质，用净纱布做网状放上浸洗中药组分放入沸水中，反复起落4次，每次漂烫30秒，提起纱布后，摊晾冷却至25°C，在通风处静置12小时，在反复揉拌10分钟后，绞制成末，得药末，备用； (2)、将青梅在80°C下净水中滚洗5分钟，捞出沥干后加入青梅重量的12%的食盐揉拌，密封腌制12天，携出青梅后冲洗沥干，放入米醋中密封浸制10天，携出浸制液待用，青梅冷冻至冻结结冰，搓擦果粒至果肉破碎，分离果核，再将破碎果肉冻干后研磨成粉，得酸梅粉； (3)、将浸制液加热至微沸，加入药末搅拌焖制10分钟，停火冷却至40°C，倒入发酵罐，接入焖制液总量的0.03%的酵母菌，在30°C下发酵5天，得发酵液，备用； (4)、分别将蓝莓、桑葚的杂质、萼叶、蒂把去除，在温度为5°C，含有5%食盐的流动水中冲洗干净，在-15°C下速冻，再置于18°C水中浸渍式解冻，用0.03%高锰酸钾溶液浸洗50秒，再热水漂烫60秒，破碎压榨成浆，与酸梅粉、发酵液及其他剩余原料混合均匀，再加入K2S2O5浓度125mg/Kg，混合均匀加入重量比为0.03%葡萄酒干酵母，控制温度为18_23°C下进行发酵，发酵6天至发酵彻底，得发酵原液，待用； (5)、将发酵原液经4层净纱布过滤去澄，灭菌，得到原酒，装入橡木桶中，控制温度为10°C密封陈酿，即得。【主权项】1.一种蓝莓抗衰保健酒，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 蓝霉80-90、桑甚25-30、青梅12-15、白果6-8、蓝霉花2-3、刺五加3-5、石植轩1-3、玫瑰果3-4、玉石粉1-2、米醋20-30、适量水。2.一种如权利要求1所述的蓝莓抗衰保健酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)、将蓝莓花、刺五加、石榴籽、玫瑰果加入水中浸制20-30分钟，冲洗除去杂质，用净纱布做网状放上浸洗中药组分放入沸水中，反复起落3-4次，每次漂烫20-30秒，提起纱布后，摊晾冷却至15-25°C，在通风处静置10-12小时，在反复揉拌5-10分钟后，绞制成末，得药末，备用； (2)、将青梅在60-80°C下净水中滚洗5-10分钟，捞出沥干后加入青梅重量的8-12%的食盐揉拌，密封腌制10-12天，捞出青梅后冲洗沥干，放入米醋中密封浸制7-10天，捞出浸制液待用，青梅冷冻至冻结结冰，搓擦果粒至果肉破碎，分离果核，再将破碎果肉冻干后研磨成粉，得酸梅粉； (3)、将浸制液加热至微沸，加入药末搅拌焖制5-10分钟，停火冷却至30-40°C，倒入发酵罐，接入焖制液总量的0.02-0.03%的酵母菌，在28-32°C下发酵3_5天，得发酵液，备用； (4)、分别将蓝莓、桑葚的杂质、萼叶、蒂把去除，在温度为1-5°C，含有3-5%食盐的流动水中冲洗干净，在_18°C?_15°C下速冻，再置于10-18°C水中浸渍式解冻，用0.02-0.03%高锰酸钾溶液浸洗40-60秒，再热水漂烫45-60秒，破碎压榨成浆，与酸梅粉、发酵液及其他剩余原料混合均匀，再加入K2S2O5浓度125-135mg/Kg，混合均匀加入重量比为0.02-0.04%葡萄酒干酵母，控制温度为18-23?下进行发酵，发酵5-8天至发酵彻底，得发酵原液，待用； (5)、将发酵原液经2-4层净纱布过滤去渣，灭菌，得到原酒，装入橡木桶中，控制温度为5-10°C密封陈酿，即得。【专利摘要】本专利技术公开了，其由以下原料制成：蓝莓80-90、桑葚25-30、青梅12-15、白果6-8、蓝莓花2-3、刺五加3-5、石本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种蓝莓抗衰保健酒，其特征在于是由下述重量份的原料制成：蓝莓80‑90、桑葚25‑30、青梅12‑15、白果6‑8、蓝莓花2‑3、刺五加3‑5、石榴籽1‑3、玫瑰果3‑4、玉石粉1‑2、米醋20‑30、适量水。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：聂超，
申请(专利权)人：聂超，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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