一种能和水很好融合的膳食纤维粉的加工工艺及产品制造技术

本发明专利技术提供一种能和水很好融合的膳食纤维粉的加工工艺，将大豆种皮或麦麸、水稻麸皮、燕麦麸皮、玉米麸皮加入水浸泡，同时加入双氧水脱色处理，用清水反复冲洗除去双氧水，胶体磨粉碎后加入磷脂粉或磷脂油，匀浆搅拌，高温灭菌，均质，双效浓缩，喷雾干燥制成本发明专利技术产品水融合膳食纤维；本发明专利技术通过加入磷脂粉（油）和采用双效浓缩技术，使不溶性膳食纤维能够很好地与水融合在一起，制成的食品在冲服过程中，能迅速融合在水中，不漂浮、结块，呈浆状，不分层，避免了不溶性膳食纤维漂浮或成团结块，使产品口感柔滑细腻，避免产品口感发渣。（*该技术在2024年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种能和水很好融合的膳食纤维粉的加工工艺及产品
：本专利技术涉及一种能和水很好融合的膳食纤维粉的加工工艺，本专利技术还提供了利用该膳食纤维制造的产品，属于食品加工

技术介绍
：目前，膳食纤维食品的营养保健作用已被人们广泛认识到，品种也很多，常规食品中使用的膳食纤维分为水溶性和不溶性两种，如含有不溶性膳食纤维的口嚼片，含有可溶性膳食纤维的纤维粉，以及两者兼有的速溶剂，对于后者更有利于人体健康，达到保健目的，但在实际生产的产品中如果不溶性膳食纤维所占比例过高，冲服时不溶膳食纤维漂浮在水面，或结成团块，食用时嘴巴糜糊，口感粗糙；如果所占比例过低，则直接影响膳食纤维的保健效果；研究表明不溶性膳食纤维与水不能很好融合其原因在于其工艺技术不完全合理或有缺陷而造成的。
技术实现思路
：本专利技术的任务是提供一种能和水很好融合的膳食纤维粉的加工工艺，以下简称水融合膳食纤维，适用于工业化生产，解决了不溶膳食纤维冲服时漂浮在水面，或结成团块的问题。本专利技术还提供了利用水融合膳食纤维制成的产品，具有口感柔滑-->细腻的特点。本专利技术的加工工艺包括以下步骤：将大豆种皮或麦麸、水稻麸皮、燕麦麸皮、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种能和水很好融合的膳食纤维粉的加工工艺，包括以下步骤：将大豆种皮或麦麸、水稻麸皮、燕麦麸皮、玉米麸皮加入８～１５重量份的水浸泡，同时加入水重量的１～３％的食品级双氧水脱色处理６～１０小时，用清水反复冲洗４－５遍除去双氧水，胶体磨粉 碎３００～５００目后加入０．１～０．０１份的磷脂粉或磷脂油，匀浆搅拌，高温灭菌，均质，双效浓缩至干物质含量达３０％以上，喷雾干燥制成本专利技术产品水融合膳食纤维；双效浓缩工艺条件：一效真空度：７５０ｍｍＨｇ，二效真空度：８００ｍｍＨｇ， 一效蒸发温度：７０－７５度，二效蒸发温度：４８－５２度。

【技术特征摘要】
1、一种能和水很好融合的膳食纤维粉的加工工艺，包括以下步骤：将大豆种皮或麦麸、水稻麸皮、燕麦麸皮、玉米麸皮加入8～15重量份的水浸泡，同时加入水重量的1～3％的食品级双氧水脱色处理6～10小时，用清水反复冲洗4-5遍除去双氧水，胶体磨粉碎300～500目后加入0.1～0.01份的磷脂粉或磷脂油，匀浆搅拌，高温灭菌，均质，双效浓缩至干物质含量达30％以上，喷...

【专利技术属性】
技术研发人员：李世荣，杨卓，
申请(专利权)人：李世荣，
类型：发明
国别省市：22[中国|吉林]