绿色养生新鲜面条及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种绿色养生新鲜面条，用以下重量份的原料制成：广东菜心150-160份、薄荷叶1-3份、艾叶粉0.2-0.3份、革命草叶2-3份、面粉500份、红薯淀粉10-20份、食盐1.5-2份、食用碱6-8份。还公开了一种制备权该面条的方法，包括如下步骤：a. 于端午节取生鲜艾叶，洗净，晒干，磨成粉；b. 将广东菜心、薄荷叶和革命草叶洗净，榨汁，混合；c. 将红薯淀粉用其3倍重量份的水搅拌调匀成红薯淀粉浆；d.加入艾叶粉、食盐和食用碱，混合均匀，过滤；e.加入面粉和调匀的红薯淀粉浆，搅拌均匀，压面成团，再手工打揉30分钟；f. 将经上述步骤处理好的面团用压面机压延切条即可。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种面条，尤其涉及一种绿色养生新鲜面条，还涉及一种制备该面条的方法。
技术介绍
面条是我国传统的主要食物之一，是以小麦粉为原料通过压延形成的面制品。而传统的面条原料、营养、口味单一，并且传统的面条常加入增白剂、防腐剂，长期食用影响身体健康。随着我国经济的日益发展，人们生活水平的提高，一些人血脂偏高、肥胖，渴望有一种绿色养生的面条。现在公开的资料有一些添加蔬菜的面条，但是，这些面条有一个共同的问题，即保质期不长，同时通过烘烤或者晒干损害了蔬菜的营养，而且吃起来感觉不够劲道。如果通过添加化学添加剂来解决保质期和劲道口感的问题，则有损绿色养生的品质。如果能制备一种未经烘干的新鲜面条，则能最大限度保留面条中物质的有益成分，而且还能降低生产成本、提高生产效率，但是，这种面条保质期不长。如何才能制备出一种保质期长、又有劲道口感的绿色养生新鲜面条，是本领域技术人员迫切需要解决的技术问题。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种保质期长而且劲道的绿色养生新鲜面条。还提供一种制备该面条的方法。为了解决上述技术问题，本专利技术的绿色养生新鲜面条用以下重量份的原料制成:广东菜心150-160份、薄荷叶1-3份、艾叶粉0.2-0.3份、革命草叶2_3份、面粉500份、红薯淀粉10-20份、食盐1.5-2份、食用碱6-8份。所述绿色养生新鲜面条优选用以下重量份的原料制成:广东菜心155份、薄荷叶I份、艾叶粉0.2份、革命草叶2份、面粉500份、红薯淀粉15份、食盐2份、食用碱7份。本专利技术制备上述绿色养生新鲜面条的方法包括如下步骤: a.于端午节取生鲜艾叶，洗净，晒干，磨成粉； b.将所述重量份的广东菜心、薄荷叶和革命草叶洗净，榨汁，混合； c.将所述重量份的红薯淀粉用其3倍重量份的水搅拌调匀成红薯淀粉浆； d.在上述步骤所得混合汁中加入所述重量份的艾叶粉、食盐和食用碱，混合均匀，过滤； e.在上述步骤所得混合汁中加入所述重量份的面粉和调匀的红薯淀粉浆，搅拌均匀，压面成团，再手工打揉30分钟； f.将经上述步骤处理好的面团用压面机压延切条即可。所述d步骤，采用500目纱布过滤。这样可以最大限度减少蔬菜杂质，增强口感。所述e步骤，压面成团后静置I小时。这样可以使蔬菜混合汁与面粉充分渗透、反应发酵，增强面条的口感、色泽和营养。将切条后面条置于冰箱保存。艾叶粉最好是端午节取的生鲜艾叶晒干后磨成的粉，香气效果最佳，当然也可以是平时取的艾叶磨成的粉。广东菜心风味独特，营养丰富，每百克食用部分含维生素C 79毫克，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。薄荷青气芳香，清爽可口。薄荷含有薄荷醇，该物质可清新口气并具有多种药性，可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛，还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。小剂量食用有助于睡眠。用量不能过多。艾叶气清香，能散寒止痛。革命草又叫空心莲子草，性寒，含黄酮式、三酿阜式、有机酸、酸性成分、香豆素、糖、脂肪、蛋白质、6-甲氧基木庫草素、7-a-L-鼠李糖式(7-a-L -rhamnosyl-6-methoxyluteolin)及藤菊黄素(patuletin)等，有清热利水、凉血解毒作用。广东菜心是一种常用菜，薄荷、艾叶和革命草也可做菜用。经长期试验和食用发现，广东菜心、薄荷和革命草一起配合食用，有一种独特的清香，不但风味独特、清爽可口，而且还能清热解毒、杀菌、降血脂，尤其是可以用于面条防虫，延长面条保质期。正常条件下其保质期能长于普通面条3个月。但是，胃寒脾虚的人连续食用2天后略感不适，因为广东菜心、薄荷和革命草都偏凉，对于胃寒脾虚的人不能多食。为了中和广东菜心、薄荷和革命草的凉性，增加了艾叶粉。增加艾叶粉后，不但仍然具有清热解毒、杀菌、降血脂、延长面条保质期的作用，而且更有特别的清香，还能适于胃寒的人经常食用，20名胃寒脾虚的人连续食用10天也没有出现不适现象。30名血脂偏高的人连续食用30天，每天一餐，30天后血脂比之前明显降低，其中有2人血脂达到了正常范围。试验发现，在混合汁中同时加入艾叶粉、食盐和食用碱，能够进一步延长所制面条的保质期10天左右。置于冰箱中其保质期可达I个月；而普通的新鲜湿面条置于冰箱中最多只能保存5天，超过5天，营养和口味都变差。红薯淀粉含有多种人体需要的营养物质，每500克约可产热能635千卡，含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪I克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。是一种理想的减肥(减肥食品)食品，它的含热量非常低，比一般米饭低得多。经长期试验和食用发现，本专利技术的面条加入调匀的红薯淀粉浆后，比不加入红薯淀粉的口感劲道；尤其是在混合汁中同时加入面粉和调匀的红薯淀粉浆，比分别单独加入的口感更劲道。即加入红薯淀粉后，增加了面条的营养，口感更劲道，还有利于减肥。但是，红薯淀粉不能加入太多，以10-20份为宜，超过这个范围口感会变差。本专利技术的面条为草绿色，颜色鲜美；清香沁人，不但风味独特、清爽可口、劲道，而且还能清热解毒、杀菌、降血脂、减肥，尤其是不需要添加其他添加剂就能延长保质期，正常条件下其保质期能长于普通面条3个月。本专利技术的面条，不需要添加其他添加剂，纯天然生态食品，安全健康，既可充饥又可保健，是一种真正绿色养生的食品。本专利技术的方法简单方便，适合工业化生产，因为能够延长保质期，所以采用自然风干、而不是采用烘烤或晒干，这样能够最大限度保留广东菜心、薄荷、艾叶和革命草的有益成分，而且能够保留天然的绿色，制备出本专利技术的面条，实现本专利技术的目的。本专利技术的方法在压面成团后增加了手工打揉30分钟的步骤，可以使蔬菜混合汁与面粉和红薯粉充分渗透、反应发酵，以增强面条的韧性和劲道。增加了手工打揉步骤的面条比未经手工打揉的面条，劲道口感有明显增强。本专利技术的面条也可用现有技术常规方法制备。其食用方法与普通挂面一样。面条煮好后，面条呈天然绿色，面汤清亮没有绿色，清香沁人。【具体实施方式】下面对本专利技术作详细描述: 实施例一 本专利技术的绿色养生新鲜面条用以下重量份的原料制成:广东菜心155份、薄荷叶I份、艾叶粉0.2份、革命草叶2份、面粉500份、红薯淀粉15份、食盐2份、食用碱7份。本专利技术制备上述绿色养生新鲜面条的方法包括如下步骤: a.于端午节取生鲜艾叶，洗净，晒干，磨成粉； b.将所述重量份的广东菜心、薄荷叶和革命草叶洗净，榨汁，混合； c.将所述重量份的红薯淀粉用其3倍重量份的水搅拌调匀成红薯淀粉浆； d.在上述步骤所得混合汁中加入所述重量份的艾叶粉、食盐和食用碱，混合均匀，过滤； e.在上述步骤所得混合汁中加入所述重量份的面粉和调匀的红薯淀粉浆，搅拌均匀，压面成团，再手工打揉30分钟； f.将经上述步骤处理好的面团用压面机压延切条即可。切段成挂面即可根据需要收藏和使用或包装销售。作为进一步改进，在d步骤，可以采用500目纱布过滤。这样可以最大限度减少蔬菜杂质，增强口感。作为进一步改进，在e步骤，压面成团后可以静置I小时。这样可以使蔬菜混合汁与本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种绿色养生新鲜面条，其特征在于用以下重量份的原料制成：广东菜心150‑160份、薄荷叶1‑3份、艾叶粉0.2‑0.3份、革命草叶2‑3份、面粉500份、红薯淀粉10‑20份、食盐1.5‑2份、食用碱6‑8份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王硕丰，
申请(专利权)人：郴州市三合乔龙生态农业有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43