【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于挂面加工
，具体涉及。
技术介绍
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，中国人喜欢吃面，尤其在北方，方便面、挂面等大行其道。新的研宄表明，远在唐代，中国人就已经在食用这种“快餐”，挂面是用机器做出来，然后干燥，就包装的。挂面由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留，挂面之所以可以可长期存放是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长，近年来，我国挂面生产能力不断扩大，人们对面条质量要求越来越高，市场竞争十分激烈，挂面烘干就是合理调控烘干道中作为传递介质的空气温度、湿度和流动的速度，不同的烘干阶段采取不同的应对措施，使挂面中的水分扩散汽化，转移到空气中，形成湿空气被带走，并最终得到质量优良的挂面， 现有技术中的烘干方法容易导致烘干出的面条易断，或出现酸面现象，因此，会导致挂面质量不稳定正品率低，条形差，包装不严实，产品缺乏市场竞争力。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供。其包括以下步骤: 在新鲜面条的表面涂抹一层蛋清液，将新鲜面条放入温度为为28-30°C的热风下微烘30-40分钟； 将面条放在温度为65-70°C的热风下烘干20-30分钟； 将面条取出放在常温下，在其表面喷洒一层雾状苏打水，静置1-2小时； 将面条放入温度为95_100°C的热风下烘干10-15分钟； 将面条放入温度为45-50°C的热风下烘干至含水量低于15% ; 将面条放置在温度为-2至-4°C的环境下放置30-45分钟； 将面条放置在常温下风干至含水量低于10%。所述热风以地热水为热源，通过...
【技术保护点】
一种联合利用地热太阳能水循环烘干挂面的方法，其特征在于：其包括以下步骤：a、在新鲜面条的表面涂抹一层蛋清液，将新鲜面条放入温度为为28‑30℃的热风下微烘30‑40分钟；b、将面条放在温度为65‑70℃的热风下烘干20‑30分钟；c、将面条取出放在常温下，在其表面喷洒一层雾状苏打水，静置1‑2小时；d、将面条放入温度为95‑100℃的热风下烘干10‑15分钟；e、将面条放入温度为45‑50℃的热风下烘干至含水量低于15%；f、将面条放置在温度为‑2至‑4℃的环境下放置30‑45分钟；g、将面条放置在常温下风干至含水量低于10%。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：赵春生，
申请(专利权)人：界首市祥云面粉有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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