本发明专利技术公开一种富含多种维生素的夹层蝴蝶型蔬菜面叶，其特征在于，包括以下重量份组分：芹菜6-10、香菜1-2、葱1-2、菠菜5-8、油白菜7-9、超微骨粉3-5、胡萝卜8-10、精细玉米粉20-30、淀粉50-60、碱1-2、食盐7-11、柠檬酸1-2、羟甲基纤维素1-2、适量的水。本发明专利技术添加青叶蔬菜类维生素和胡萝卜维生素，营养丰富，采用多层复合结构，制备面叶，使得面叶色泽更好看，招人喜爱；采用高温加工的内加层，有利于缩短面叶的煮制时间，不利于维生素在煮制过程中的溢出和损失到汤液中；另外，通过颜色，可以轻易辨认熟的程度。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于面叶产品加工领域，具体涉及。
技术介绍
面叶是一种传统食品，可煮制食用，方便快捷，深受人们喜爱，但是市场上，目前常用的面叶一般都是有纯面粉加工而成，结构上，采用均匀的面饼切割而成，在食用时营养单一，如果做的过薄，在煮至时，容易化掉，若果过厚，在煮制时不容易熟化，会有经验老道的人凭借颜色辨别面叶或面条煮熟的程度，但是，对大多数人都不能做到，都是盲目的凭感觉煮，可能煮的过头或不足，导致口感不足。
技术实现思路
本专利技术针市场上的面叶产品存在的缺陷和不足，提出。本专利技术采用的技术方案如下: 一种富含多种维生素的夹层蝴蝶型蔬菜面叶，其特征在于，包括以下重量份组分:芹菜6-10、香菜1-2、葱1-2、菠菜5-8、油白菜7-9、超微骨粉3-5、胡萝卜8_10、精细玉米粉20-30、淀粉50-60、碱1-2、食盐7_11、柠檬酸1_2、羟甲基纤维素1_2、适量的水。一种富含多种维生素的夹层蝴蝶型蔬菜面叶制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (O取芹菜、香菜、葱、菠菜、油白菜用水清洗干净后沥水晾干，混合切碎后放入榨汁机中榨汁20-30min，得蔬菜汁一和蔬菜澄一备用；取蔬菜汁一、二分之一梓檬酸混合后在高温80-100°C、高压40-60MPa下均质脱气得脱气蔬菜汁备用；取蔬菜渣一采用真空冷冻干燥技术在_20°C下干燥6-10h得干燥蔬菜渣，将干燥蔬菜渣放入超微粉碎机中粉碎10-20min，得蔬菜超微粉备用；取胡萝卜用水清洗干净后沥水晾干，切快后放入榨汁机中，加入剩余柠檬酸，榨汁15-20min，得胡萝卜汁一和胡萝卜渣一备用；取胡萝卜汁一在高温80-100°C、高压40-60MPa下均质脱气得脱气胡萝卜汁备用；取胡萝卜渣一采用真空冷冻干燥技术在-20°C下干燥6-10h得干燥胡萝卜渣，将干燥胡萝卜渣放入超微粉碎机中粉碎10-20min，得胡萝卜超微粉备用； (2)将一半精细玉米粉、蔬菜超微粉、脱气蔬菜汁、四分之一食盐和四分之一碱及总重量0.1-0.2倍的水混合和面，然后放入压面机中连续压延8-10遍，制备成条纹均匀、手感光滑的面饼一备用；将另一半精细玉米粉、脱气胡萝卜汁、胡萝卜超微粉、四分之一食盐和四分之一碱及总重量0.1-0.2倍的水混合和面，然后放入压面机中连续压延8-10遍，制备成条纹均匀、手感光滑的面饼二备用；将面饼一和面饼二在80-100°C下碾压在一起得复合面饼备用； (3)取淀粉、二分之一食盐、二分之一碱、超微骨粉以及羟甲基纤维素以及总重量0.4-0.6倍的水混合和面，之后放入压面机中连续压延8-10遍，制备成条纹均匀、手感光滑的面饼三备用； (4)用复合面饼包括面饼三两侧，再次放入压面机中，对碾压延制备成夹层面饼； (5)夹层面饼在压面机中挤压为0.6-lmm厚度，切割成3*5mm的面叶，将该面叶中间挤压在一起制备成蝴蝶型面叶，无菌80°C真空烘30-40min，真空包装即得。本专利技术的有益效果体现在: 本专利技术添加青叶蔬菜类维生素和胡萝卜维生素，营养丰富，采用多层复合结构，制备面叶，使得面叶色泽更好看，招人喜爱；采用高温加工的内加层，有利于缩短面叶的煮制时间，不利于维生素在煮制过程中的溢出和损失到汤液中；另外，通过颜色，可以轻易辨认熟的程度。【具体实施方式】实施例本实施例所述的富含多种维生素的夹层蝴蝶型蔬菜面叶，其特征在于，包括以下重量份组分:芹菜8、香菜1.5、葱1.5、菠菜6.5、油白菜8、超微骨粉4、胡萝卜9、精细玉米粉25、淀粉55、碱1.5、食盐9、柠檬酸1.5、羟甲基纤维素1.5、适量的水。本实施例所述的富含多种维生素的夹层蝴蝶型蔬菜面叶制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (O取芹菜、香菜、葱、菠菜、油白菜用水清洗干净后沥水晾干，混合切碎后放入榨汁机中榨汁20-30min，得蔬菜汁一和蔬菜澄一备用；取蔬菜汁一、二分之一梓檬酸混合后在高温80-100°C、高压40-60MPa下均质脱气得脱气蔬菜汁备用；取蔬菜渣一采用真空冷冻干燥技术在_20°C下干燥6-10h得干燥蔬菜渣，将干燥蔬菜渣放入超微粉碎机中粉碎10-20min，得蔬菜超微粉备用；取胡萝卜用水清洗干净后沥水晾干，切快后放入榨汁机中，加入剩余柠檬酸，榨汁15-20min，得胡萝卜汁一和胡萝卜渣一备用；取胡萝卜汁一在高温80-100°C、高压40-60MPa下均质脱气得脱气胡萝卜汁备用；取胡萝卜渣一采用真空冷冻干燥技术在-20°C下干燥6-10h得干燥胡萝卜渣，将干燥胡萝卜渣放入超微粉碎机中粉碎10-20min，得胡萝卜超微粉备用； (2)将一半精细玉米粉、蔬菜超微粉、脱气蔬菜汁、四分之一食盐和四分之一碱及总重量0.1-0.2倍的水混合和面，然后放入压面机中连续压延8-10遍，制备成条纹均匀、手感光滑的面饼一备用；将另一半精细玉米粉、脱气胡萝卜汁、胡萝卜超微粉、四分之一食盐和四分之一碱及总重量0.1-0.2倍的水混合和面，然后放入压面机中连续压延8-10遍，制备成条纹均匀、手感光滑的面饼二备用；将面饼一和面饼二在80-100°C下碾压在一起得复合面饼备用； (3)取淀粉、二分之一食盐、二分之一碱、超微骨粉以及羟甲基纤维素以及总重量0.4-0.6倍的水混合和面，之后放入压面机中连续压延8-10遍，制备成条纹均匀、手感光滑的面饼三备用； (4)用复合面饼包括面饼三两侧，再次放入压面机中，对碾压延制备成夹层面饼； (5)夹层面饼在压面机中挤压为0.6-lmm厚度，切割成3*5mm的面叶，将该面叶中间挤压在一起制备成蝴蝶型面叶，无菌80°C真空烘30-40min，真空包装即得。【主权项】1.一种富含多种维生素的夹层蝴蝶型蔬菜面叶，其特征在于，包括以下重量份组分:芹菜6-10、香菜1-2、葱1-2、菠菜5-8、油白菜7-9、超微骨粉3-5、胡萝卜8_10、精细玉米粉20-30、淀粉50-60、碱1-2、食盐7_11、柠檬酸1_2、羟甲基纤维素1_2、适量的水。2.—种富含多种维生素的夹层蝴蝶型蔬菜面叶制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (O取芹菜、香菜、葱、菠菜、油白菜用水清洗干净后沥水晾干，混合切碎后放入榨汁机中榨汁20-30min，得蔬菜汁一和蔬菜澄一备用；取蔬菜汁一、二分之一梓檬酸混合后在高温80-100°C、高压40-60MPa下均质脱气得脱气蔬菜汁备用；取蔬菜渣一采用真空冷冻干燥技术在_20°C下干燥6-10h得干燥蔬菜渣，将干燥蔬菜渣放入超微粉碎机中粉碎10-20min，得蔬菜超微粉备用；取胡萝卜用水清洗干净后沥水晾干，切快后放入榨汁机中，加入剩余柠檬酸，榨汁15-20min，得胡萝卜汁一和胡萝卜渣一备用；取胡萝卜汁一在高温80-100°C、高压40-60MPa下均质脱气得脱气胡萝卜汁备用；取胡萝卜渣一采用真空冷冻干燥技术在-20°C下干燥6-10h得干燥胡萝卜渣，将干燥胡萝卜渣放入超微粉碎机中粉碎10-20min，得胡萝卜超微粉备用； (2)将一半精细玉米粉、蔬菜超微粉、脱气蔬菜汁、四分之一食盐和四分之一碱及总重量0.1-0.2倍的水混合和面，然后放入压面机中连续压延8-10遍，制备成条纹均匀、手感光滑的面饼一备用；将另一半精细玉米粉、脱气胡萝卜汁、胡萝卜超微粉、四分之一食盐本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种富含多种维生素的夹层蝴蝶型蔬菜面叶，其特征在于，包括以下重量份组分：芹菜6‑10、香菜1‑2、葱1‑2、菠菜5‑8、油白菜7‑9、超微骨粉3‑5、胡萝卜8‑10、精细玉米粉20‑30、淀粉50‑60、碱1‑2、食盐7‑11、柠檬酸1‑2、羟甲基纤维素1‑2、适量的水。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：曹广领，陈淑萍，
申请(专利权)人：安徽正宇面粉有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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