【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种主食产品及其制作方法。特别是一种苦瓜面条。
技术介绍
苦瓜是一种瓜果蔬菜,它的营养价值很高,并且对人体的高血脂,糖尿病等疾病都 有辅助性的治疗作用。但是苦瓜的味性较苦,很多人不喜食用。作为面条可以配些菜或卤 食用就不会这么苦了,而且不降低苦瓜的营养价值。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种苦瓜面条。 本专利技术的制作方法是 —,苦瓜汁的提取 (1)预处理将苦瓜去除瓜瓤,瓜籽,用0. 1%的TD粉水溶液将精选后的苦瓜浸泡 5-8分钟后清水漂净,进行清洗。 (2)榨汁将经过预处理的苦瓜通过榨汁机进行榨汁,并滤出过粗纤维,得到苦瓜 汁备用。 二,面胚的制备 (1)配料配比各组分重量比为盐15-20% ,苦瓜汁45-40%,小麦粉40%。 (2)揉合小麦粉分次加盐、苦瓜汁搅拌,均混后成为面胚待用。 三,制面条 (1)压面条把面胚用自动制面机压延。 (2)切割理齐后用切断机把面切成统一长度。 (3)煮面在煮面机里煮后得到熟面,经水洗并沥干。(4)封装经定量机定量,每袋按250克进行包装,即得到苦瓜面条制品。 所得的苦瓜面条是一种以鲜苦瓜为原料,配以小麦粉制成的一种纯天然主食产品。产品外观状态呈淡绿色面条状,保持苦瓜的营养成分、颜色及风味,又爽滑可口。是一种保健的新型苦瓜主食。具体实施方式 实施例 采用以下方法制备苦瓜面条 苦瓜汁的提取 (1)预处理将苦瓜去除瓜瓤,瓜籽,用0. 1%的TD粉水溶液将精选后的苦瓜浸泡 5-8分钟后清水漂净,进行清洗。 (2)榨汁将经过预处理的苦瓜通过榨汁机进行榨汁,并滤出过粗纤维,得到苦瓜 ...
【技术保护点】
一种苦瓜面条,其特征在于它的制作方法是: 苦瓜汁的提取: (1)预处理:将苦瓜去除瓜瓤,瓜籽,用0.1%的TD粉水溶液将精选后的苦瓜浸泡5-8分钟后清水漂净,进行清洗; (2)榨汁:将经过预处理的苦瓜通过榨汁机进行榨汁,并滤出过粗纤维,得到苦瓜汁备用; 面胚的制备: (1)配料配比:各组分重量比为盐15-20%,苦瓜汁45-40%,小麦粉40%; (2)揉合:小麦粉分次加盐、苦瓜汁搅拌,均混后成为面胚待用;制面条: (1)压面条:把面胚用自动制面机压延; (2)切割:理齐后用切断机把面切成统一长度; (3)煮面:在煮面机里煮后得到熟面,经水洗并沥干; (4)封装:经定量机定量,每袋按250克进行包装,即得到苦瓜面条制品。
【技术特征摘要】
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