一种养阴安神五香生鱼片及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种养阴安神五香生鱼片，由下列重量份的原料制成：鳝鱼80-90、柠檬16-20、银耳7-9、干香菌5-6、山药汁18-25、花椒1.5-2、孜然1.5-2、肉蔻2-3、鹿仙草1-1.5、榆钱1-2、鸡内金2.3-2.5，食盐、味精、荷叶、0.5%-0.6%的茶多酚溶液适量；本发明专利技术添加有鹿仙草、榆钱等中药成分以及茶多酚溶液，增添了鱼片益肾养阴、清心安神的保健功效，解决了生食鱼加工生产过程中鱼类保鲜的技术难题，本发明专利技术工艺采用高压渗透技术，联合干燥技术，有效提高鱼肉感官品质，满足人们不断增长的生食鱼消费的需要。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种保健生鱼片，尤其涉及。
技术介绍
随着科学技术的发展，人们对食物营养认识的逐步深人，生食水产食品逐渐成为现代人喜爱的食品之一。日本料理中以生鱼片最为著名，堪称日本菜的代表川。而今在发达国家普遍流行。生食水产品具有独特的风味，同时营养成分保留全面。制作生食鱼片的原料主要以深海产的鱼类及其他海产品为主，如三文鱼、旗鱼、虹缚、鲍鱼、龙虾、墨鱼等。近年来，生食水产品除现场制作外川，已经开始出现了加工制品，但主要集中在价值高的品种，为食用者提供了方便受到消费者的普遍欢迎。但是，生食水产品也是高风险的食品，对卫生、鲜度的要求极为严格。由于生鱼片是以鲜活(鲜冻)的鱼类为原料，经过冷冻处理后直接使用，这些产品可能本身带有或加工中污染上病原微生物，引起食品中毒。因而如何延长冷却肉的货架期，保持良好的感官质量，成为当今急待解决的问题。为解决这个问题，国内外也进行了大量的研宄。由于鱼中含有高不饱和脂肪酸，因此极易被氧化。茶多酚类物质的酚性羟基具有供氢体的活性，把氧原子供给不饱和脂肪酸过氧化游离基形成过氧化物，不再从另一不饱和脂肪酸分子中获得氢原子及形成新的烃游离基，促使自由基形本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种养阴安神五香生鱼片，其特征在于由下列重量份的原料制成：鳝鱼80‑90、柠檬16‑20、银耳7‑9、干香菌5‑6、山药汁18‑25、花椒1.5‑2、孜然1.5‑2、肉蔻2‑3、鹿仙草1‑1.5、榆钱1‑2、鸡内金2.3‑2.5，食盐、味精、荷叶、0.5%‑0.6%的茶多酚溶液适量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈芳，
申请(专利权)人：合肥不老传奇保健科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34