一种苦瓜酿的配方及烹饪方法组成比例

本发明专利技术公开了一种苦瓜酿的配方及烹饪方法。由原料、剁馅、切段、酿苦瓜、蒸煮、勾芡组成。本发明专利技术提供多一种苦瓜酿的配方及烹饪方法，方便、且具有特有苦瓜酿味、香浓味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于人类生活需要食品烹饪类，涉及。
技术介绍
不少人喜吃苦瓜酿，因苦瓜是脂肪杀手，能有效的阻碍脂肪的吸收，苦瓜酿肉、鱼滋补减肥两不误。苦瓜还有清热解毒、开胃健脾的功效。苦瓜果实中含有各种营养物质，每百克食用部分含有蛋白质0.9克、脂肪0.2克、糖类3.2克、纤维素1.1克、胡萝卜素0.08毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.04毫克、维生素C84毫克，是瓜类蔬菜中含维生索C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，随着果实成熟，糖甙被分解，苦味变淡，多食用嫩果。肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。性味、归经:苦，寒。归脾、胃、心、肝经。功效:清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
技术实现思路
本专利技术提供多一种苦瓜酿配方及烹饪方法，方便、且具有特有苦瓜酿味、香浓味。本专利技术采取的技术方案是:本专利技术米取的工艺路线:原料一剁馅一切段一酿苦瓜一蒸煮一勾突。1、原料:半肥瘦猪肉500克、草鱼肉(或其他鱼肉)500克、苦瓜8根、韭菜500克、香葱250克；辅料:鸡蛋I个，调料食盐5克、酱油5克、姜末30克、生抽5克、蚝油5克、淀粉5克、胡椒粉3克、白糖5克；腌肉料:盐20克、葱40克、姜末50克、生抽20克、鸡蛋I个、胡椒粉3克、米双酒50克、花生油25克。2、剁馅:猪肉、鱼肉剁馅，韭菜、香葱切成0.5厘米一段，加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制I小时以上。3、切段:苦瓜洗净切成一寸段，挖去中间的瓤。4、酿苦瓜:肉馅取出酿入苦瓜。5、蒸煮:水开后把苦瓜酿放入蒸锅，大火蒸煮上汽后转中火蒸约12分钟。6、勾芡:蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅，加辅料煮开后，调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠，浇在蒸好的酿苦瓜上即可食用。【主权项】1.本专利技术公开了，由原料、剁馅、切段、酿苦瓜、蒸煮、勾突组成。2.根据权利要求1所述，其特征是所述原料:原料是半肥瘦猪肉500克、草鱼肉(或其他鱼肉)500克、苦瓜8根、韭菜500克、香葱250克； 辅料:鸡蛋I个，调料食盐5克、酱油5克、姜末30克、生抽5克、蚝油5克、淀粉5克、胡椒粉3克、白糖5克； 腌肉料:盐20克、葱40克、姜末50克、生抽20克、鸡蛋I个、胡椒粉3克、米双酒50克、花生油25克。3.根据权利要求1所述，其特征是所述剁馅:猪肉、鱼肉剁馅，韭菜、香葱切成0.5厘米一段，加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制I小时以上。4.根据权利要求1所述，其特征是所述切段:苦瓜洗净切成一寸段，挖去中间的瓤。5.根据权利要求1所述，其特征是所述酿苦瓜:肉馅取出酿入苦瓜。6.根据权利要求1所述，其特征是所述蒸煮:水开后把苦瓜酿放入蒸锅，大火蒸煮上汽后转中火蒸约12分钟。7.根据权利要求1所述，其特征是所述勾芡:蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅，加辅料煮开后，调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠，浇在蒸好的酿苦瓜上即可食用。【专利摘要】本专利技术公开了。由原料、剁馅、切段、酿苦瓜、蒸煮、勾芡组成。本专利技术提供多，方便、且具有特有苦瓜酿味、香浓味。【IPC分类】A23L1-314, A23L1-326, A23L1-311, A23L1-212【公开号】CN104757441【申请号】CN201410004157【专利技术人】龚镔 【申请人】龚镔【公开日】2015年7月8日【申请日】2014年1月5日本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术公开了一种苦瓜酿的配方及烹饪方法，由原料、剁馅、切段、酿苦瓜、蒸煮、勾芡组成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：龚镔，
申请(专利权)人：龚镔，
类型：发明
国别省市：广西;45