【技术实现步骤摘要】
纤维、米糠食品的制取方法(一)
本专利技术涉及的是一种食品加工方法,具体地说是一种将米糠加工成食品的方法。(二)
技术介绍
大米、小米、玉米、黄豆和小麦等谷物中,富含人体必需的营养成分。而谷物最有营养价值的部分是谷物的外皮,通常称为米糠或米膜。在豆制品加工过程中所产生的豆腐渣中业含有与米糠相近似的营养成分。这些营养成分包括丰富的纤维物质、矿物质、微量元素、蛋白质和不饱和脂肪酸等。米糠中虽然含有丰富的营养,但是却很难加工、制取。对米糠来说很难除掉米糠自身的苦涩气味,而且米糠中含有几十种酶,及易腐败,很难加工制取。虽然针对米糠的加工方法与设备的研究一直在进行,但是目前还没有一种成型的、能够达到工业化生产的米糠、豆腐渣的加工方法与设备出现。目前国内米糠的加工主要采用的是单螺旋杆或者是双螺旋杆膨化法。由于米糠中含有10-12%的脂肪和50%以上的纤维,需要添加55%以上的淀粉,才能达到膨化度。所以采用这种方法加工出的产品中会含有较大比例的淀粉等,使加工出的产品中的纤维、矿物质、微量元素等成分的比例降低,产品的质量差,不能达到保健功能。(三)
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种全程无污染、无三废,可以加工出高质量的产品的纤维、米糠食品的加工方法。本专利技术的目的是这样实现的:向米糠中添加占米糠重量30-40%的水,搅拌均匀,再将米糠加入到汽水共腾加工锅中,从锅的底部吹入热气,初始吹入的热气的温度为80-85℃,逐渐升温至不超过160℃进行汽水共腾加热处理,在加热的同时从锅的顶部抽出废气,加热处理时间为1.5-2小时。本专利技术的优点在于:通过向物料中加入一定量 ...
【技术保护点】
一种纤维、米糠食品的制取方法,其特征是:向米糠中添加占米糠重量30-40%的水,搅拌均匀,再将米糠加入到汽水共腾加工锅中,从锅的底部吹入热气,初始吹入的热气的温度为80-85℃,逐渐升温至不超过160℃进行汽水共腾加热处理,在加热的同时从锅的顶部抽出废气,加热处理时间为1.5-2小时。
【技术特征摘要】
1、一种纤维、米糠食品的制取方法,其特征是:向米糠中添加占米糠重量30-40%的水,搅拌均匀,再将米糠加入到汽水共腾加工锅中,从锅的底部吹入热气...
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