免晒制作腊腌菜的方法技术

本发明专利技术涉及食品腌制技术，是一种免晒制腊腌菜的方法，将洗净鲜青菜切小段，按比例拌入食盐，装入棕袋后置于鲜菜压榨脱水器上压榨脱水，再添加配料和佐料拌匀，装填入容器密封发酵，制成酸香可口金黄色腊腌菜，该法无须晒场、晒具，不受天气制约，节约成本、劳力，是一种经济实用的腌制方法。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种免晒制作腊腌菜的方法，其特征在于步骤如下：采收的鲜青菜洗净后不晒晾即切成小片段，按菜盐重量比100：0.5拌入食盐，装进棕袋中扎紧袋口放置到鲜菜压榨脱水器上挤压脱水，取出后添加配料和佐料，拌匀，装入容器密封自然发酵3~4个月。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：文丽芬，
申请(专利权)人：腾冲县和顺香食品工贸有限公司，
类型：发明
国别省市：云南;53