老坛苋菜腌菜的制备方法技术

本发明专利技术涉及蔬菜深加工技术领域，具体为老坛苋菜腌菜的制备方法，该方法是，将苋菜切型后加盐在密闭容器内腌制，直至通透酸后取出，摊开自然晾干至水分低于15%，加入独特配方的辅料拌匀获得腌菜成品，所述固态辅料捣细过60目筛获得细粉后均匀混合至其他辅料中。通过本制备方法制备的腌菜成品口感滑腻美味，有很强的提振食欲效果，且对人体健康不造成不良影响。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种老坛苋菜腌菜的制备方法，其特征在于：将苋菜切型后加盐在密闭容器内腌制，直至通透酸后取出，摊开自然晾干至水分低于15%，加入辅料拌匀，所述辅料按重量份由以下成分组成：辣椒面10‑15、低聚果糖1.5‑3、橄榄油2‑3、味精1.2‑1.8、白酒1.3‑1.8、花椒0.8‑1.5、甘草0.1‑0.3、紫菜粉0.2‑0.5、大蒜0.5‑0.8、八角3‑10、胡椒5‑10、花椒6‑15、沙仁5‑10、桂皮 5‑10、干姜 14‑18、泡椒13‑20和香油13‑24。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：徐涛，
申请(专利权)人：重庆雪瑞盛泉农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆;85