【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种新型抹茶绿豆酥的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤1)准备好材料,油皮A所需材料中筋面粉、猪油、糖粉、水,馅料B所需材料绿豆蓉、冰糖、鲜奶油;油酥C所需材料低筋面粉、抹茶粉、猪油,其中A所需材料中筋面粉、猪油、糖粉、水质量百分比为30‑40、5—8、6—10、11—13,B所包含材料绿豆蓉、冰糖、鲜奶油质量百分比为8—13、4—7、6—13,C所包含材料低筋面粉、抹茶粉、猪油的质量百分比为16—20、3—6、3—6;2)绿豆沙馅料制作方法如下a 绿豆煮至开花,b将开花的绿豆蓉过筛,过筛后的绿豆蓉搅打均匀成绿豆沙状,c绿豆沙倒入油锅高温走油,期间加入鲜奶油和冰糖,炒制绿豆沙呈干瘪状为适,d将炒好的绿豆沙装入带盖容器中,晾凉后置于冰箱冷藏备用;3)油皮的制法如下a将中筋面粉和糖粉混合置于容器中,加入猪油,b加水搅打,使材料成均匀末状,c将搅打好的材料包上保鲜膜放入冰箱冷藏25—30min;4)油酥的做法a.低筋面粉与抹茶粉混合均匀,b加入猪油后切半均匀,c糅合成团,冷藏备用;5)将冷藏过后的油皮与油酥取出,分别搓圆成大小均匀的小圆团;6)油皮与油酥采用一比一的比例进行包圆,包圆 ...
【技术特征摘要】
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