增加饱足感的食物组合物制造技术

本发明专利技术提供了可食用组合物，所述组合物包含不溶性二价金属离子源和０．１－６％重量的其中总糖醛酸单元的至少６０％为Ｌ－古洛糖醛酸的藻酸盐。本发明专利技术的组合物具有良好的饱足感，可有益地用于重量控制。所述可食用组合物可为用于减肥和重量控制的食物组合物，例如膳食替代食品。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】增加饱足感的食物组合物专利
本专利技术涉及包含至少60％的糖醛酸单元为L-古洛糖醛酸(L-guluronic acid)的藻酸盐，该食物组合物具有增加的饱足效果。专利技术背景近十年来在采用所谓西方饮食结构的国家中肥胖症的发生率和被认为超重的人数急剧增加。众所周知肥胖症和超重与各种疾病如心脏疾病、2型糖尿病、高血压和动脉粥样硬化有关，这些疾病的增加成为医学界和个人关注的主要健康问题。而且大多数西方人认为超重缺乏美感。这导致消费者越来越关心自身的健康，产生了对有助于减少或控制日常的热量摄入和/或控制体重和/或体形的产品的需求。已提出多种解决方案来帮助个体控制体重。这些解决方案之一为使用药物例如用来抑制消化系统中酶的活性。但是除非确实出于医学目的，否则通常不优选使用药物。另一种提议的解决方案是为个体规定特定的饮食，例如限定了每天热量摄入的饮食。这些饮食的问题在于通常没有提供健康的营养平衡和/或这些饮食难以适应现代生活方式。已提出膳食替代品作为健康饮食的一部分，其目的在于控制或减少体重。例如US 5,688,547公开了一种包含膳食纤维、蛋白质、羧甲基纤维素和凝胶的营养膳食替代组合物。这些膳食替代品通常为以单份食品形式(如条状食品，饮料等)食用来替代每日中一餐或两餐的产品。这样设计膳食替代品，一方面控制膳食替代品提供的热量，但另一方面使膳食替代品提供健康平衡的营养成分并且可以方便地纳入人们的日常饮食中。-->但是，用于减肥或保持体重计划的产品(例如膳食替代品或低热量零食)通常存在的问题是，吃完后饥饿感来得比期望的更快和/或得到的饱足感可能不及期望的大。这两种情况可能使得人们难以坚持计划或使得所用产品难以吸引消费者。由于认识到对有效和便捷的引发饱足感的食品的需求，人们进行了研究以试图解决与上述控制或减少体重方法有关的问题。已提出的解决以上提及的问题的一种方法为在食品中使用饱足剂(satiety agent)以增加食用含饱足剂的食品达到的饱足效果。藻酸盐及其衍生物已被用于宣称具有有益的饱足效果的食物组合物。WO 01/17377公开了一种相互交联以形成海绵状结构的含糖醛酸的多糖，该多糖在水和胃肠液中溶解性差并且重吸收性差从而提供饱足效果。WO 02/096223公开了一种通过食用诱导粘度(induced viscosity)纤维体系以减弱(blunting)人们餐后升糖反应的方法。该体系包含轻微水解淀粉、可溶性膳食纤维源和酸可溶性多价阳离子。消化酶作用于轻微水解淀粉，使该系统的粘度增加。US 5866190公开了包含果胶和藻酸盐的混合物作为稳定剂的饮料。该藻酸盐的G/M比率为0.5。US 5,283,076和US 5,324,526公开了可用作保健食品的饮料制剂。该饮料优选包含5-20％重量的低分子量的藻酸盐。提出这类藻酸盐在预防肥胖症中的用途。US 5,688,547公开了包含蛋白质、纤维素凝胶(cellulose gel)和羧甲基纤维素以及果胶、海藻酸盐、阿拉伯树胶以及瓜尔胶等膳食纤维的泡沫奶(shake)、布丁或木斯。WO 01/56404公开了0.01-5％重量的衍生自藻酸盐的低分子量的聚甘露糖醛酯盐可用于功能饮料。US 2003/0013679和WO 02/096353公开了一种通过食用诱导粘-->度纤维体系以减弱人们餐后升糖反应的方法，该体系包含至少10％重量的轻微水解淀粉和可溶性膳食纤维源。Wolf等在论文“Glycemic and insulinemic responses of non-diabetichealthy adult subjects to an experimental acid-induced viscosity complexincorporated into a glucose beverage(非糖尿病健康成人受试人对掺入葡萄糖饮料中的酸诱导粘度络合物的升糖和胰岛素反应)”，Nutrition，第18卷，7/8期，2002，公开了一种包含藻酸盐的酸诱导粘度络合物。此外，已知古洛糖醛酸单元比甘露糖醛酸单元含量更高的藻酸盐可用作食品中的凝结剂。这类藻酸盐的用途包括用于水果泥和混合物(参见FR-A-2,649,299、GB 1,428,362、GB 1,369,199)、果干、植物或蛋白基食品(参见GB 1,531,219)和橄榄食品(参见WO03/047365)。但是由以上组合物得到的饱足效果仍可得到进一步改进，因而本领域仍需要为消费者(特别是那些希望控制其热量摄取和/或体重的消费者)提供良好饱足效果的可食用组合物。特别是需要能提供良好饱足效果，口味和质感为消费者所接受、生产便捷和/或生产成本低廉并且在生产和贮存期间稳定的组合物。该组合物特别适合用作膳食替代品或其他控制热量的产品，食用这些产品为减肥或体重控制计划的一部分。本专利技术试图解决一个或多个以上提及的问题。特别是，本专利技术的一个目标为提供具有良好饱足效果的食品。本专利技术的另一个目标为提供用于防止或治疗肥胖症(特别是人类肥胖症)的方法的食品。本专利技术的另一个目标为提供食品，特别是用于减肥或体重控制计划的膳食替代品和产品，与常规类型的这类食品相比，该食品提供了增加的饱足效果。本专利技术的再一个目标为提供一种用于帮助个体坚持减肥或体重-->控制计划(例如热量控制饮食)，和/或控制体重和/或改善或保持体形或体重的方法和用于该方法的食品。本专利技术的再一个目标为提供可由常规的食物加工和食物制备技术制备并且常规的食物加工和食物制备技术对其基本没有负面影响的食品。特别是，需要解决了一个或多个上述问题的食品，特别是用作减肥或体重控制计划一部分的膳食替代品和食品。专利技术概述令人惊奇地是我们已发现通过往食物组合物中加入某类藻酸盐可达到非常好的饱足效果。因此本专利技术的第一方面提供了一种可食用的组合物，所述组合物包含1-25％重量的蛋白质，0.1-6％重量的其中总糖醛酸单元的至少60％为L-古洛糖醛酸的藻酸盐和为所述藻酸盐重量的2-30％的不溶性二价金属离子源。本专利技术的第二方面提供了营养性条状食品、面食制品或谷物制的食品，所述产品包含不溶性二价金属离子源和0.1-6％重量的其中总糖醛酸单元的至少60％为L-古洛糖醛酸的藻酸盐。本专利技术的第三方面提供了其中总糖醛酸单元的至少60％为L-古洛糖醛酸的藻酸盐和不溶性二价金属离子源在制备可食用组合物中的用途，其中所述组合物能使其食用者的饱足感增加和/或帮助坚持减肥或体重控制计划和/或用于预防或治疗肥胖症的方法中。本专利技术的第四方面提供了用于引发人或动物的饱足感的方法，所述方法包括给予人或动物包含不溶性二价金属离子源和0.1-6％重量的其中总糖醛酸单元的至少60％为L-古洛糖醛酸的藻酸盐的可食用组合物。优选所述藻酸盐的L-古洛糖醛酸含量至少为65％。还优选所述藻酸盐的分子量至少为0.5×105。-->优选所述可食用组合物为用于减肥或体重控制计划的膳食代用物或其他食物组合物。优选所述可食性组合物包含碳水化合物。认为本专利技术的藻酸盐对饱足感具有有益的效果，这可能是通过它们可转化为可经小肠吸收的营养物。不希望受限于理论，认为食用本专利技术的可食用组合物可导致食用该组合物的人胃部膨胀，从而饱足感本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种可食用组合物，所述组合物包含１－２５％重量的蛋白质、０．１－６％重量的其中总糖醛酸单元的至少６０％为Ｌ－古洛糖醛酸的藻酸盐和为所述藻酸盐重量的２－３０％的不溶性二价金属离子源。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】EP 2003-9-3 03255496.61.一种可食用组合物，所述组合物包含1-25％重量的蛋白质、0.1-6％重量的其中总糖醛酸单元的至少60％为L-古洛糖醛酸的藻酸盐和为所述藻酸盐重量的2-30％的不溶性二价金属离子源。2.一种营养性条状食品、面食制品或谷物制的食品，所述食品包含不溶性二价金属离子源和0.1-6％重量的其中总糖醛酸单元的至少60％为L-古洛糖醛酸的藻酸盐。3.权利要求1或2的可食用组合物，其中所述藻酸盐的L-古洛糖醛酸含量至少为65％。4.权利要求1-3中任一项的可食用组合物，其中所述藻酸盐的分子量至少为0.5×105。5.上述权利要求中任一项的可食用组合物，其中所述组合物包含0.5-3％重量的所述藻酸盐。6.上述权利要求中任一项的可食用组合物，其中所述组合物包含2-20％重量的蛋白...

【专利技术属性】
技术研发人员：DL阿德雷德，IA范阿梅朗根，J波多尔，DJ梅拉，P雷蒙特，
申请(专利权)人：荷兰联合利华有限公司，
类型：发明
国别省市：NL[荷兰]