具有逼真的肉样外观和质地的食物组合物制造技术

本发明专利技术提供了具有逼真的肉样外观和质地新的食物组合物。所述组合物包含约50至约98%的功能蛋白质、约0.05至约2%的一种或多种交联剂和约2至约50%的一种或多种保湿增塑剂。所述组合物通过以下方法制备：将食品组分的预先准备的混合物在压力下加热，然后膨胀所述加热的组合物以形成食物组合物。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：K·多阿尔布鲁，P·雷纳斯，
申请(专利权)人：雀巢产品技术援助有限公司，
类型：
国别省市：