一种包心鱼丸制造技术

本实用新型专利技术涉及一种包心鱼丸，包括有外裹层和位于外裹层中心的内陷。所述外裹层内环绕内陷均匀嵌设有若干个调味软胶囊，其中，所述调味软胶囊呈球状，包括有一胶囊壳和密封包裹在所述胶囊壳内的调味酱；外裹层底部还设有一接汁托盘，所述接汁托盘呈凹弧球面，其内壁底部竖直向上凸设有一支撑柱，支撑柱上端插设到外裹层内且不与调味软胶囊接触；接汁托盘外壁上还对称设有两个供筷子横向穿设的夹持环。本结构的调味软胶囊在受热后融化流浆并均匀渗透外裹层，起到良好的调味作用，无需另外蘸酱；且能够接盛咬开后流出的汤汁，避免汤汁滴漏造成弄脏和浪费。（*该技术在2024年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及水产品深加工领域，尤其涉及一种包心鱼丸。
技术介绍
包心鱼丸是一种采用鱼浆原料加工形成的胶状食品，主要包括鱼浆制成的外裹层和嵌设于其中心的内陷，富含大量的肌纤维蛋白。而且由于包裹的内陷各不相同，具有丰富的口感和多重选择性，深受消费者的喜爱，尤其是在食用火锅时成为必点佳品。其中，外裹层在加工制作过程中注重保持鱼糜本身的味道，通常只添加食盐等简单调料，口感较为清淡。因此，偏好重口味的消费者通常在煮熟后喜欢蘸取调味酱后再食用，但酱汁通常只能包裹在鱼丸最外侧而无法渗透到内部。另一方面，内陷在烹煮受热过程中也会逐渐形成汤汁。咬食过程中，内陷汤汁和外部蘸取的酱汁均有可能沿着筷子流下，极易弄脏双手。
技术实现思路
本技术所要解决的技术问题在于克服上述问题，而提供一种内嵌调味酱且能避免汤汁、酱汁滴漏的包心鱼丸，酱汁均匀渗透，可以迎合偏好重口味的消费者的消费需求，无需另外蘸酱，且可以盛接食用时流淌下的汤汁、酱汁以防止弄脏或烫伤。本技术的技术方案是:本技术所述的一种包心鱼丸，包括有外裹层和位于外裹层中心的内陷，其特征在于:所述外裹层内环绕内陷均匀嵌设有若干个调味软胶囊，其中，所述调味软胶本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种包心鱼丸，包括有外裹层和位于外裹层中心的内陷，其特征在于：所述外裹层内环绕内陷均匀嵌设有若干个调味软胶囊，其中，所述调味软胶囊呈球状，包括有一胶囊壳和密封包裹在所述胶囊壳内的调味酱；所述外裹层底部还设有一接汁托盘，所述接汁托盘呈凹弧球面，其内壁底部竖直向上凸设有一支撑柱，所述支撑柱上端插设到外裹层内且不与调味软胶囊接触；所述接汁托盘外壁上还对称设有两个供筷子横向穿设的夹持环。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：林伟波，张华斌，王文洲，
申请(专利权)人：温岭市方圆食品有限公司，
类型：新型
国别省市：浙江;33