本发明专利技术涉及一种的食品制剂，特别是含有以蔬菜水果为原料和适宜的基础成分组成的食品制剂。
【技术实现步骤摘要】
一种以蔬菜和/或水果为原料的食品制剂及其制备方法
：本专利技术是一种以蔬菜和水果为原料的食品制剂及其制备方法，属于食品技术的领域。
技术介绍
：蔬菜和水果是日常生活中必不可少的食用品，服用含丰富营养功能物质的野生食用植物也被人们所接受，它们已成为人体必需的各种营养成分的主要来源之一。此前，本公司申请的专利号：CN200410155576.1，名称为“以蔬菜水果为原料的口服制剂及其制备方法”以及专利号：CN200410155575.7，名称为“以蔬菜水果为原料的口服凝胶制剂及其制备方法”分别详尽列举了蔬菜和水果的种种功用，并且从技术上解决了以下难题：改变儿童不爱吃蔬菜、水果的偏食习惯；解决了市面上各种蔬菜泥，蔬菜粉，蔬菜汁以及果汁，果珍，果脯等产品食用不方便、不易保存、失去了蔬菜水果原汁原味等问题。但该专利制备方法及辅料应用仍存在以下不足：吸收不完全，口感色泽不佳，有刺激性等，尤为重要的是：该专利技术只是蔬菜、水果的简单加合，没有在体内充分发挥它们调节酸碱平衡的作用，这些难题在以上专利技术中还未得到彻底、妥善的解决。当今社会，随着生活水平的提高，餐桌上的食物荤多素少，社会压力增大，是造成人们酸性体质的根源，使得亚健康状态的人日益增多。由于绝大多数蔬菜和水果都是呈碱性的，因此具有调节体液酸碱平衡的作用。众所周知，正常情况下人体血液中的碱性与酸性成分大致均衡，碱性略占优势，因而是弱碱性状态，如果酸性成分过多就会变成酸性体质的人，成为多种疾病的温床，因为70％的疾病发生在酸性体质人身上。日常食物摄取过程中，由于人们过于看重高营养(如食品禽畜鱼等肉食、蛋类糖米及面等)，因而使体内的酸性成分增多，增加了患病机率，此时应多食含蔬菜和水果的碱性食品，即可及时抵消过多的酸性成分，保障血液维持在略呈碱性的正常状态。然而，现有技术中，蔬菜和水果具有的这种调节体液酸碱平衡的特性并非现成借用，如何使这种特性发挥到最佳水平，如何改善本公司原有技术缺陷，如吸收不完全，口感色泽不佳，有刺激性等，这正是本专利技术急需解决的问题，使得原专利技术专利在原有技术上效果更加全面。
技术实现思路
：本专利技术的目的在于提供一种以蔬菜和/或水果为原料的食品制剂及其制备方法。本专利技术的食品制剂，其配方组成中含有蔬菜和/或水果，还含有；辅料，酸碱调节剂、甜味剂、矫味剂、塑型剂，凝胶促进剂，防冻剂，软化剂，抗氧化剂等适宜的组成食品制剂的的基础成分。如赤癣糖醇，羧甲基壳聚糖，其他壳聚糖，胶姆糖基础剂，甘露醇，麦芽糖/醇，棕榈蜡，薄荷油，甘油，柠檬酸，尼泊尔金乙酯，阿斯巴甜，葡萄糖，果糖，蔗糖，饴糖，乳糖，淀粉，右旋糖苷，山梨醇，木糖醇，玉蜀黍，不同颜色的食用色素，胡萝卜素，-->糊精，氨基酸，维生素C，氯化钠，乳酸，甘氨酸，甘露糖醇，纤维素及其衍生物，卵磷脂，琼脂，阿拉伯胶，卡拉胶，乳化凝胶，明胶，硬脂酸铝凝胶或氢化使用脂肪等等适宜的组成食品制剂的上述一种或一种以上的基础成分。配方组成中蔬菜和/或水果味功能部分，其中若为粉末，蔬菜和/或水果应为60～200目。本专利技术的食品制剂，优选以下配方：蔬菜粉末 25-70％水果粉末 25-70％适宜的组成食品制剂的基础成分 5-30％本专利技术的食品制剂，更为优选的是以下配方：蔬菜粉末 25-50％水果粉末 25-50％适宜的组成食品制剂的基础成分 10-25％以下是以10000片(30000g)片剂的一种配方：蔬菜粉末 12000g(40％)水果粉末 12000g(40％)赤癣糖醇 3000g(10％)羧甲基壳聚糖 3000g(10％)本专利技术以上配方组成，尤其是原料，来源于蔬菜和/或水果，可以在市场上购买得到，也可以自己种植，辅料为市售，可以由单独的一类成分组成，也可以被适当的具有相同营养功能的一种或一种以上的蔬菜和水果粉末替换，替换后的食品制剂及其效果不变。以上组成是按重量作为配比的，在生产时可按照相应比例增大或减少，如大规模生产可以以公斤为单位，或以吨为单位，小规模生产也可以以毫克为单位，重量可以增大或者减小，但各组成之间的粉末重量配比的比例不变。以上重量配比是经过科学筛选得到的，对于特殊个体，如偏食，胃肠功能欠佳，肥胖或瘦小的人，可以相应调整组成的量的配比，增加或减少不超过100％，效果不变。本专利技术原料蔬菜和/或水果粉末可通过以下方法制得，取新鲜蔬菜和水果若干，清水洗净后，分别装入冷冻机干燥板上低温干燥，结束后，卸料，微粉碎，即得两种不同的冻干原粉。优选的本专利技术原料蔬菜和/或水果粉末制备方法是，取新鲜蔬菜和水果若干，清水洗净后，以15-30mm厚度，分别装入冷冻机干燥板上低温干燥，干燥温度≤50℃，干燥周期为6～18h，按设定的冻干参数进行冻干，结束后，破除真空，立即移出物料，在相对湿度低于50％，温度22～25℃，尘埃少的密闭环境中卸料，并在相同的环境中进行低温微粉碎，粉碎至60～200-->目，分别得到本专利技术的原料，整个过程中，物料温度须≤50℃。所述原料可以通过分别制作得到，也可以通过共同制作得到。本专利技术还提供原料的制备方法，包括冷冻干燥技术和低温微粉碎，但并不限于所述二者，本专利技术还可以采用气流干燥工艺蔬菜粉末进行加工后再经微细粉处理；还可以采用低温喷雾干燥工艺进行加工，即采用压榨，得到蔬菜、水果的汁液，过滤取浆后浓缩，然后喷雾干燥制得原粉。本专利技术所说的冷冻干燥技术属于针对食品
特有的技术。所说的参数特征在于：如试验例二，冻干参数选择试验所述，选择≤50℃低温真空干燥，冻结速度控制为1.5℃。预冻时冻结温度须低于-13℃以下，预冻共计时为4个小时左右，升华时真空度控制在10pa～30pa之间。本专利技术所说的赤癣糖醇具有改善口感、便于成型和调节体液酸碱度作用；本专利技术所说的羧甲基壳聚糖具有抑制酸度上升的作用和提高吸收。同时两者也作为甜味剂、矫味剂使用。本专利技术的食品制剂中制备技术是常规技术，可以制成凝胶剂，胶囊剂，片剂，粉剂等，本专利技术制成这些剂型，基于这样的考虑：片剂便于含化，凝胶剂，便于青年咀嚼，而粉剂可以冲调服用，牙齿不好的老年人也可通过这种方式获到口感较好的蔬菜和水果的饮料。例如：片剂可通过以下方法制得：取蔬菜和/或水果粉末，混匀，再依次加入赤癣糖醇和羧甲基壳聚糖，充分搅拌混匀，用成型机压制成片状，即得。粉剂可通过以下方法制得：取蔬菜和/或水果粉末，混匀，再依次加入赤癣糖醇和羧甲基壳聚糖，充分搅拌混匀，等剂量分装于聚乙烯袋中，即得。本专利技术凝胶剂可通过以下方法制得：取蔬菜和/或水果粉末，混匀，再依次加入赤癣糖醇、羧甲基壳聚糖、凝胶促进剂，防冻剂，水等倒模而成，即得。本专利技术以上的食品制剂，制剂重量是以粉末计算的，该配方组成可制成食品制剂1000剂。所述1000剂指，制成的成品制剂，如制成凝胶剂1000粒，胶囊剂1000粒，片剂1000片，粉剂1000克等。单位剂量中，作为胶囊、凝胶，粉，片，含有原料的量为10-10000本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种食品制剂，其特征在于，由蔬菜粉末和／或水果粉末为原料和适宜的组成食品制剂的基础成分组成。
【技术特征摘要】
1、一种食品制剂，其特征在于，由蔬菜粉末和/或水果粉末为原料和适宜的组成食品制剂的基础成分组成。2、权利要求1的食品制剂，其中适宜的组成食品制剂的基础成分选自：赤癣糖醇，羧甲基壳聚糖，其他壳聚糖，胶姆糖基础剂，甘露醇，麦芽糖/醇，棕榈蜡，薄荷油，甘油，柠檬酸，尼泊尔金乙酯，阿斯巴甜，葡萄糖，果糖，蔗糖，饴糖，乳糖，淀粉，右旋糖苷，山梨醇，木糖醇，玉蜀黍，不同颜色的食用色素，胡萝卜素，糊精，氨基酸，维生素C，氯化钠，乳酸，甘氨酸，甘露糖醇，纤维素及其衍生物，卵磷脂，琼脂，阿拉伯胶，卡拉胶，乳化凝胶，明胶，硬脂酸铝凝胶或氢化食用脂肪一种或一种以上。3、权利要求1的食品制剂，各组分的重量百分比为：蔬菜粉末 25-70％水果粉末 25-70％适宜的组成食品制剂的基础成分 5-30％4、权利要求1的食品制剂，各组分的重量百分比为：蔬菜粉末 25-50％水果粉末 25-50％适宜的组成食品制剂的基础成分 10-25％5、权利要求1的食品制剂，各组分的重量百分比为：蔬菜粉末 40％水果粉末 40％赤癣糖醇 ...
【专利技术属性】
技术研发人员：王泽坤，叶湘武，
申请(专利权)人：贵州益佰制药股份有限公司，
类型：发明
国别省市：52[中国|贵州]
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