本发明专利技术提供一种叶附金柑甘露煮加工工艺，其制作方法是：将原料验收、叶修整、选别、清洗、刺孔、水煮、糖煮、金属探测、称重装瓶、加糖液、排气密封、杀菌冷却、入库；原材料的重量配合比为金柑-50、砂糖-20、水-30；经过十几道工序制成叶附金柑，通过甘露煮加工工艺过程能够增加叶附金柑的色泽和味道，并且每个金桔至少要有一片叶子，每个果实刺20个孔以达到入味的效果；放入糖水，温度为40℃的糖液中进行糖煮，温度加热到80~85℃，维持15分钟，然后自然冷却即可完成成品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种水果加工制作领域，具体涉及一种叶附金柑甘露煮加工工艺。
技术介绍
金柑，学名Citrofortunella microcarpa (Bunge) Wi jnands,又称金桔、四季橘，为东南亚原产，推测可能为金柑与橘(tangerine)之杂交种。原本多作为盆栽、景观庭园布置或柑橘类的矮性砧木，近年因“金桔柠檬”饮料大为流行后，“四季桔”反而以“金桔”之名较为人所熟知。为避免混淆，在台湾“金柑”便不适合再用“金橘”或“金桔”的名称。甘露煮:日本风味煮菜方法之一，指用糖水煮的东西，甘露煮是日本传统的一种煮鱼调理法、会先素烤鱼，之后以焙煎茶煮至骨软而不散；焙煎茶是绿茶的一种类，茶色的茶叶和茶汤，再加入饴糖浆与酱油一起煮，称甘露煮。果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。金橘含有特殊的挥发油、金橘甙等特殊物质，具有令人愉悦的香气，是颇具特色的水果。1.美容护肤:金桔可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱；2.开胃生津:金桔作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰；3.预防慢性病:金桔对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用；4.防感冒:金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂；5.消食醒酒:适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用。具有很好的商业应用价值。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种叶附金柑甘露煮加工工艺。其加工工艺是将原料验收、叶修整、选别、清洗、刺孔、水煮、糖煮、金属探测、称重装瓶、加糖液、排气密封、杀菌冷却、入库；原材料的重量配合比为金柑-50、砂糖-20、水-30。进一步地，所述原料验收是选择色泽呈黄色或橙黄色的、果实新鲜、成熟适度、无病虫害、机械伤和畸形果。进一步地，所述叶修整是用工具将叶子修整成型，每个金桔至少要有一片叶子。进一步地，所述选别是剔除12g以下的及15g以上的叶附金桔及不合格品。进一步地，所述清洗是用清水将叶附金柑的表面清洗干净。进一步地，所述刺孔是用工具将每个果实刺20个孔。进一步地，所述水煮是将金桔浸入80~85°C的水中煮15分钟，然后放自来水进行冷却。进一步地，所述糖煮是将水煮后的金桔浙干水分，放入糖水，温度为40°C的糖液中进行糖煮，温度加热到80~85°C，维持15分钟，然后自然冷却。进一步地，所述金属探测是将产品全部通过金属探测器进行鉴别。进一步地，所述称重装瓶是按40粒每瓶固型量500_520g装入玻璃瓶中。进一步地，所述加糖液以配制25~30度的糖液加入瓶中至加满。进一步地，所述排气密封是采用排气箱进行排气，产品的中心温度达到70°C即可旋盖封口。进一步地，所述杀菌冷却是将产品放在温度为95°C的水中进行杀菌，维持35分钟，然后通过自来水冷却。本专利技术具有的积极效果是: 本专利技术经过十几道工序制成叶附金柑，通过甘露煮加工工艺过程能够增加叶附金柑的色泽和味道，并且每个金桔至少要有一片叶子，每个果实刺20个孔以达到入味的效果?’放入糖水，温度为40°C的糖液中进行糖煮，温度加热到80~85°C，维持15分钟，然后自然冷却即可完成成品。【具体实施方式】为了使本专利技术目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定专利技术。一种若桃甘露煮加工工艺，其加工工艺是将原料验收、叶修整、选别、清洗、刺孔、水煮、糖煮、金属探测、称重装瓶、加糖液、排气密封、杀菌冷却、入库。(I)原料验收是选择色泽呈黄色或橙黄色的、果实新鲜、成熟适度、无病虫害、机械伤和畸形果。(2)叶修整是用工具将叶子修整成型，每个金桔至少要有一片叶子。(3)选别是剔除12g以下的及15g以上的叶附金桔及不合格品。(4)清洗是用清水将叶附金柑的表面清洗干净。(5)刺孔是用工具将每个果实刺20个孔。(6)水煮是将金桔浸入80~85°C的水中煮15分钟，然后放自来水进行冷却。(7)糖煮是将水煮后的金桔浙干水分，放入糖水，温度为40°C的糖液中进行糖煮，温度加热到80~85°C，维持15分钟，然后自然冷却。(8)金属探测是将产品全部通过金属探测器进行鉴别。(9)称重装瓶是按40粒每瓶固型量500_520g装入玻璃瓶中。(10)加糖液以配制20度的糖液加入瓶中至加满。(11)排气密封是采用排气箱进行排气，产品的中心温度达到70 V即可旋盖封口。(12)杀菌冷却是将产品放在温度为90°C的水中进行杀菌，维持35分钟，然后通过自来水冷却。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。【主权项】1.一种叶附金柑甘露煮加工工艺，其特征在于:其加工工艺是将原料验收、叶修整、选别、清洗、刺孔、水煮、糖煮、金属探测、称重装瓶、加糖液、排气密封、杀菌冷却、入库；原材料的重量配合比为金柑-50、砂糖-20、水-30。2.根据权利要求1所述一种叶附金柑甘露煮加工工艺，其特征在于，所述原料验收是选择色泽呈黄色或橙黄色的、果实新鲜、成熟适度、无病虫害、机械伤和畸形果。3.根据权利要求1所述一种叶附金柑甘露煮加工工艺，其特征在于，所述叶修整是用工具将叶子修整成型，每个金桔至少要有一片叶子。4.根据权利要求1所述一种叶附金柑甘露煮加工工艺，其特征在于，所述选别是剔除12g以下的及15g以上的叶附金桔及不合格品。5.根据权利要求1所述一种叶附金柑甘露煮加工工艺，其特征在于，所述清洗是用清水将叶附金柑的表面清洗干净。6.根据权利要求1所述一种叶附金柑甘露煮加工工艺，其特征在于，所述刺孔是用工具将每个果实刺20个孔。7.根据权利要求1所述一种叶附金柑甘露煮加工工艺，其特征在于，所述水煮是将金桔浸入80~85°C的水中煮15分钟，然后放自来水进行冷却。8.根据权利要求1所述一种叶附金柑甘露煮加工工艺，其特征在于，所述糖煮是将水煮后的金桔浙干水分，放入糖水，温度为40°C的糖液中进行糖煮，温度加热到80~85°C，维持15分钟，然后自然冷却。9.根据权利要求1所述一种叶附金柑甘露煮加工工艺，其特征在于，所述金属探测是将产品全部通过金属探测器进行鉴别。10.根据权利要求1所述一种叶附金柑甘露煮加工工艺，其特征在于，所述称重装瓶是按40粒每瓶固型量500-520g装入玻璃瓶中。11.根据权利要求1所述一种叶附金柑甘露煮加工工艺，其特征在于，所述加糖液以配制20度的糖液加入瓶中至加满。12.根据权利要求1所述一种叶附金柑甘露煮加工工艺，其特征在于，所述排气密封是采用排气箱进行排气，产品的中心温度达到70 V即可旋盖封口。13.根据权利要求1所述一种叶附金柑甘露煮加工工艺，其特征在于，所述杀菌冷却是将产品放在温度为95°C的水中进行杀菌，维持35分钟，然后通过自来水冷却。【专利摘要】本专利技术提供一种叶附金柑甘露煮加工工艺，其制作方法是：将原料验收、叶修整、选别、清洗、刺孔、水煮、糖煮、金属探测、称重装瓶、加糖液、排气密封、杀菌冷却、入库；原材料的重量配合比本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种叶附金柑甘露煮加工工艺 ，其特征在于：其加工工艺是将原料验收、叶修整、选别、清洗、刺孔、水煮、糖煮、金属探测、称重装瓶、加糖液、排气密封、杀菌冷却、入库；原材料的重量配合比为金柑‑50、砂糖‑20、水‑30。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：李红卫，查来宾，凌东东，
申请(专利权)人：安徽东宝食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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