【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及烘烤花生工艺，具体涉及奶香花生的安全生产工艺。
技术介绍
花生是我国重要的经济作物、油料作物和出口创汇作物，又是我国人民喜爱的传统食品，不仅营养丰富，且具有悦脾和胃、润肺化痰、补虚止咳、滋养调气、清咽、润肠、通乳等功效，故有“长生果”之美称。我国是世界上主要的花生生产国之一，现常年种植面积接近500万hm2，占世界总种植面积的20%，居第2位；产量接近1500万t，占世界总产的40%，居第I位。但是近年来中国花生出口屡遭各种技术性贸易壁垒，西方发达国家为保护本国农业生产者的利益，利用卫生安全、质量认证、标签、包装、环境保护等设置贸易壁垒，其中最常用、影响最大的是利用食品安全即黄曲霉毒素设置的技术性壁垒，给生产者和企业带来很大的经济损失，同时还影响了中国花生在国际上的信誉度。目前花生原料常常被做成油炸花生、花生碎、花生粉、花生酱等营养食品。随着人们生活水平的不断提高，食品质量和食品风味越来越受到关注，当前市场流通的常规花生制品很难满足人们日益增长的对花生制品的要求，所以针对当前花生制品的领域，进行奶香花生这种花生深加工产品的研发工作势在必行。...
【技术保护点】
一种奶香花生的安全生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）原料除杂：去除泥石、玻璃等杂质，挑出霉烂果；2）金属探测仪：去除花生中的金属杂质；3）裹衣：加入含奶香调味溶液，进行裹衣处理；4）数控连续烘烤：进行程序化升温，烘烤温度130‑140℃，烘烤时间35‑40分钟；5）红外线杀菌：通过红外线杀菌，时间为3‑6秒；6）色选机：通过色选机，去除霉烂果；7）充氮包装：进行充氮自动化包装，控制残氧量在2%以内。
【技术特征摘要】
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