一种草莓鱼胶卤豆干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种草莓鱼胶卤豆干，由以下重量份的原料制成：干黄豆角300-380、葡萄果肉6-7、羊肚菌3-4、杏仁3-4、草莓7-8、鱼胶8-10、牛肉汤6-10、绿茶冻干粉7-8、玉米须汁液6-8、鸡精7-8、辣椒油7-8、白胡椒粉6-8、白醋5-6、辣椒酱4-6、食盐7-9、碗花草根2-3、龙眼壳1-2、绞股蓝2-3、薰衣草3-5、百合2-4、营养添加剂8-12；本发明专利技术的豆干先将羊肚菌、鱼胶与牛肉汤等进行共同处理，再将得到的有绿茶香的鱼胶糊添加在豆干中，使得豆干不但茶香四溢还具有丰富的营养保健价值，另外，其中添加的薰衣草具有安神除烦、改善睡眠的功效，添加的百合具有养阴润肺、清心安神的作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术主要涉及食品加工领域，尤其涉及。
技术介绍
卤豆干是一道著名的汉族小吃，深受大家喜爱。色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。卤豆干中含有丰富蛋白质，营养价值较高；豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。多食用卤豆干可以有益于人体健康，而不同的口感又可以促进人进食，在保证卤豆干的基础营养的同时，再加入各种保健成分，更可以丰富卤豆干的营养。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种草莓鱼胶卤豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成: 干黄豆角300-380、葡萄果肉6-7、羊肚菌3-4、杏仁3-4、草莓7-8、鱼胶8-10、牛肉汤6-10、绿茶冻干粉7-8、玉米须汁液6-8、鸡精7-8、辣椒油7_8、白胡椒粉6_8、白醋5_6、辣椒酱4-6、食盐7-9、碗花草根2-3、龙眼壳1-2、绞股蓝2_3、薰衣草3_5、百合2_4、营养添加剂8-12 ； 所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成: 皮蛋3-4、奶茶4-5、羊肝5-6、猪血旺8-9、酸奶粉7_8、茅岩莓5_7、绿豆淀粉5_6、竹笙9-12、葵花柏5-6、银杏叶2-3、玉竹2-3、小茴香1_2、葫芦巴2_4、白芍1_2 ； 制备方法为:(I)将银杏叶、玉竹、小茴香、葫芦巴、白芍混合，用纱布包裹，制成中药包，将羊肝、猪血旺与中药包混合入锅，加6-10倍水，文火熬制40-60分钟，除去中药包，将羊肝、猪血旺碾碎，与锅内剩余汤汁混合，熬煮成糊，烘干，研磨成粉； (2)将竹笙、葵花柏与5-7倍水混合入锅，熬煮20-40分钟，过滤，得竹笙汁；将皮蛋、茅岩莓混合，加竹笙汁捣碎成糊，置于烤箱中烘干，研磨成粉； (3)将步骤(I)、(2)处理后的各原料与剩余各原料混合均匀，即得。所述的一种草莓鱼胶卤豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将碗花草根、龙眼壳、绞股蓝、薰衣草、百合混合，加5-8倍水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，得中药液；将干黄豆角置于清水中浸泡8-12小时后捞出，加5-6倍水及中药液磨浆，过滤除渣，得药豆浆； (2)将羊肚菌、鱼胶与牛肉汤、绿茶冻干粉、玉米须汁液混合入锅，文火熬至水干，将锅内剩余混合物捣碎成糊； (3)将葡萄果肉、杏仁、草莓混合，加5-8倍水打浆，所得浆液经离心分离处理后，取上层清液与鸡精、辣椒油、白胡椒粉、白醋、辣椒酱、食盐混合入锅，加3-5倍水，煮沸后，过滤除洛，得卤汁； (4)将药豆浆大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87°C时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与步骤(2)处理后的物料以及剩余各原料混合均匀，经上板、压榨、切块，得豆干胚，将豆干胚置于卤汁中浸泡卤制20-30分钟，捞出、晾干、灭菌、包装，即得。本专利技术的优点是: 本专利技术的豆干先将羊肚菌、鱼胶与牛肉汤等进行共同处理，再将得到的有绿茶香的鱼胶糊添加在豆干中，使得豆干不但茶香四溢还具有丰富的营养保健价值，另外，其中添加的薰衣草具有安神除烦、改善睡眠的功效，添加的百合具有养阴润肺、清心安神的作用。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述: 实施例: 一种草莓鱼胶卤豆干，由以下重量份的原料制成: 干黄豆角380、葡萄果肉7、羊肚菌4、杏仁4、草莓8、鱼胶10、牛肉汤10、绿茶冻干粉8、玉米须汁液8、鸡精8、辣椒油8、白胡椒粉8、白醋6、辣椒酱6、食盐9、碗花草根3、龙眼壳2、绞股蓝3、薰衣草5、百合4、营养添加剂12 ； 所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成: 皮蛋4、奶茶5、羊肝6、猪血旺9、酸奶粉8、茅岩莓7、绿豆淀粉6、竹笙12、葵花柏6、银杏叶3、玉竹3、小茴香2、葫芦巴4、白芍2 ; 制备方法为:(I)将银杏叶、玉竹、小茴香、葫芦巴、白芍混合，用纱布包裹，制成中药包，将羊肝、猪血旺与中药包混合入锅，加10倍水，文火熬制60分钟，除去中药包，将羊肝、猪血旺碾碎，与锅内剩余汤汁混合，熬煮成糊，烘干，研磨成粉； (2)将竹笙、葵花柏与7倍水混合入锅，熬煮40分钟，过滤，得竹笙汁；将皮蛋、茅岩莓混合，加竹笙汁捣碎成糊，置于烤箱中烘干，研磨成粉； (3)将步骤(I)、(2)处理后的各原料与剩余各原料混合均匀，即得。所述的一种草莓鱼胶卤豆干的制备方法，包括以下步骤: (1)将碗花草根、龙眼壳、绞股蓝、薰衣草、百合混合,加8倍水文火煎煮40分钟，过滤除渣，得中药液；将干黄豆角置于清水中浸泡12小时后捞出，加6倍水及中药液磨浆，过滤除渣，得药豆浆； (2)将羊肚菌、鱼胶与牛肉汤、绿茶冻干粉、玉米须汁液混合入锅，文火熬至水干，将锅内剩余混合物捣碎成糊； (3)将葡萄果肉、杏仁、草莓混合，加8倍水打浆，所得浆液经离心分离处理后，取上层清液与鸡精、辣椒油、白胡椒粉、白醋、辣椒酱、食盐混合入锅，加5倍水，煮沸后，过滤除渣，得卤汁； (4)将药豆浆大火煮沸，保持沸腾5分钟后停止加热，待温度降至87°C时加入石膏，静置15分钟后得豆脑，破脑后与步骤(2)处理后的物料以及剩余各原料混合均匀，经上板、压榨、切块，得豆干胚，将豆干胚置于卤汁中浸泡卤制30分钟，捞出、晾干、灭菌、包装，即得。【主权项】1.一种草莓鱼胶卤豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成: 干黄豆角300-380、葡萄果肉6-7、羊肚菌3-4、杏仁3-4、草莓7-8、鱼胶8-10、牛肉汤6-10、绿茶冻干粉7-8、玉米须汁液6-8、鸡精7-8、辣椒油7_8、白胡椒粉6_8、白醋5_6、辣椒酱4-6、食盐7-9、碗花草根2-3、龙眼壳1-2、绞股蓝2_3、薰衣草3_5、百合2_4、营养添加剂8-12 ； 所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成: 皮蛋3-4、奶茶4-5、羊肝5-6、猪血旺8-9、酸奶粉7_8、茅岩莓5_7、绿豆淀粉5_6、竹笙9-12、葵花柏5-6、银杏叶2-3、玉竹2-3、小茴香1_2、葫芦巴2_4、白芍1_2 ； 制备方法为:(I)将银杏叶、玉竹、小茴香、葫芦巴、白芍混合，用纱布包裹，制成中药包，将羊肝、猪血旺与中药包混合入锅，加6-10倍水，文火熬制40-60分钟，除去中药包，将羊肝、猪血旺碾碎，与锅内剩余汤汁混合，熬煮成糊，烘干，研磨成粉； (2)将竹笙、葵花柏与5-7倍水混合入锅，熬煮20-40分钟，过滤，得竹笙汁；将皮蛋、茅岩莓混合，加竹笙汁捣碎成糊，置于烤箱中烘干，研磨成粉； (3)将步骤(I)、(2)处理后的各原料与剩余各原料混合均匀，即得。2.根据权利要求1所述的一种草莓鱼胶卤豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将碗花草根、龙眼壳、绞股蓝、薰衣草、百合混合，加5-8倍水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，得中药液；将干黄豆角置于清水中浸泡8-12小时后捞出，加5-6倍水及中药液磨浆，过滤除渣，得药豆浆； (2)将羊肚菌、鱼胶与牛肉汤、绿茶冻干粉、玉米须汁液混合入锅，文火熬至水干，将锅内剩余混合物捣碎成糊； (3)将葡萄果肉、杏仁、草莓混合，加5-8倍水打浆，所本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种草莓鱼胶卤豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成：干黄豆角300‑380、葡萄果肉6‑7、羊肚菌3‑4、杏仁3‑4、草莓7‑8、鱼胶8‑10、牛肉汤6‑10、绿茶冻干粉7‑8、玉米须汁液6‑8、鸡精7‑8、辣椒油7‑8、白胡椒粉6‑8、白醋5‑6、辣椒酱4‑6、食盐7‑9、碗花草根2‑3、龙眼壳1‑2、绞股蓝2‑3、薰衣草3‑5、百合2‑4、营养添加剂8‑12；所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成：皮蛋3‑4、奶茶4‑5、羊肝5‑6、猪血旺8‑9、酸奶粉7‑8、茅岩莓5‑7、绿豆淀粉5‑6、竹笙9‑12、葵花粕5‑6、银杏叶2‑3、玉竹2‑3、小茴香1‑2、葫芦巴2‑4、白芍1‑2；制备方法为：（1）将银杏叶、玉竹、小茴香、葫芦巴、白芍混合，用纱布包裹，制成中药包，将羊肝、猪血旺与中药包混合入锅，加6‑10倍水，文火熬制40‑60分钟，除去中药包，将羊肝、猪血旺碾碎，与锅内剩余汤汁混合，熬煮成糊，烘干，研磨成粉；（2）将竹笙、葵花粕与5‑7倍水混合入锅，熬煮20‑40分钟，过滤，得竹笙汁；将皮蛋、茅岩莓混合，加竹笙汁捣碎成糊，置于烤箱中烘干，研磨成粉；（3）将步骤（1）、（2）处理后的各原料与剩余各原料混合均匀，即得。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：麻志刚，
申请(专利权)人：马鞍山市黄池食品集团有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34