一种冬虫夏草活菌饮料及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种冬虫夏草活菌饮料及其生产方法，其生产方法是将冬虫夏草菌接种入斜面培养基中，再经过三级液体培养得到冬虫夏草活菌饮料；本发明专利技术方法在常用培养基的基础上添加了麦芽汁、鸡蛋清、生姜等成分，从而显著提高了饮料中超氧化物歧化酶(SOD)活性、虫草素、虫草酸和多糖含量。此外，本发明专利技术的冬虫夏草饮料含有活菌；保持原生态、原汁原味，不添加任何防腐剂、保鲜剂、抗氧化剂、增稠剂和其它添加剂；具有特殊的虫草饮料的清香味，口感好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，具体涉及一种保健饮料，特别涉及一种冬虫夏草活菌饮料 及其生产方法。
技术介绍
冬虫夏草在分类上属于子囊菌纲、肉座目、麦角菌科、虫草属。虫草属真菌种，以 冬虫夏草、冬虫夏草、古尼虫草、亚香棒虫草、蝉大团囊虫草等具有比较高的药用价值，但最 具有药用、滋补保健和经济价值的是冬虫夏草和冬虫夏草，因而最为著名，最引起人们的关 注。 在四川、青海、甘肃、云南、西藏等高山草甸冻雪地区，蝙蝠蛾幼虫被冬虫夏草真菌 感染寄生后，冬天钻入土内，冬虫夏草菌丝在虫体内不断地生长繁殖，并慢慢地充满整个虫 体而僵化，表面上看去仍然保持着蝙蝠蛾幼虫的状态，还是一条虫。到第二年的夏天，当温 度和湿度适宜时，僵化的虫体头部就长出棒状一样像棵草的真菌子实体。这就是冬天的虫、 夏天的草，因而称这种充满虫草菌丝体僵化了的虫体和虫草真菌子实体的复合体，就称为 冬虫夏草。冬虫夏草学名为Cordycepssinensis(Berkaley)Saacardo,又称夏草冬虫、冬 虫草、虫草，它是一种极其名贵稀有的真菌类中药，具有极高的医药、保健和经济价值，与人 参、鹿茸并称为三大补品。天然野生冬虫本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种冬虫夏草活菌饮料的生产方法，其特征在于包括以下步骤：(1)菌种斜面培养：无菌条件下，把冬虫夏草菌接种到斜面培养基上，在黑暗中15‑22℃下培养数天，待斜面长满菌丝，作下一步液体培养用；所述的斜面培养基为PDA加富培养基；(2)一级液体培养：无菌条件下，从步骤(1)的斜面上取出3‑5块绿豆大小的菌种，接入培养瓶置于摇床上，15‑25℃振荡培养4‑8d，待培养瓶中长出浓稠的菌液或稠密的菌丝球，作二级液体培养用；一级液体培养基是不加琼脂的PDA加富培养基中加入0.5‑3％(W/W)的麦芽汁；(3)二级液体培养：将完成培养的一级液体培养液接种入二级液体培养基中，接种量为5‑15％(W/W)，15‑...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄儒强，黄文芳，尹艳艳，朱宝君，马广智，汪光华，杨喆，吴佩君，
申请(专利权)人：华南师范大学，
类型：发明
国别省市：广东;44