本发明专利技术公开了一种柠檬姜的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选取咸姜坯→脱盐→烘制→柠檬汁制备→包装的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品酸甜适中，口感细腻、脆嫩，清脆爽口，具有子姜特有的鲜香风味；本产品富含特有的“姜辣素”，能刺激胃肠黏膜，促进唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，起到开胃健脾、促进食欲的作用，还具有消暑提神、抗氧化和抑制肿瘤的功效。操作简单，使用方便，是一种营养健康的绿色食品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
子姜，姜属植物的块根茎。性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。吃过子姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃子姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。科学研宄发现，子姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。子姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒，另外，可用子姜水含漱治疗口臭和牙周炎，具有杀菌解毒，消肿止痛的功效。常吃子姜可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，达到开胃健脾、促进食欲的效果。子姜还具有抗氧化、抑制肿瘤、防暑提神的功效。柠檬，又称柠果、洋柠檬、益母果。因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，被誉为“柠檬酸仓库”，果实汁多肉嫩，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。柠檬属于柑橘类的水果，含有丰富的维他命C，对促进新陈代谢、延缓衰老现象及增强身体之抵御能力都十分有帮助。柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，有利于人体酸碱度的平衡。柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死，柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间，具有止血作用。鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用。柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死。新鲜的子姜不易贮藏，用于加工成柠檬姜可实现对子姜的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决子姜不易贮藏的问题，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用选取咸姜坯一脱盐一烘制一柠檬汁制备一包装的加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)脱盐半成品:将咸姜坯放入清水中浸泡，去除大部分咸味，更换3次清水，直至含盐量达3-5%捞出； (2)烘制:将浸泡后的姜坯放入烘房中烘烤，在70-75°C下烘至半干状态； (3)柠檬汁制备:取新鲜柠檬，经压榨取汁去除杂质；在柠檬果汁中，加入1.5%食盐、3%甜蜜素、0.2%柠檬黄色素、7%蜂蜜以及0.02%山梨酸钾制成混合液，经煮沸消毒后，再加入半干状态的姜片，定时翻拌，使其充分吸收； (4)包装:将其送至烘房在78°C烘到半干状态，其含水量为16-18%，再用塑料薄膜袋密封包装。有益效果:本专利技术产品酸甜适中，口感细腻、脆嫩，清脆爽口，具有子姜特有的鲜香风味；本产品富含特有的“姜辣素”，能刺激胃肠黏膜，促进唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，起到开胃健脾、促进食欲的作用，还具有消暑提神、抗氧化和抑制肿瘤的功效。操作简单，使用方便，是一种营养健康的绿色食品。【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: (1)脱盐半成品:将咸姜坯放入清水中浸泡，去除大部分咸味，更换5次清水，直至含盐量达1-3%捞出； (2)烘制:将浸泡后的姜坯放入烘房中烘烤，在80°C下烘至半干状态； (3)柠檬汁制备:取新鲜柠檬，经压榨取汁去除杂质；在柠檬果汁中，加入8%白糖、4%甘草、0.5%柠檬香精、4%蜂蜜以及0.35%山梨酸钾制成混合液，经煮沸消毒后，再加入半干状态的姜片，定时翻拌，使其充分吸收； (4)包装:将其送至烘房在68°C烘到半干状态，其含水量为12%，再用塑料薄膜袋密封包装。实施例2: ，具体操作步骤为: (1)脱盐半成品:将咸姜坯放入清水中浸泡，去除大部分咸味，更换6次清水，直至含盐量达6 %携出； (2)烘制:将浸泡后的姜坯放入烘房中烘烤，在65°C下烘至半干状态； (3)柠檬汁制备:取新鲜柠檬，经压榨取汁去除杂质；在柠檬果汁中，加入2%甜菊糖浆、1%甜蜜素、0.45%柠檬黄色素、5%冰糖以及0.23%山梨酸钾制成混合液，经煮沸消毒后，再加入半干状态的姜片，定时翻拌，使其充分吸收； (4)包装:将其送至烘房在85°C烘到半干状态，其含水量为6%，再用塑料薄膜袋密封包装。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用选取咸姜坯一脱盐一烘制一柠檬汁制备—包装的加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)脱盐半成品:将咸姜坯放入清水中浸泡，去除大部分咸味，更换3次清水，直至含盐量达3-5%捞出； (2)烘制:将浸泡后的姜坯放入烘房中烘烤，在70-75°C下烘至半干状态； (3)柠檬汁制备:取新鲜柠檬，经压榨取汁去除杂质；在柠檬果汁中，加入1.5%食盐、3%甜蜜素、0.2%柠檬黄色素、7%蜂蜜以及0.02%山梨酸钾制成混合液，经煮沸消毒后，再加入半干状态的姜片，定时翻拌，使其充分吸收； (4)包装:将其送至烘房在78°C烘到半干状态，其含水量为16-18%，再用塑料薄膜袋密封包装。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于：采用选取咸姜坯→脱盐→烘制→柠檬汁制备→包装的加工工艺流程。有益效果：本专利技术产品酸甜适中，口感细腻、脆嫩，清脆爽口，具有子姜特有的鲜香风味；本产品富含特有的“姜辣素”，能刺激胃肠黏膜，促进唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，起到开胃健脾、促进食欲的作用，还具有消暑提神、抗氧化和抑制肿瘤的功效。操作简单，使用方便，是一种营养健康的绿色食品。【IPC分类】A23L1-212【公开号】CN104522549【申请号】CN201410733435【专利技术人】陶峰 【申请人】陶峰【公开日】2015年4月22日【申请日】2014年12月8日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种柠檬姜的加工方法，其特征在于：采用选取咸姜坯→脱盐→烘制→柠檬汁制备→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）脱盐半成品：将咸姜坯放入清水中浸泡，去除大部分咸味，更换3次清水，直至含盐量达3‑5％捞出；（2）烘制：将浸泡后的姜坯放入烘房中烘烤，在70‑75℃下烘至半干状态；（3）柠檬汁制备：取新鲜柠檬，经压榨取汁去除杂质；在柠檬果汁中，加入1.5％食盐、3％甜蜜素、0.2％柠檬黄色素、7%蜂蜜以及0.02％山梨酸钾制成混合液，经煮沸消毒后，再加入半干状态的姜片，定时翻拌，使其充分吸收；（4）包装：将其送至烘房在78℃烘到半干状态，其含水量为16‑18％，再用塑料薄膜袋密封包装。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陶峰，
申请(专利权)人：陶峰，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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