【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术涉及一种鱼籽肉丸，包括外皮裹层、外皮和丸芯，以重量份计，所述外皮裹层的原料为鱼籽；所述外皮包括由外皮主料和外皮辅料制成；所述丸芯包括由丸芯主料和丸芯辅料制成。本专利技术肉丸口感好、营养价值高。【专利说明】
本专利技术属于食品
，具体涉及。
技术介绍
市面上现有的肉丸主要是由家畜肉蒸煮烹制而成，肉丸作为我国一道传统食品，风味独特，鲜而不腻。常见的肉丸主要是以猪肉为原料，加入各种辅料配制而成，其营养价值、口感较为单一。随着生活水平的提高，人们对肉丸在色、香、味上进行了各种各样的改良，目前市面上没有以鱼籽为原料制成的肉丸。 鱼籽营养价值非常高，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。卵中维生素八、8、0的含量也很丰富、而维生素八可以防止眼疾，维生素8可防治脚气和发育不良，维生素0可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营...
【技术保护点】
一种鱼籽肉丸，包括外皮裹层、外皮和丸芯，其特征在于，以重量份计，所述外皮裹层的原料为鱼籽300~500份； 所述外皮包括由外皮主料和外皮辅料制成；所述外皮主料为鲜猪肉200~300份、虾肉150~250份和香菜80~150份；所述外皮辅料为鸡蛋35~50份、鸡精20~40份、味精25~50份、盐40~60份、姜末10~20份、酱油50~80份、八角8~15份、茴香8~15份、胡椒15~25份和香叶8~15份； 所述丸芯包括由丸芯主料和丸芯辅料制成；所述丸芯主料为鲜猪肉100~200份、猪皮50~100份、鸡皮50~90和猪油45~75份；所述丸芯辅料为鸡蛋35~50份...
【技术特征摘要】
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