一种鱼籽卷及其制作方法技术

技术编号：4069538 阅读：353 留言：0更新日期：2012-04-11 18:40

一种鱼籽卷，其组成结构是豆皮内包裹有鱼籽；每个鱼籽卷的各组分按重量份计为：鱼籽２０～２５，豆皮７５～８０；鱼籽为调味鱼籽，包含按重量份计的以下组分：新鲜鱼籽８０～１２０，食盐０．５～１．５，料酒?２～５，辅料２～３．５。该鱼籽卷的制作方法包括以下步骤：ａ、去膜、腌制；ｂ、蒸熟、炒制；ｃ、制卷；ｄ、包装、杀菌；它还可包括卤制豆皮步骤。本发明专利技术提供的一种鱼籽卷及其制作方法，解决了目前鱼籽食品种类单一现状，将鱼籽和豆皮结合在一起进行加工形成一种风味独特、营养丰富、高蛋白低脂肪的健康食品，有利于鱼籽的推广食用，提高了人们的健康水平，制作方法工艺过程简单、操作方便、易于大众化推广。