一种采用天然保鲜剂的人造鱼籽酱以及制备方法技术

本发明专利技术公开一种采用天然保鲜剂的海鲜人造鱼酱，其特征在于，包括以下重量份组分：加糖鸡蛋粘稠羹20-25、海带18-20、海参15-18、干辣椒粉3-5、桑黄籽1-1.2、白醋1-2、熟芝麻3-5、食盐4-6、白砂糖3-5、白酒2-3、鲜姜末1-2、蒜泥1-2、葱末1-2、瓜子油5-6、乳酸菌1-1.2、凝结剂0.8-1、适量浓度95%的乙醇和适量的水。本发明专利技术的采用桑黄籽中提取的黄酮具有良好的抗氧化作用，作为保鲜剂，可以改善人造鱼籽酱的感官特性的同时，丰富和酱制品的风口，同时采用造粒机制作人造鱼卵，保证了海鲜的营养的同时，降低了成本。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于酱制品领域，具体涉及。
技术介绍
海带中富含维生素、微量元素、矿物质、膳食纤维以及褐藻糖胶和岩藻多糖等40多种营养成分，具有防止癌症、降血压、降血脂、抗肿瘤的功效，并且能够预防甲状腺肿大，益智、美容、健体、延缓衰老，是一种保健功能十分健全的海洋蔬菜。目前鱼籽酱通常为了保持鲜为通常需要从活体鱼中取卵之后经过冷冻保鲜制作，耗费成本过大，在制作过程以及保藏过程中又容易发生变质，提出一种有海洋生物制得人造鱼酱，在保证营养的同时，降低了原料成本，在运输和储藏过程中成本也较低，同时，传统的酱制品中通常采用的合成保鲜剂可能对人体造成伤害，采用从植物中提取的天然保鲜剂一方面克服了传统保鲜剂存在的缺陷和不足，另一方面植物中提取的天然保鲜剂的在具有抗氧化作用的同时，还可以丰富酱制品的口味。
技术实现思路
本专利技术针对现有鱼籽酱存在的缺陷和不足，提出。本专利技术采用的技术方案如下: 一种采用天然保鲜剂的海鲜人造鱼酱，其特征在于，包括以下重量份组分:加糖鸡蛋粘稠羹20-25、海带18-20、海参15-18、干辣椒粉3_5、桑黄籽1-1.2、白醋1_2、熟芝麻3_5、食盐4-6、白本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种采用天然保鲜剂的海鲜人造鱼籽酱，其特征在于，包括以下重量份组分：加糖鸡蛋粘稠羹20‑25、海带18‑20、海参15‑18、干辣椒粉3‑5、桑黄籽1‑1.2、白醋1‑2、熟芝麻3‑5、食盐4‑6、白砂糖3‑5、白酒2‑3、鲜姜末1‑2、蒜泥1‑2、葱末1‑2、瓜子油5‑6、乳酸菌1‑1.2、凝结剂0.8‑1、适量浓度95%的乙醇和适量的水。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王兵，
申请(专利权)人：安徽小菜一碟食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34