【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术提供了一种提高食品咸度的化合物，其以下述结构式所示：。【专利说明】一种用作食品咸味剂的化合物
本专利技术涉及食品化学领域。更尤其涉及一种可作为食品咸味剂的化合物。
技术介绍
有五种基本味道：甜，苦，鲜，酸和咸。咸味的产生主要是由于钠离子的存在，通常 通过氯化钠或其他钠盐的添加和/或存在而赋予食品咸味。除了产生咸味，钠也增强食品 风味。因此，制备食品通常包含高水平的钠。虽然钠赋予食品所需的味觉特征，然而，众所周 知饮食中过量的钠会导致健康问题，如高血压和心血管疾病。事实上，高危人群通常被建议 饮食中限制摄入钠。令人遗憾的是，降低食品中钠含量通常会导致食品产品风味欠佳。一 种降低食品或饮料中钠含量的方法是用其他咸味离子盐取代钠。低钠"盐替代品"已被开 发，其通常含有钾盐。这些产品并非真正的钠咸味替代品，因为其缺乏可接受的咸味。它们 的"后味"难以被接受。此外，虽然使用这些产品理论上有助于降低饮食中的钠，但却存在 与使用这些产品相关的高钾血症(血钾升高)的风险。一般地，非钠咸味替代品难以确定，因 为咸味受体可能是特定的钠...
【技术保护点】
一种用作食品咸味剂的化合物，其特征在于其以下述结构式所示：。
【技术特征摘要】
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