一种黄酒工业副产品--浆泔水的完全利用方法技术

本发明专利技术涉及一种黄酒工业副产品－将泔水的完全利用方法，在黄酒酿造工业中，其淀粉质原料在水浸渍过程中所产生的浆泔水，除极微量用于酿酒调酸外，均对其作废液处理。本发明专利技术的特征是在浆泔水中加入醋酸制成勾兑型的食醋和把浆泔水制成咸味食品调味汁。本发明专利技术不但完全消化了浆泔水并充分合理地运用了其液中的有益成分和大量水资源。该方法具有较好的经济效益和社会效益。（*该技术在2017年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种黄酒工业副产品--浆泔水的完全利用方法。在黄酒酿造工业中，其淀粉质原料在水浸渍过程中所产生的浆泔水，是黄酒工业的副产品之一，它含有蛋白质、氨基酸、淀粉、糖类、脂肪和微量的乳酸和乳酸菌等。现有的黄酒工业对浆泔水除个别厂家极微量用于酿酒调酸外，均对其作废液处理--生产厂家将浆泔水直接或间接排放于自然界，此不但造成了一定的环境污染，还造成液中的有益成份的大量浪费。本专利技术的目的是要提供一种黄酒工业副产品--浆泔水的完全利用方法。本专利技术的设计方案是在浆泔水中加入适量的醋酸，勾兑制成食醋；在浆泔水中加入适量的食盐等，或加入适量的食盐、酱醅或酱醪等制成勾兑型或酿造型含食盐的咸味食品调味汁。由于浆泔水是大米等淀粉质原料经水浸渍后的产物，主要成份是水和蛋白质、氨基酸、淀粉、糖类、脂肪、和微量乳酸和乳酸菌，在浆泔水中加入适量的醋酸，勾兑成食醋液，再将其经过滤和灭菌即制成勾兑型的食醋。也可以在浆泔水中加入食盐、食品鲜味剂，经过滤滤去杂质制成勾兑型的咸味食品调味汁。也可以在浆泔水中加入食盐及适量的固体酱醅、液体酱醪，经发酵后过滤滤去杂质糟粕，得咸味食品调味汁清液，再将清液经勾兑灭菌即制成酿造型的咸味食品调味汁。本专利技术的特征是在浆泔水中加入醋酸制成勾兑型的食醋和把浆泔水制成咸味食品调味汁。本专利技术的优点，不但完全消化了黄酒工业的副产品浆泔水，同时完全充分合理地利用了液中的有益成份和大量水资源，本方法制醋工艺简捷、制咸味食品调味汁方法可行，并具有较好的社会效益和经济效益，值得使用和推广。下面对本专利技术作进一步详细的描述在浆泔水中加入醋酸勾兑制成食醋时，可以是在浆泔水加入适量的蛋白酶和淀粉酶，使浆泔水中的蛋白质和淀粉质分解成氨基酸和双糖及单糖，然后将此液经过滤去其杂质及沉淀物，使清液得到分离，在清液中加入适量的醋酸勾兑成食醋液，再将食醋液灭菌处理，即制成勾兑型食醋。也可以在浆泔水中直接加入适量的醋酸，勾兑成食醋液，再将食醋液经过滤、灭菌，即制成成品食醋。在浆泔水制成咸味食品调味汁时，可以是在浆泔水中加入适量食盐和食品鲜味剂等，经加热蒸煮、过滤滤去杂质使清液得到分离，即制成勾兑型的咸味食品调味汁。在浆泔水制成咸味食品调味汁时，也可以是在浆泔水中添加适量的蛋白酶、糖化酶、固体酱醅、液体酱醪和食盐进行发酵，使混合物内的蛋白质和淀粉分解成氨基酸和双糖和单糖，发酵后的混合物经过滤使清液和其糟粕相分离，清液经勾兑工艺，添加适量的食品鲜味剂等，再作灭菌处理，即制成酿造型的咸味食品调味汁。在浆泔水中加入醋酸勾兑制成食醋的方法和浆泔水制成的咸味食品调味汁的方法中，其液中的淀粉、蛋白质、氨基酸、糖份、乳酸、等有益成份相应成为食醋和咸味食品调味汁的营养成份，如在勾兑制醋和制咸味食品调味汁时，添加适量淀粉酶、蛋白酶，使浆泔水中的淀粉和蛋白质分解成双糖和单糖及氨基酸并与液中原来的糖类、氨基酸、适量的乳酸等一起构成了咸味食品调味汁和食醋的营养成份，同时浆泔水中的大量水份相应构成了成品的水份，使大量的淡水资源得到充分的利用。权利要求1．一种黄酒工业副产品--浆泔水的完全利用方法，其特征是在浆泔水中加入醋酸制成勾兑型的食醋和把浆泔水制成咸味食品调味汁。全文摘要本专利技术涉及一种黄酒工业副产品——将泔水的完全利用方法,在黄酒酿造工业中,其淀粉质原料在水浸渍过程中所产生的浆泔水,除极微量用于酿酒调酸外,均对其作废液处理。本专利技术的特征是在浆泔水中加入醋酸制成勾兑型的食醋和把浆泔水制成咸味食品调味汁。本专利技术不但完全消化了浆泔水并充分合理地运用了其液中的有益成分和大量水资源。该方法具有较好的经济效益和社会效益。文档编号C12J1/00GK1221029SQ97125698公开日1999年6月30日 申请日期1997年12月23日 优先权日1997年12月23日专利技术者朱利华, 王梅枝 申请人:朱利华, 王梅枝本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄酒工业副产品－浆泔水的完全利用方法，其特征是在浆泔水中加入醋酸制成勾兑型的食醋和把浆泔水制成咸味食品调味汁。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱利华，王梅枝，
申请(专利权)人：朱利华，王梅枝，
类型：发明
国别省市：33[中国|浙江]