一种提高L-乳酸含量的益生菌玉米发酵剂及其应用制造技术

本发明专利技术提供了一种提高L-乳酸含量的益生菌玉米发酵剂及其应用，它包括以下组分：德式乳杆菌、卷曲乳杆菌、乳酸片球菌、拟内孢霉、葡萄汁酵母菌、解淀粉芽孢杆菌、α-淀粉酶、占发酵剂质量比为0.2%~0.25%的NH4CL、占发酵剂质量比为0.15%~0.2%的Na2HPO4·12H2O、占发酵剂质量比为0.4%~0.5%的KH2PO4。所述益生菌玉米发酵剂以0.1%的质量比，接种于玉米中，并调节物料水分含量至40%，发酵温度控制为37℃，发酵时间保持在60h，可显著提高玉米中L-乳酸含量，并能降低pH，提高适口性，还可促进乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌等多种益生菌的迅速繁殖。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种提高L‑乳酸含量的益生菌玉米发酵剂，其特征在于它包括以下成分：含菌量为5×106 ~ 6×106 CFU/g的德式乳杆菌；含菌量为1×106~2×106CFU/g的卷曲乳杆菌；含菌量为1×106~2×106CFU/g的乳酸片球菌；含菌量为5×104~1×105 CFU/g的拟内孢霉；含菌量为5×104~1×105 CFU/g的葡萄汁酵母菌；含菌量为5×104~8×104 CFU/g的解淀粉芽孢杆菌；酶含量为400~500 U/g的α‑淀粉酶；占发酵剂质量比为0.2%~0.25%的NH4CL；占发酵剂质量比为0.15%~0.2%的Na2HPO4·12H2O；占发酵剂质量比为0.4%~0.5%的KH2PO4。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李慧芬，马成，王文博，
申请(专利权)人：青岛根源生物技术集团有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37