一种用于植物源蛋白的益生菌发酵剂的制备方法技术

一种用于植物源蛋白的益生菌发酵剂的制备方法，属于生物发酵技术领域，本发明专利技术的工艺步骤为菌种筛选、活化、培养、离心浓缩、干燥和与酶复配，制成含活性益生菌和酶的复合发酵剂。采用本发酵剂发酵植物蛋白原料，可使原料中大分子的蛋白降解为小肽，发酵产品的益生菌活菌数达１０↑［８］ＣＦＵ／ｇ，粗蛋白含量增加３％－５％，蛋白质水解度达到１２％－１５％，ｐＨ值降低到３．８－４．０，乳酸含量５％－６％。发酵产品可用于人类保健和营养滋补品，各种家畜日粮，鱼虾日粮或其它养殖动物日粮等。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种用于发酵植物源蛋白制造活性肽的益生菌发酵剂制备方法，包括以下步骤：１）、菌种活化：所采用的菌株为植物乳杆菌（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ　　ｐｌａｎｔａｒｕｍ）ＬＰ８，将保藏的菌种接入ＭＲＳ培养基斜面，３７℃培养至出现菌落，然后再从斜面上挑取菌苔接入另一个斜面，出现菌落后重复以上操作，连续转接３次，即得活化菌种；　　　　２）、种子培养：将步骤１）中所得到的乳酸菌活化菌种，接种于乳酸菌三角瓶液体培养基（ｗ／ｖ）中，于３７℃培养１８－２０小时，得到乳酸菌发酵种子；　　　　３）、发酵罐培养：将培养好的种子以５％的接种量接种到发酵培养基中，于３５－３８℃培养２４－４８小时，搅拌速度为１５０－２００ｒ／ｍｉｎ，通风量为１ｖｖｍ，待ｐＨ值下降到５．０左右时，停止发酵；　　　　４）、浓缩：将上述培养物经转速４０００－５０００ｒ／ｍｉｎ、离心浓缩２０－３０ｍｉｎ，得到活性植物乳杆菌的浓缩物；　　　　５）、干燥：添加２０％的含１．５％甘油＋１０％脱脂乳的水溶液做保护剂，与菌体沉淀物均匀混合制成悬浮液，将菌悬液置于－４０℃的冰箱中冷冻３－５小时后，取出放入冷冻干燥机中，调冷阱温度至－５９℃，干燥２４－３６小时后取出，得到含活性益生菌数为１０↑［１１］ＣＦＵ／ｇ左右的菌粉；　　　　６）混合：将步骤５）得到的益生菌菌粉，与植物蛋白原料的酸性蛋白酶、中性蛋白酶、纤维素酶、β－葡聚糖酶中的一种或几种相混合，制成含活性菌１０↑［１０］ＣＦＵ／ｇ，酸性蛋白酶含量１０－５０％，中性蛋白酶１０－２０％，纤维素酶５－１０％、β－葡聚糖酶１０－２０％的发酵剂。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈玉良，李春阳，闫征，
申请(专利权)人：江苏云海辰龙生物科技有限公司，江苏省农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]