【技术实现步骤摘要】
—种野豌豆制作具有补肾调经、清热解毒功效的果脯
本专利技术涉及一种蜜饯，特别是利用一种野豌豆制作果脯的方法，属于休闲食品加工
。
技术介绍
野豌豆、别名:救荒野豌豆、马豆草「云南1、野麻碗「重庆1、大巢菜、野绿豆、野菜豆。为牧草，亦用于蔬菜，种子含油。叶及花果药用有清热、消炎解毒之效。 属于豆科、豆科野豌豆属植物救荒野豌豆以全草入药。夏季采，晒干或鲜用。根可以生吃，煮熟后味道更好。性味归经:甘、辛，温。 野豌豆既是食品又是一味良药，野豌豆是补肾调经，祛痰止咳。用于肾虚腰痛，遗精，月经不调，咳嗽痰多的良药。 在国家公开发表的各种保健食品报道里，至今尚未发现利用中草药野豌豆制作果脯的报道，更没有利用中草药野豌豆为原料，制作具有补肾调经功能的果脯的报道文献。 目前世界各国对发展功能性食品非常重视，把功能性食品作为21世纪食品发展方向。为了充分发挥本国的中草药植物资源，利用无公害，无副作用的野生植物制作功能性保健食品尤其重要。这么好的绿色植物没有得到充分的利用，现在通过利用野生资源野豌豆制作成果脯，既可以方便人们的食用而且也为农民开辟条致富的道路。
技术实现思路
本专利技术为一种具有补肾调经功能的果脯，制作前对主要原料野豌豆采用选料清洗处理，再经真空预煮后，植物的细胞膜被破坏使野豌豆的通透性增高促进糖渗透，从而使制作后的野豌豆果脯香味更浓，口感更好，质地更加柔软。 野豌豆采用真空预煮和负压糖溃的方法制作，它温度低、速度快，制作时间短，营养丢失少，制品的果脯色、香、味、形都比常规煮的要好。 本专利技术解决其技术所采...
【技术保护点】
一种野豌豆制作具有补肾调经、清热解毒功效的果脯，其制作方法为：（1）选料清洗：选新鲜肉质紧密，无腐烂、无损伤、非畸形的野豌豆为原料，用清水洗净野豌豆外的泥土；（2）真空预煮：把清洗干净的野豌豆100千克放进真空锅内，把锅的压力控制在82.74千帕真空度，温度85℃下预煮5分钟后，使锅缓慢的冷却和减压；（3）负压糖渍：配制浓度为40%的糖液，既40千克白糖加水60千克配成糖液，把经过真空预煮冷却后的野豌豆也一起倒入真空锅内，使糖液浸没野豌豆，把锅的真空度控制在86.7千帕，温度控制在75℃度，糖渍12小时保持真空不变；（4）沥干烘烤：取出野豌豆沥干糖液送入烘箱内，采用变温干燥工艺进行烘干，在53℃条件下烘烤2小时，然后升温至63℃条件下烘烤1小时，烘至野豌豆表面不粘手并稍带弹性为止，在烘烤过程中注意翻动野豌豆，使野豌豆受热均匀，防止焦化；（5）冷却包装：制好的野豌豆果脯冷却后，按果脯色泽，大小分级，剔除不合格产品，然后采用涂铝复合膜立体真空自动充氮气软包装。
【技术特征摘要】
1.一种野豌豆制作具有补肾调经、清热解毒功效的果脯，其制作方法为: (1)选料清洗:选新鲜肉质紧密，无腐烂、无损伤、非畸形的野豌豆为原料，用清水洗净野豌豆外的泥土； (2)真空预煮:把清洗干净的野豌豆100千克放进真空锅内，把锅的压力控制在82.74千帕真空度，温度85°C下预煮5分钟后，使锅缓慢的冷却和减压； (3)负压糖溃:配制浓度为40%的糖液，既40千克白糖加水60千克配成糖液，把经过真空预煮冷却后的野豌豆也一起倒入真空锅内，使糖液...
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