【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于农副产品保鲜
,具体涉及一种工业用红薯原料的保藏方法。
技术介绍
红薯又名甘薯,是一种广泛种植的淀粉含量高,亩产量大的高能作物,其主要的用途包括直接食用、农民用作饲料、作为食品、淀粉及其他工业生产的原料等。目前以红薯为原料的工业生产所针对的对象多为红薯中所含的大量淀粉,以红薯为工业生产原料的优点就在于其淀粉含量高(18%-30%),亩产量大(2-5吨),价格低廉,同时种植面积广,不与粮食作物争地,不会影响粮食安全。然而红薯的收获季节在初冬,由于其不耐低温贮存的特点,不仅使大量的红薯因保藏不当而腐烂掉,并且使得红薯的应用具有明显的季节性,特别是以其为原料的工业生产更是如此。针对这一影响其进一步大量使用的问题,提出了多种红薯保藏方法,主要有适当条件下的窖藏(包括温度、湿度、通风及抑菌剂等条件)、鲜红薯切片干燥、鲜红薯制取淀粉以淀粉再作为工业原料。然而仍不免具有许多缺陷,如窖藏技术很难在量上保证其足以用于工业生产,且窖藏时间有限,操作不便。切片干燥技术则能耗太高,只适合于附加值较高的行业,不适合对能量净产出要求高的行业。制取淀粉则仍具有时限性,且以精制淀粉为工业原料将明显提高某些行业的生产成本。因此,要将红薯这一廉价而具有明显季节性的农作物用于某些工业生产,找出一种廉价、方便、长时效、低能耗的红薯保藏技术,将是非常关键及有经济前景的。
技术实现思路
本专利技术迎合了以红薯块根为原料的某些工业生产需要全年供应廉价红薯原料的需求,提出了一种工业用红薯原料淀粉的保藏方法,具有保藏成本低,操作方便,保藏时间长,低能耗的特点。本专利技术通过如下方式实现。 ...
【技术保护点】
一种工业用红薯原料的保藏及应用方法,其特征是:将采挖的红薯块根经清洗破碎后,加入质量占红薯块根总质量的0.1%-10%的酸或碱并混匀,使酸保存的PH≤3.5,碱保存的PH≥8.5,移入容器中保藏,保藏温度为-10℃~45℃,使用时根据加工行业对红薯原料Ph值的要求,向被保存的红薯原料中加入或不加入碱或酸,或将分别以酸和碱保藏的红薯按比例互相混和,达到中和或不中和的目的。
【技术特征摘要】
1、一种工业用红薯原料的保藏及应用方法,其特征是:将采挖的红薯块根经清洗破碎后,加入质量占红薯块根总质量的0.1%-10%的酸或碱并混匀,使酸保存的PH≤3.5,碱保存的PH≥8.5,移入容器中保藏,保藏温度为-10℃~45℃,使用时根据加工行业对红薯原料Ph值的要求,向被保存的红薯原料中加入或不加入碱或酸,或将分别以酸和碱保藏的红薯按比例互相混和,达到中和或不中和的目的。2、根据权利要求1所述的一种工业用红薯原料的保藏及应用方法,其特征是:所述的破碎是指将红薯块根切成片或块或丁或条或磨成浆。3、根据权利要求1所述的一种工业用红薯原料的保藏及应用方法,其特征是:所述加入0.1%-10%的酸或碱并混匀的方法为:边破碎边加入酸或碱而混匀或破碎完毕后加入酸或碱并搅拌混匀。4、根据权利要求1所述的一种工业用红薯原料的保藏及应用方法,其特征是:加入的酸为硫酸或...
【专利技术属性】
技术研发人员:赵海,戚天胜,
申请(专利权)人:中国科学院成都生物研究所,
类型:发明
国别省市:90[]
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