本发明专利技术公开了Ω－３系不饱和脂肪酸类佐餐油及其生产方法和应用。佐餐油的组分及含量（重量百分数）为：Ω－３系不饱和脂肪酸类添加剂为６４．８５％～７４．９％，脂溶性抗氧化剂为０．１％～０．１５％，预处理调味油为２５％～３５％。其添加剂有α－亚麻酸和γ－亚麻酸，抗氧化剂有番茄红素、原花青素、维生素Ｅ，调味油有香油、辣椒油、花椒油。按比例添加、混合、过滤精制成三种不同口味，含α－亚麻酸和三种不同抗氧化剂的九种佐餐油及含γ－亚麻酸和三种不同抗氧化剂的九种佐餐油。众多佐餐油可供不同人群按需选用。将其放在餐桌上，与做好的饭菜一起食用，既照顾了口味，又方便、简单，而且能确保人体自身不能合成的必需不饱和脂肪酸的摄入。很值得大力推广。
【技术实现步骤摘要】
一、
本专利技术涉及一种饮食品及其生产方法和应用，特别是涉及Ω-3系不饱和脂肪酸类佐餐油及其生产方法和应用。二、
技术介绍
要想健康长寿，就得从日常生活着手。一是必须改变食用过度提取制成的食品，因为求其精细而将营养部分丢弃；改变过度添加，比如化肥、饲料、瘦肉精、色素、防腐剂……给人们带来的伤害。一是必须改变膳食结构和饮食习惯。比如人们经常食用由单一原料制成的花生油、豆油、菜籽油等，在这些油中不饱和脂肪酸主要是油酸和亚油酸，仅有的或者说极少的亚麻酸因为过度加热的烹饪习惯给破坏掉了，使得亚油酸摄入严重超标。亚油酸摄入过多，亚麻酸摄入甚少，导致了“现代文明病”，如高血脂、高血压、高血糖、高胆固醇、动脉硬化、冠心病、脑血栓、脑溢血、糖尿病以及肥胖症、肿瘤、癌症等。发达国家和地区，患这些疾病的人数近年来剧增且越来越年轻化。这些现象已引起世界医学界和营养学界的高度重视，联合国粮农组织与世界卫生组织联合发表声明：鉴于α-亚麻酸对人体的重要性和人类普遍缺乏的状况，决定在世界范围内专项推广α-亚麻酸。为此，一些国家政府甚至以立法的形式进行专项推广α-亚麻酸的应用，比如将α-亚麻酸作为药物和食品添加剂，用来预防和治疗心血管疾病和癌症-->等。在食品方面，有的国家将α-亚麻酸列入抗癌食品计划；有的国家将其适量添加在面粉中烤制面包、糕点，但很不理想，烤制过程中因高温使α-亚麻酸受到破坏，真正被人体吸收还是很少的。因此，如何使α-亚麻酸既能保持生物活性，又能在常温下保持有效营养成分和营养品质，并且不含任何对人体有害成分，就成了一个非常重要的课题。三、
技术实现思路
针对如上所述课题，本专利技术提供了可以作为人体补充α-亚麻酸/γ-亚麻酸的Ω-3系不饱和脂肪酸类佐餐油，除为人体补充所需的α-亚麻酸/γ-亚麻酸，还为人体补充抗氧化剂。食用时可以按照个人口味去选择。本专利技术还提供了所述佐餐油的生产方法和应用。(一)本专利技术产品如下所述：Ω-3系不饱和脂肪酸类佐餐油的组分及含量(以重量百分数计)为：Ω-3系不饱和脂肪酸类添加剂 64.85％～74.9％脂溶性抗氧化剂 0.1％～0.15％预处理调味油 25％～35％1、Ω-3系不饱和脂肪酸类添加剂为α-亚麻酸(α-linolenic acid)，脂溶性抗氧化剂为番茄红素，预处理调味油可以选择使用香油、辣椒油、花椒油。这些组合可以调制出三种不同口味的佐餐油。2、将以上组合中的脂溶性抗氧化剂改用原花青素，其余不变，又可以调制出三种不同口味的佐餐油。3、以上所述组合中的脂溶性抗氧化剂改用维生素E，其余不变，-->同样调制出三种不同口味的佐餐油。以上九种佐餐油是为人体补充α-亚麻酸为主的。4、Ω-3系不饱和脂肪酸类添加剂为γ-亚麻酸(γ-linolenic acid)，脂溶性抗氧化剂为番茄红素，预处理调味油可以选择使用香油、辣椒油、花椒油。这些组合可以调制出三种不同口味的佐餐油。5、将以上组合中的脂溶性抗氧化剂改用原花青素，其余不变，又可以调制出三种不同口味的佐餐油。6、以上所述组合中的脂溶性抗氧化剂改用维生素E，其余不变，同样调制出三种不同口味的佐餐油。以上九种佐餐油是为人体补充γ-亚麻酸为主的。(二)本专利技术的生产方法1、对以富含α-亚麻酸的天然药食两用植物紫苏(Perilla frutescensvar.crispa)种子为原料的紫苏种子油，进行分子提纯，去除影响人体吸收的甘油，再经过分离，提取α-亚麻酸。生产过程采取全封闭、冷处理，以保持超强生物活性。然后，按比例在α-亚麻酸中分别加入脂溶性抗氧化剂番茄红素、原花青素、维生素E，再将这三种含有脂溶性抗氧化剂的α-亚麻酸，按比例分别添加到经预处理的香油、辣椒油、花椒油中，混合均匀后，过滤精制成三种口味的九种佐餐油。2、对以富含γ-亚麻酸的天然药食两用植物待霄草(Oenotheraodorata)亦称月见草种子为原料的月见草油，通过脲包法或采用微生物发酵法富集γ-亚麻酸。然后，按比例在γ-亚麻酸中分别加入脂溶性抗氧化剂番茄红素、原花青素、维生素E，再将这三种含有脂溶性抗-->氧化剂的γ-亚麻酸，按比例分别添加到经预处理的香油、辣椒油、花椒油中，混合均匀后，过滤精制成三种口味的九种佐餐油。(三)本专利技术的应用本专利技术佐餐油所含α-亚麻酸属于Ω-3系不饱和脂肪酸家族的成员，是人体内自身不能合成，必需从外界摄取的必需不饱和脂肪酸；在正常的生理状态下，人体自身可在Ω-6脱氢酶催化下，将亚油酸脱氢成γ-亚麻酸，而人体内的脱氢酶受年龄、肥胖、饮酒过量、维生素缺乏等因素影响，使其数量和活性降低，导致γ-亚麻酸生物合成受阻。随着年龄的增长以及其它因素影响，必需从外界补其不足，才能使人体内亚麻酸与亚油酸的比例达到平衡。因此，γ-亚麻酸也是Ω-3系不饱和脂肪酸家族的成员。本专利技术佐餐油出售前已经配制好，无须再加工，特别是无须加热。因为超过75℃，α-亚麻酸/γ-亚麻酸的生物活性就被破坏了，即使吃了，也起不到平衡营养作用。选择三种不同的脂溶性抗氧化剂，既可以使佐餐油在常温下保持营养成分和营养品质，也就是说α-亚麻酸和γ-亚麻酸不会被氧化，又可以去除人体内自由基。这三种抗氧化剂清除人体内自由基的能力有所不同，其价格也不同；实践证明，番茄红素和原花青素清除人体内自由基的能力相近，是维生素E的100倍，不同人群可以根据需要选用。选择三种不同预处理调味油，目的是使本专利技术佐餐油如同以往就餐者调剂口味一样，往菜或汤里加点香油，或加点辣椒油，或加点花椒油，调口味的同时就为人体补充了自身不能合成，必需从外界摄取的Ω-3系不饱和脂肪酸，又补充了清除人体自由基的抗氧化剂。-->α-亚麻酸和γ-亚麻酸都为人体所必需，都有预防或改善心脑血管疾病、肥胖症、糖尿病、癌症等“现代文明病”的作用。通过实验可知，各自的功效有所侧重。α-亚麻酸可以促进脑内核酸蛋白质及单胺类神经递质的合成，提高智力和视力，改善记忆；能明显提高超氧化物歧化酶SOD活力，降低自由基代谢物，具有抗衰老作用；它的降脂途径是任何降脂药不能比拟的，胆固醇在肝脏和血液中与脂肪酸合成胆固醇酯(CE)，并与蛋白结合变成水溶性，由血液转运到外围组织被利用，包括成为细胞膜的主要成分；它可以合成PGE1，PGE1能降低动脉血压，实验证明，体内每增加1％的α-亚麻酸，平均动脉压下降5mmHg(667pa)；对于脱发、皮肤湿疹、神经性皮炎，反应麻木等症状，补充α-亚麻酸后，都会有所改善，甚至消失。胆固醇是人体生理必需的，过多或者过少都会引起某些疾病，γ-亚麻酸降低胆固醇的作用是亚油酸的163倍，具有提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的作用，高密度脂蛋白(HDL)被称为清除胆固醇的清道夫，可以清除多余的游离胆固醇；它在体内代谢转化成前列腺素E1、前列腺环素及白三烯等，抑制血栓素的生成，从而有效地抑制血小板的聚集，防止血栓合成；它通过脱氢酶的作用转化为花生四烯酸，具有抗癌活性；抑制胃液分泌，降低胃酸酸度，有明显抑制醋酸型胃溃疡作用；由γ-亚麻酸在体内代谢转化成前列腺素等活性物质，可以提高胰岛β-细胞分泌胰岛素的功能，恢复糖尿病人细胞的脂肪酸去本文档来自技高网...
【技术保护点】
Ω－３系不饱和脂肪酸类佐餐油，其组分及含量为：Ω－３系不饱和脂肪酸类添加剂６４．８５％～７４．９％脂溶性抗氧化剂０．１％～０．１５％预处理调味油２５％～３５％以上百分数均为重量百分数。
【技术特征摘要】
1、Ω-3系不饱和脂肪酸类佐餐油，其组分及含量为：Ω-3系不饱和脂肪酸类添加剂 64.85％～74.9％脂溶性抗氧化剂 0.1％～0.15％预处理调味油 25％～35％以上百分数均为重量百分数。2、根据权利要求1所述佐餐油，其特征在于：Ω-3系不饱和脂肪酸类添加剂为α-亚麻酸(α-linolenic acid)，脂溶性抗氧化剂为番茄红素，预处理调味油可以选择使用香油、辣椒油、花椒油。3、根据权利要求2所述佐餐油，其特征在于：其中，脂溶性抗氧化剂为原花青素。4、根据权利要求3所述佐餐油，其特征在于：其中，脂溶性抗氧化剂为维生素E。5、根据权利要求1所述佐餐油，其特征在于：Ω-3系不饱和脂肪酸类添加剂为γ-亚麻酸(γ-linolenic acid)，脂溶性抗氧化剂为番茄红素，预处理调味油可以选择使用香油、辣椒油、花椒油。6、根据权利要求5所述佐餐油，其特征在于：其中，脂溶性抗氧化剂为原花青素。7、根据权利要求6所述佐餐油，其特征在于：其中，脂溶性抗氧化剂为维生素E。8、权利要求1所述...
【专利技术属性】
技术研发人员：赵恩厚，张家颖，金小强，薛莉，赵楠，
申请(专利权)人：赵恩厚，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]
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