【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及茶叶加工
,特别是一种藤茶绿茶的生产工艺。
技术介绍
藤茶,学名为显齿蛇葡萄[Ampelopsis grossedentata(Hand-Mazz)W.T.Wang],为葡萄科(Vitaceae Michx)蛇葡萄属(Ampelopsis)的一种野生木质落叶藤本植物,属于典型的类茶植物,俗称山甜茶、白茶、甘露茶、白毛猴、白茶等,主要分布于我国湖南、湖北、云南、贵州、广东、广西、福建等地。藤茶原植物生长于海拔400~1300m之间,集中或散生在山坡的混杂林中,野生贮量大,分布和生长规律比较清晰,为可以直接利用的野生植物资源。藤茶不仅是一种纯天然的绿色饮品,更是一种药效保健性能很强的茶中奇葩,它含有人体所需的蛋白质、膳食纤维、脂肪、胡萝卜素、维生素以及人体所需的铁、锌、钙、镁、钾、钠等微量元素,对预防肝火过盛、咽喉炎、高血压等有独特效果,还具有清热解毒、美容抗衰老等作用,对睡眠质量不高的人来说,尤其可以改善睡眠质量。它含有丰富的黄酮、氨基酸、维生素和人体必需的微量元素。依据中国预防医学科学院营养与食品卫生所营养成分分析结果,每100g产品水分9.4g,热量为291千卡,主要营养素蛋白质20.4g、脂肪0.8g、胡萝卜素5.23mg、维生素E6.32mg、铁10.1mg、锌1.58mg、钙411.3mg、铜0.67mg、镁121.6mg、硒10.62μg,含有丰富的黄酮类化合物。与《食物成分 ...
【技术保护点】
一种藤茶绿茶的生产工艺,其特征在于,包括以下步骤:(1)采集鲜叶:采集藤茶鲜叶;(2)凉青:做茶间温度控制在25‑30℃,鲜叶摊放时间为40‑50min,控制芽叶含水量65‑75%;(3)摇青:以慢速摇青的运动为主;(4)杀青:采用杀青机,当杀青叶片含水率为50%,即可起锅摊凉;(5)回潮:萎凋叶薄摊在竹筛上,使茶青与空气充分接触;(6)揉捻:使用揉捻机揉捻30‑50min,采用逐步加/减压法或一次到位加/减压法;(7)毛火:使用珠茶机,锅温90‑100℃,毛火3‑5min,叶温控制在80‑85℃;(8)整形:待茶叶毛火叶干度达60%时,即可进行整形,分5次整形,每次整形时间为20‑25min,出锅摊凉5‑10min,整形125‑175min;(9)干燥:待经整形的茶叶失水率在达70‑80%时,即可进行干燥;(10)提香:使用提香机,采用高温短时间提香方法,当茶叶含水量为5%起烘摊凉入库;(11)成品:按要求进行称重,真空包装,冷藏入库。
【技术特征摘要】
1.一种藤茶绿茶的生产工艺,其特征在于,包括以下步骤:
(1)采集鲜叶:采集藤茶鲜叶;
(2)凉青:做茶间温度控制在25-30℃,鲜叶摊放时间为40-50min,控
制芽叶含水量65-75%;
(3)摇青:以慢速摇青的运动为主;
(4)杀青:采用杀青机,当杀青叶片含水率为50%,即可起锅摊凉;
(5)回潮:萎凋叶薄摊在竹筛上,使茶青与空气充分接触;
(6)揉捻:使用揉捻机揉捻30-50min,采用逐步加/减压法或一次到位
加/减压法;
(7)毛火:使用珠茶机,锅温90-100℃,毛火3-5min,叶温控制在
80-85℃;
(8)整形:待茶叶毛火叶干度达60%时,即可进行整形,分5次整形,
每次整形时间为20-25min,出锅摊凉5-10min,整形125-175min;
(9)干燥:待经整形的茶叶失水率在达70-80%时,即可进行干燥;
(10)提香:使用提香机,采用高温短时间提香方法,当茶叶含水量为
5%起烘摊凉入库;
(11)成品:按要求进行称重,真空包装,冷藏入库。
2.根据权利要求1所述的生产工艺,其特征在于:步骤(1)中所述的鲜
叶,应为芽梢大小一致、长至一芽三叶时...
【专利技术属性】
技术研发人员:张古权,谭国轶,
申请(专利权)人:天峨县平昌生态农业有限公司,
类型:发明
国别省市:广西;45
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