一种加工海参用添加剂及加工海参的方法技术

本发明专利技术公开了一种加工海参用添加剂及加工海参的方法，属于海参加工领域。该加工海参用添加剂，其特殊之处在于：由以下重量份数的原料制成：食品食用胶１～５份、水分保持剂０．１～０．５份、蛋白质保护剂０．５～５份、酸度调节剂０．１～１份。本发明专利技术的加工海参的方法，活参打捞后去除内脏、清洗，得到皮参；添加添加剂与皮参拌合；然后放入沸腾的纯净水中煮２～５分钟，放入－１８℃冷库中贮存。本发明专利技术把处理好的海参放在一种复合食品添加剂中浸泡，这样经冻藏后再解冻，海参光亮有弹性，营养损失少，口感也符合大众口味。

【技术实现步骤摘要】
(一)
本专利技术涉及一种加工海参用添加剂及加工海参的方法，属于海参加工领域。(二)
技术介绍
我国海参年产量已达4万吨，产值100多亿。但是大多数的海参通过一些不合理的加工方式损失了大量的营养成分。现阶段海参产品主要以普通活参、干参、海参胶囊、海参酒等形式存在，其中干参水发后的水发参在市场占有率上占据着主要地位，从营养角度看，市场上现有的干海参再水发，经过多次长时间煮泡，营养损失非常严重，但经过这么多的加工步骤，其营养成分受到了很大破坏，影响了消费者食用海参滋补身体的初衷。活鲜海参受贮存、运输等因素的限制，难以规模化生产供应，并且有害物质也未经过处理。(三)
技术实现思路
本专利技术为了弥补现有技术的不足，提供了一种加工海参用添加剂及加工海参的方法，使海参在营养、口感、外观等方面能得到了很大的提高。本专利技术是通过如下技术方案实现的：一种加工海参用添加剂，其特殊之处在于：由以下重量份数的原料制成：食品食用胶1~5份、水分保持剂0.1~0.5份、蛋白质保护剂0.5~5份、酸度调节剂0.1~1份。本专利技术的加工海参用添加剂，其一种实现方式在于：由以下重量份数的原料制成：食品食用胶2份、水本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种加工海参用添加剂，其特征在于：由以下重量份数的原料制成：食品食用胶１～５份、水分保持剂０．１～０．５份、蛋白质保护剂０．５～５份、酸度调节剂０．１～１份。

【技术特征摘要】
1.一种加工海参用添加剂，其特征在于：由以下重量份数的原料制成：食品食用胶1~5份、水分保持剂0.1~0.5份、蛋白质保护剂0.5~5份、酸度调节剂0.1~1份。2.根据权利要求1所述的加工海参用添加剂，其特征在于：由以下重量份数的原料制成：食品食用胶2份、水分保持剂0.5份、蛋白质保护剂3份、酸度调节剂0.1份。3.根据权利要求1所述的利用加工海参用添加剂加工海参的方法，其特征在于：...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋建章，宋维玉，
申请(专利权)人：宋维玉，
类型：发明
国别省市：88[中国|济南]