一种甘薯深加工制备功能性营养品的方法技术

本发明专利技术涉及一种甘薯深加工制备功能性营养品的方法，包括：1)将甘薯藤叶和块根粉碎打浆，然后分离液渣，得到清液和渣料；2)在步骤1)得到的清液中加入分子络合剂，然后经超高压破壁提取和灭菌；3)将步骤2)提取和灭菌后得到的清液再经膜分离和低温干燥处理，直至物料含水量达到5～10％；4)将步骤3)干燥后得到的物料粉碎至过40-80目筛，得到甘薯提取物干粉；再将所述干粉按照常规方法制备成营养品工艺可接受的剂型。本发明专利技术所述的方法能够在低温条件下完成全套工艺，充分合理地利用了包括分子络合、超高压破壁提取和杀菌、膜分离浓缩和低温干燥在内的一系列具体工艺，组合成了一套新的针对甘薯的深加工工艺，整体上获得了显著的进步。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及农产品加工领域，具体涉及一种甘薯深加工获得功能性营养品的技术。
技术介绍
甘薯(Ipomoea batatas L.)是施花科(convolvuaceae) —年生或多年生草木植物，原产拉丁美洲、又名番薯、白薯、红薯、红菩、红山药、番薯菌、番苑、土瓜、金薯、朱薯等。它栽培地域广、产量高、适应性强，是我国重要的粮食作物，同时也具有很高的药用价值，其药理功效从明《本草纲目》至今《中药大辞典》均有明确记载:“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”、“性平温无毒、健脾胃、益阳精、壮筋骨、健脚力、补血、和中，治百病、延年益寿、服之不饥”等。 现代医学研究表明，甘薯苗、叶、块根均可入药，并含有大量的粘液蛋白、全氨基酸、类黄酮、脱氢表雄酮(DHEA)、膳食纤维、果胶、叶绿素、不饱和脂肪酸、β_胡萝卜素、V。、\、Vpp, VM、VK、VE、Vd 及大量和微量元素 Ca、K、Mg、Fe、Zn、Mo、Cr、Se、P、S、Cu 等几十种人体必需的营养和活性物质，具有多方面的保健与治疗功能。 1.蛋白质 1.1粘液蛋白: 粘液蛋白是甘署独有的。它是多糖和蛋白质的混合物，属于月父原和粘多糖物质，对人体有多种生理功能:(I)它对人体消化系统、呼吸系统和泌尿系统各器官组织的粘膜具有特殊的保护作用，即能提高人体的免疫力，增进机体健康，消除疲劳，精力充沛；(2)能促进骨质发育，润滑关节面和浆膜腔，防止关节炎；(3)能抑制胆固醇在动脉血管内沉积，防止动脉硬化症的出现；(4)能减少皮下脂肪，避免出现过胖；(5)还可防止肝、肾脏结缔组织的萎缩，使高血压下降，避免神经病、风湿病、心脏病、类风湿关节炎、红斑狼疮、心肌炎等胶原病的发生，从而延缓人的衰老。 1.2甘薯块根中的储藏蛋白 甘薯块根中的储藏蛋白(Sporamin)，约占其总蛋白的60-80%，含有人体必需和半必需的全氨基酸，能有效地清除各种自由基(羟基自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基)，抑制低密度脂蛋白(LDL)过氧化反应，降低患动脉硬化疾病的风险，减少突变性，具有保护DNA免受损伤的作用。同时，它能显著抑制肿瘤细胞增殖，诱导凋亡，明显抑制肺癌、结肠癌，使肿瘤结节数和腹水量显著减少。 2.脱氢表雄酮(DHEA) 脱氢表雄酮(DHEA)是甘薯中含有的天然激素。它参与合成肾上腺分泌的多种激素，如每公斤血液中增加100微克的DHEA，即可延长寿命1/3，死亡率下降36%，心脏病死亡率下降48%。它还可防止乳腺癌、结肠癌，抑制胰癌细胞的生长，并可强化免疫系统，提高T细胞和B细胞的免疫功能，减轻自身免疫系统疾病(如红斑狼仓、风湿性关节炎)的症状，对脑细胞和内分泌腺素的活动有很大的促进作用，能缓解紧张情绪，增强人的智力和抵抗力。 3.纤维素和果胶 甘薯中含有被人们称为“第七营养素”的膳食纤维和果胶。它们具有通便，防肠癌，降低胆固醇和血糖的作用，还能抑制胰蛋白酶的活动，在一定程度上影响食物在人体小肠吸收，故能起到减肥作用。 4.矿物质 甘薯中含有人体必需的大量和微量元素,特别是K、Ca、Mg、Fe、Zn等含量丰富,可预防骨质疏松，缓解动脉硬化，防止心脑血管疾病的发生和发展。同时，甘薯是生理碱性食品(pH = 10.31)，可调节人体血液的酸碱平衡，使达微碱性(pH = 7.35-7.45)，有利于人体健康。 5.黄酮类化合物 甘薯含有多种黄酮类化合物，具有止咳平喘，抗炎镇痛，保肝利胆，抗脂质过氧化，抗病毒，抗肿瘤，抗菌等；同时对中枢神经系统和心脑血管疾病也有明显效果。它还具有行气疏滞，祛瘀积之功效，可用于热带腹痛、气胀、疳积、消渴等症病。 6.维生素 甘薯藤叶和块茎中含有丰富的脂溶和水溶性维生素。它们不仅是人体必需的营养素，而且具有多种重要的生理功能，参与人体重要的生命活动。例如Vbi和Vb2是氨基酸及糖代谢中多种酶的辅助因子，缺乏Vb会导致易兴奋、疲劳、肌肉萎缩、麻痹及心衰等症以及口角炎、舌炎、外生殖器炎症及视力下降；β-胡萝卜素，在体内转化为Va，有抗细胞老化，美容扶肤，延缓衰老，维持正常视力，防止夜盲症发生；V。又名抗坏血酸，具有治疗坏血病，抗氧化，预防牙龈萎缩出血，动脉硬化，治疗缺Fe性贫血，防治感冒，提高人体免疫功能等。 7.止血效果显著 甘薯提取物经临床数百例试用，止血效果显著。它对“脾气虚和脾不统血证”引起的多种出血症有特效，总有效率在95%以上，且具有升高免疫球蛋白IgM、IgG及脾不统血证之Hb、RBC和PC作用，能降低脾气虚证异常升高的唾液淀粉酶的活性，其疗效与年龄、性另O、病程、病情无明显相关。同时，我们还首次发现甘薯提取物具有显著地抗栓和溶栓双向调节功能。 甘薯是大自然对人类的恩赐。它是食品，又具有保健与治疗功能，是良药并不苦口，无任何毒副作用。它的开发领域和市场前景非常广阔。但目前对甘薯的开发利用主要集中在传统的淀粉工业、制糖工业、酿酒工业、发酵工业、酶制剂工业、有机酸和食品工业，而且主要集中在淀粉的利用上，对其真正有价值的成分反而作为副产品或废物扔掉。其为数很少的深加工产品仍沿用传统较落后的工艺，如水提醇沉或醇提水沉，即使使用超声波、微波强化提取，也需要在后续加热条件下减压浓缩、干燥、杀菌等，其提取率较低，有效成分及热敏物质损失较多，资源浪费较大，难以实现其保健和药理功效。
技术实现思路
甘薯尤如一副天然配伍好的中药，成分复杂，机理尚不够清晰，难以确定它的多功能是哪种成分在起作用，且多种成分受热失活，失去药用价值，故本专利技术的目的就是提供一种甘薯功能营养品生产的最佳工艺技术，能够科学、合理、高效地利用甘薯资源，促进加工业的发展。 本专利技术的上述目的是通过以下技术方案实现的: 提供，包括以下步骤: I)将甘薯藤叶和块根粉碎打浆，然后分离液渣，得到清液和渣料； 2)在步骤I)得到的清液中加入分子络合剂，然后经超高压破壁提取和灭菌； 3)将步骤2)提取和灭菌后得到的清液再经膜分离和低温干燥处理，直至物料含水量达到5?10% ; 4)将步骤3)干燥后得到的物料粉碎至过40-80目筛，得到甘薯提取物干粉；再将所述干粉按照常规方法制备成营养品工艺可接受的剂型。 本专利技术优选的方案中，步骤I)所述的粉碎是将甘薯藤叶和块根粉碎成0.5-lcm3的小段或小块；所述的打浆是将所述的小段或小块先经打浆机打浆后再通过胶体磨进一步磨细；所述的分离液渣是用高速离心机离心去渣，转速为3000-5000rpm，10-30分钟。 本专利技术优选的方案中，步骤2)所述的分子络合剂为环状糊精，加入量为步骤I)所述甘薯藤叶和块根重量的0.2-2%。。 本专利技术优选的方案中，步骤2)所述的超高压破壁提取和灭菌是在常温下用100-600Mpa的流体静压力作用于提取溶剂和原料的混合液上保持一段时间，使甘薯原料的细胞内外压力达到平衡后迅速卸压，由于细胞内外渗透压力忽然增大，细胞壁或微生物的细胞膜的结构发生变化，破裂，使得细胞内的有效成分能够穿过细胞的各种壁(膜)而转移到细胞外的提取溶剂中，达到有效成分提取的目的，同时也杀死了微生物，达到灭菌的目的，即冷杀菌。本专利技术中的超高压破壁提取和灭菌的具体操作条件是:在30-50本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种甘薯深加工制备功能性营养品的方法，包括以下步骤：1)将甘薯藤叶和块根粉碎打浆，然后分离液渣，得到清液和渣料；2)在步骤1)得到的清液中加入分子络合剂，然后经高压破壁提取和灭菌；3)将步骤2)提取和灭菌后得到的清液再经膜分离和低温干燥处理，直至物料含水量达到5～10％；4)将步骤3)干燥后得到的物料粉碎至过40‑80目筛，得到甘薯提取物干粉；再将所述干粉按照常规方法制备成营养品工艺可接受的剂型。

【技术特征摘要】
1.一种甘薯深加工制备功能性营养品的方法，包括以下步骤: .1)将甘薯藤叶和块根粉碎打浆，然后分离液渣，得到清液和渣料； .2)在步骤I)得到的清液中加入分子络合剂，然后经高压破壁提取和灭菌； .3)将步骤2)提取和灭菌后得到的清液再经膜分离和低温干燥处理，直至物料含水量达到5?10% ； . 4)将步骤3)干燥后得到的物料粉碎至过40-80目筛，得到甘薯提取物干粉；再将所述干粉按照常规方法制备成营养品工艺可接受的剂型。2.权利要求1所述的方法，其特征在于:步骤I)所述的粉碎是将甘薯藤叶和块根粉碎成0.5-lcm3的小段或小块；所述的打浆是将所述的小段或小块先经打浆机打浆后再通过胶体磨进一步磨细；所述的分离液渣是用高速离心机离心去渣，转速为3000-5000rpm，10-30分钟。3.权利要求1所述的方法，其特征在于:步骤2)所述的分子络合剂为环状糊精，加入量为步骤I)所述甘薯藤叶和块根重量的0.2-2%。。4.权利要求1所述的方法，其特征在于:步骤2)所述的超高压破壁提取和灭菌是在.30-50°C条件下，100-600Mpa 处理 10-30 分钟。5.权利要求1所述的方法，其特征在于:步骤3)所述的膜分离是采用反渗透膜装置在常温下完成所述清液的脱水浓缩。6.权利要求1所述的方法，其特征在于:步骤3)...

【专利技术属性】
技术研发人员：台建祥，何建，刘晓伟，何炜，刘世麟，李丹，
申请(专利权)人：台建祥，何建，刘晓伟，何炜，刘世麟，李丹，
类型：发明
国别省市：北京;11