一种促进黄花菜褪绿黄化的方法技术

本发明专利技术公开了一种促进黄花菜褪绿黄化的方法，其首先用60℃～70℃的低温蒸汽将采收的鲜黄花菜杀青。然后，将杀青后的黄花菜室温条件下浸泡在醋酸溶液中，使外层花瓣吸收酸液呈酸性。其次，将经过酸液浸泡后的黄花菜捞出后用60℃蒸汽保温20～24小时，使黄花菜褪绿黄化。最后，将褪绿后的黄花菜浸泡在食品级氢氧化钠溶液池中10～15分钟，酸碱中和后于饮用水池中漂洗，沥干，即可。本发明专利技术的整个加工过程的温度自始至终不超过70℃，可获得最佳的产品质构状态，同时，营养成分也最大程度地保留下来，且本发明专利技术方法简单，加工成本低廉，适合农村、小微企业以及规模企业应用。

Method for promoting chlorosis and chlorosis of day lily

The invention discloses a method for promoting the chlorosis of day lily, which first uses the low temperature steam at 60 DEG C to 70 DEG C to remove the fresh flower of day lily. Then, the dried lily flower is soaked in acetic acid solution at room temperature, so that the outer petal absorbs acid and the acid is acidic. Secondly, the yellow flower after soaking in the acid solution is removed and heated for 20~24 hours at 60 DEG C to make the day lily chlorosis and chlorosis. Finally, the green day lily is soaked in the food grade sodium hydroxide solution for 10~15 minutes. After neutralization, rinse and drain in the drinking water tank. The temperature of the whole process from first to last of the invention does not exceed 70 degrees, can obtain the best quality products at the same time, the state, the nutrient is preserved to the maximum, and the method of the invention is simple, low processing cost, suitable for rural areas, Small and micro businesses as well as the scale of enterprise application.

【技术实现步骤摘要】
一种促进黄花菜褪绿黄化的方法
本专利技术涉及一种黄花菜褪绿黄化的方法，特别是一种采用机械烘干前的黄花菜褪绿黄化的方法。
技术介绍
黄花菜（HemerocallisFulvs）又名金针菜，俗名金针花，为百合科多年生草本植物，其食用部分为花蕾，是我国的特色蔬菜。黄花菜营养价值高，含糖类、蛋白质、维生素、无机盐及多种人体必需的氨基酸，味道鲜美，有蔬菜之王的美誉，深受消费者喜爱。湖南省祁东县黄花菜种植面积达16万亩，年产鲜菜24万吨，总产值8亿多元，占全县种植业总产值的28.9%，40多万菜农从事黄花菜产业，菜农人均纯收入达5000元以上，成为祁东县的支柱产业。在每年的采收季节，黄花菜的采摘量平均每天达4千吨，高峰期达3万吨。鲜黄花菜除小部分鲜销外，大部分进行干制。目前干制黄花菜的方法有太阳晒干和机械烘干。采用太阳晒干黄花菜时，由于日光的作用，黄花菜表面的绿色可以被完全脱掉，颜色好看，没有青条现象，因此，干菜得到市场的普遍认可，深受消费者欢迎。而采用机械设备烘干黄花菜过程中，由于干燥时间短，加之缺乏紫外线的照射，导致菜条表面的绿色不能有效脱掉，呈现一种难看的黑绿色，也就是人们常说的青条菜，消本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种促进黄花菜褪绿黄化的方法，其特征在于包括下列步骤：（1）采用低温蒸汽杀青黄花菜，蒸汽温度为60℃～70℃；（2）将经步骤（1）杀青后的黄花菜室温条件下浸泡在醋酸溶液中，使外层花瓣吸收酸液呈酸性；（3）将经步骤（2）浸泡后的黄花菜捞出，封闭在密闭的空间内，通入100℃的水蒸气直到空间内温度为60℃，于60℃保温20～24小时，使黄花菜褪绿黄化；（4）配制脱酸液，对经步骤（3）处理的黄花菜进行脱酸处理即可。

【技术特征摘要】
1.一种促进黄花菜褪绿黄化的方法，其特征在于包括下列步骤：（1）采用低温蒸汽杀青黄花菜，蒸汽温度为60℃～70℃；（2）将经步骤（1）杀青后的黄花菜室温条件下浸泡在醋酸溶液中，使外层花瓣吸收酸液呈酸性；（3）将经步骤（2）浸泡后的黄花菜捞出，封闭在密闭的空间内，通入100℃的水蒸气直到空间内温度为60℃，于60℃保温20～24小时，使黄花菜褪绿黄化；（4）配制脱酸液，对经步骤（3）处理的黄花菜进行脱酸处理即可。2.根据权利要求1所述的一种促进黄花菜褪绿黄化的方法，其特征在于，所述步骤（1）中蒸汽杀青的方法是：准备600mm×400mm×300mm规格的筐，每个筐散乱地填装黄花菜10kg，并将全部填装黄花菜的筐分为4层重叠起来，每层筐个数相同，最下面...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨大伟，钟菊英，
申请(专利权)人：湖南农业大学，
类型：发明
国别省市：湖南,43