一种金针菇荞麦保健面包的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种金针菇荞麦保健面包的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用荞麦粉8千克，金针菇粉2千克，黑芝麻粉1千克，白砂糖7千克，大豆油3千克，鸡蛋2千克，鲜酵母600克，食盐、香精和甜菊糖浆各适量为原料配方；其加工工艺流程是金针菇粉碎→过筛→和面→发酵→成型→烘烤→成品。有益效果：本发明专利技术产品呈浅黄色，松散可口，香甜绵软，具有枸杞的清甜与金针菇香鲜的风味；本产品不仅营养丰富，易于消化，而且含有丰富的赖氨酸，可促进儿童智力的发育，具有抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病的功效。食用方便，老少皆宜。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
金针燕学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火燕、构菌、朴燕、冬燕、朴郝、冻菌、金燕、智力菇等，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。 金针菇的作用:金针菇氨基酸的含量非常丰富，尤其是赖氨酸的含量特别高，具有促进儿童智力发育的功能；不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，因为它是一种高钾低钠食品；还具有抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病的功能；经常食用金针菇可以起到抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 新鲜的金针菇不易贮藏，用于加工成金针菇荞麦保健面包可实现对金针菇原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决金针菇不易贮藏的问题，提供。 本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是:，其特征在于:采用荞麦粉8千克，金针菇粉2千克，黑芝麻粉I千克，白砂糖7千克，大豆油3千克，鸡蛋2千克，鲜酵母600克，食盐、香精和甜菊糖浆各适量为原料配方；其加工工本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种金针菇荞麦保健面包的制作方法，其特征在于：采用荞麦粉8千克，金针菇粉2千克，黑芝麻粉0.5千克，白砂糖7千克，大豆油3千克，鸡蛋2千克，鲜酵母600克，食盐、香精和甜菊糖浆各适量为原料配方；其加工工艺流程是金针菇粉碎→过筛→和面→发酵→成型→烘烤→成品，具体操作步骤为：A、金针菇粉碎：将洗净的金针菇去除根蒂，切成段，放入粉碎机中进行粉碎，过110目筛，即得金针菇粉；将黑芝麻进行磨碾，直至成粉末即可；B、第一次和面发酵：将荞麦粉、黑芝麻粉与金针菇粉放在一起混合均匀，然后取出1∕2混合粉加入鲜酵母拌匀揉搓，将揉搓面团放在36℃下让其发酵2‑3小时，面团会明显膨胀，面团内出现许多气孔；C、第二次...

【技术特征摘要】
1.一种金针菇荞麦保健面包的制作方法，其特征在于:采用荞麦粉8千克，金针菇粉2千克，黑芝麻粉0.5千克，白砂糖7千克，大豆油3千克，鸡蛋2千克，鲜酵母600克，食盐、香精和甜菊糖浆各适量为原料配方；其加工工艺流程是金针菇粉碎一过筛一和面一发酵一成型一烘烤一成品，具体操作步骤为: A、金针菇粉碎:将洗净的金针菇去除根蒂，切成段，放入粉碎机中进行粉碎，过110目筛，即得金针菇粉；将黑芝麻进行磨碾，直至成粉末即可； B、第一次和面发酵:将荞麦粉、黑芝麻粉与金针燕粉放在一起混合均勻，然后取出I / 2混合粉加入鲜酵母拌匀揉搓，将揉搓面...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵慧，
申请(专利权)人：赵慧，
类型：发明
国别省市：安徽;34