【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种,属于食品加工
。
技术介绍
肉类制品是人们日常生活中必须的食品,肉的种类很多,现在我们大家普遍食用的有猪肉、羊肉、牛肉等,品种比较单调,而且新鲜的肉类保存时间比较短。肉干是将肉类腌制加工得到,因其易保存、食用方便,深受人们的喜爱,但传统肉干,由于原料单一,不能满足人们对肉干食品的风味性、特色性、营养性的综合要求,一种营养物质丰富、保健价值高、口感好、风味独特的肉干制品,急需开发生产,满足市场需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种营养物质丰富、保健价值高、口感好、风味独特的,迎合更多消费者的需要。 为实现上述目的,本专利技术采用的技术方案如下:一种麻辣腊味猪肉干,是由以下重量份的原料组成:猪腿肉400-500、红椒粉10-15、花椒粉5-8、酒糟20-30、烟熏液5-10、精盐8-15、萎叶1-2、鼠尾草1-2、葛缕子1-3、鸡蛋花1-2、酸枣根2-3、柚子皮2-3、芥末油0.5-1、营养保健液适量;所述的营养保健液由以下重量份的原料组成:马黛茶10-20、洋菊花8-10、菟丝子3-5、灵芝孢子粉3-5、党参4-6、五味子6-8、香蜂花5-8、沙棘油20-30、香菇多糖1-2、蜂王浆10-15、益生菌 1-2、米酒 200-250 ;所述的营养保健液的的制备方法为:^将洋菊花、菟丝子、党参、五味子、香蜂花除杂洗净后烘干,超微粉碎,与灵芝孢子粉一并倒入米酒中,搅拌均匀,密封静置7-10天,液渣分离,滤渣加3-5倍水煎煮,过滤去渣,滤液浓缩至膏状,与浸泡液混合均匀,得药酒;I将马黛茶加 ...
【技术保护点】
一种麻辣腊味猪肉干,其特征在于,是由以下重量份的原料组成:猪腿肉400‑500、红椒粉10‑15、花椒粉5‑8、酒糟20‑30、烟熏液5‑10、精盐8‑15、蒌叶1‑2、鼠尾草1‑2、葛缕子1‑3、鸡蛋花1‑2、酸枣根2‑3、柚子皮2‑3、芥末油0.5‑1、营养保健液适量;所述的营养保健液由以下重量份的原料组成:马黛茶10‑20、洋菊花8‑10、菟丝子3‑5、灵芝孢子粉3‑5、党参4‑6、五味子6‑8、香蜂花5‑8、沙棘油20‑30、香菇多糖1‑2、蜂王浆10‑15、益生菌1‑2、米酒200‑250;所述的营养保健液的的制备方法为: a、将洋菊花、菟丝子、党参、五味子、香蜂花除杂洗净后烘干,超微粉碎,与灵芝孢子粉一并倒入米酒中,搅拌均匀,密封静置7‑10天,液渣分离,滤渣加3‑5倍水煎煮,过滤去渣,滤液浓缩至膏状,与浸泡液混合均匀,得药酒; b、将马黛茶加2‑3次水浸提,每次加水量为茶重的8‑12倍,在85‑92℃下浸提5‑10分钟,过滤合并滤液,得马黛茶汁; c、将药酒、马黛茶汁与其他剩余原料搅拌均匀,即得。
【技术特征摘要】
1.一种麻辣腊味猪肉干,其特征在于,是由以下重量份的原料组成: 猪腿肉400-500、红椒粉10-15、花椒粉5-8、酒糟20-30、烟熏液5_10、精盐8_15、萎叶1-2、鼠尾草1-2、葛缕子1-3、鸡蛋花1-2、酸枣根2-3、柚子皮2_3、芥末油0.5_1、营养保健液适量; 所述的营养保健液由以下重量份的原料组成:马黛茶10-20、洋菊花8-10、菟丝子3-5、灵芝孢子粉3-5、党参4-6、五味子6-8、香蜂花5-8、沙棘油20-30、香菇多糖1_2、蜂王浆10-15、益生菌 1-2、米酒 200-250 ; 所述的营养保健液的的制备方法为: a、将洋菊花、菟丝子、党参、五味子、香蜂花除杂洗净后烘干,超微粉碎,与灵芝孢子粉一并倒入米酒中,搅拌均匀,密封静置7-10天,液渣分离,滤渣加3-5倍水煎煮,过滤去渣,滤液浓缩至膏状,与浸泡液混合均匀,得药...
【专利技术属性】
技术研发人员:不公告发明人,
申请(专利权)人:合肥寿保农副产品有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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