【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于大蒜制剂
，涉及一种活性冻干硒蒜粉。
技术介绍
众所周知，硒对人的健康具有重要作用。已发现含硒大蒜称谓“硒蒜”即可食用又可药用，在众多领域对人的健康都发挥着显著作用，尤其是防控癌症、阻断爱滋病的发展、抗过敏抗变态反应性疾病效果更为显著。目前，人们服食硒蒜一般都是捣烂后与其它食物混食或经高温脱水制成硒蒜粉服食。这种制作方式导致硒蒜的营养成分破坏，其保健作用大大降低。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种硒蒜的营养成分不被破坏的活性冻干硒蒜粉的制备方法，以克服现有技术的不足。为了实现上述目的，本专利技术活性冻干硒蒜粉的制备方法，按下述工艺步骤制备而成：(1)、原料的预处理：将收购的硒蒜去皮清洗干净后，按要求的重量装入杀菌筐内；(2)、杀菌消毒：将硒蒜筐放入次氯酸钠杀菌液内杀菌处理5～10分钟；(3)、清洗：将杀菌处理完毕的硒蒜米放入清水中反复漂洗三次，直至无异味为止；(4)、杀青：漂洗完毕的硒蒜米沥水后，在100℃下高温处理1～3秒钟；(5)、粉碎：杀青后冷却至常温，然后粉碎成0.1mm以下的较小颗粒；(6)、脱水浓缩：将粉碎后的蒜泥经离心脱水机脱水处理，除去水分；(7)、装盘预冷：除去水分的蒜泥装入盘中，在-1～-5℃下预冷30～60分钟；-->(8)、速冻：预冷后装盘的蒜泥在-30～-40℃速冻5～10分钟；(9)、干燥：冻结好的蒜泥进入冷冻干燥室，进行真空冷冻干燥；(10)、水分平衡：冻干好后，在恒温库放置3～4小时进行水分平衡，使其含水量控制在2.5～5％之间；(11)、粉碎、包装、入库：水分平衡后再进行粉碎，然后包装入库储存。本...
【技术保护点】
一种活性冻干硒蒜粉的制备方法，其特征是它按下述工艺步骤制备而成：（１）、原料的预处理：将新收购的硒蒜去皮清洗干净后，按要求的重量装入杀菌筐内；（２）、杀菌消毒：将硒蒜筐放入次氯酸钠杀菌液内杀菌处理５～１０分钟；（３）、清洗：将杀菌处理完毕的硒蒜米放入清水中反复漂洗三次，直至无异味为止；（４）、杀青：漂洗完毕的硒蒜米沥水后，在１００℃下高温处理１～３秒钟；（５）、粉碎：杀青后冷却至常温，然后粉碎成０．１ｍｍ以下的较小颗粒；（６）、脱水浓缩：将粉碎后的蒜泥经离心脱水机脱水处理，除去水分；（７）、装盘预冷：除去水分的蒜泥装入盘中，在－１～－５℃下预冷３０～６０分钟；（８）、速冻：预冷后装盘的蒜泥在－３０～－４０℃速冻５～１０分钟；（９）、干燥：冻结好的蒜泥进入冷冻干燥室，进行真空冷冻干燥；（１０）、水分平衡：冻干好后，在恒温库放置３～４小时进行水分平衡，使其含水量控制在２．５～５％之间；（１１）、粉碎、包装、入库：水分平衡后再进行粉碎，然后包装入库储存。
【技术特征摘要】
1.一种活性冻干硒蒜粉的制备方法，其特征是它按下述工艺步骤制备而成：(1)、原料的预处理：将新收购的硒蒜去皮清洗干净后，按要求的重量装入杀菌筐内；(2)、杀菌消毒：将硒蒜筐放入次氯酸钠杀菌液内杀菌处理5～10分钟；(3)、清洗：将杀菌处理完毕的硒蒜米放入清水中反复漂洗三次，直至无异味为止；(4)、杀青：漂洗完毕的硒蒜米沥水后，在100℃下高温处理1～3秒钟；(5)、粉碎：杀青后冷却至常温，然后粉碎成0.1mm以下的较小颗粒；(6...
【专利技术属性】
技术研发人员：蒋新东，赵月彬，马有杰，
申请(专利权)人：蒋新东，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]
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