【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及肉制品加工
，尤其是一种。
技术介绍
融水香猪是中国香猪的一个独立的种群，它具有体型矮小，肉嫩味香，基因纯合，肉质无污染的特点，融水香猪的乳猪肉品质高贵，肉味上乘，以肉味优秀而著称于世，其具有皮薄而柔软、肉质香嫩、味甘而微香，肌纤维细，肌间脂肪分布均匀，并富含不饱和脂肪酸，形成了早期即可宰食的优良特性，是制作烤香猪，现融水各异，烤制出来的香猪品质无法保持稳定，不便于烤制出来的融水香猪的口味纯正。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种，以解决现有技术中各异、导致烤制出来的黑香猪品质不稳定的问题。 为了解决上述问题，本专利技术采用的技术方案是:一种，按以下步骤进行:A、材料准备:取50公斤飞0公斤重的成年香猪一只开膛、放血，去除内脏和主要大的骨头后，在猪膛内打上花刀，花刀之间的距离为2 cm cm；B、腌制:将准备好的香猪放到容器内，再放入腌制配料腌制2小时小时；C、烤炉准备:用耐火砖堆砌一个长方形烤炉膛，烤炉膛长宽尺寸略大于香猪平展后的尺寸，烤炉膛距地面的高度为30 cm飞0cm，炉膛下部开有炉门；D、坯料准备:将腌制好的香猪平展，用钢叉从后腿两旁的肉里往前插至前腿，钢叉尖穿出香猪的前腿10 cnT20 cm，再用竹板把猪两面撑开；用开水对猪皮淋烫2?3遍后，再将整个香猪放置在阴凉处，自然风吹至皮干；E、烤制:将C步骤准备好的烤炉炉膛内放入木炭并点燃，待炭火稳定后，再将D步骤准备好的香猪随钢叉放到烤炉上炭烤，烤制过程需定时翻面，保证香猪两面受热均匀，猪皮一面烤制时间较另一面略长，烤制时间约为两小...
【技术保护点】
一种碳烤香猪的方法，其特征在于：按以下步骤进行：A、材料准备：取50公斤~60公斤重的成年香猪一只开膛、放血，去除内脏和主要大的骨头后，在猪膛内打上花刀，花刀之间的距离为2 cm ~3 cm；B、腌制：将准备好的香猪放到容器内，再放入腌制配料腌制2小时~3小时；C、烤炉准备：用耐火砖堆砌一个长方形烤炉膛，烤炉膛长宽尺寸略大于香猪平展后的尺寸，烤炉膛距地面的高度为30 cm ~50cm，炉膛下部开有炉门；D、坯料准备：将腌制好的香猪平展，用钢叉从后腿两旁的肉里往前插至前腿，钢叉尖穿出香猪的前腿10 cm~20 cm，再用竹板把猪两面撑开；用开水对猪皮淋烫2~3遍后，再将整个香猪放置在阴凉处，自然风吹至皮干；E、烤制：将C步骤准备好的烤炉炉膛内放入木炭并点燃，待炭火稳定后，再将D步骤准备好的香猪随钢叉放到烤炉上炭烤，烤制过程需定时翻面，保证香猪两面受热均匀，猪皮一面烤制时间较另一面略长，烤制时间约为两小时，当猪皮一面烤至金黄色，另一面烤至颜色灰白时，整个香猪烤制完毕。
【技术特征摘要】
1.一种碳烤香猪的方法，其特征在于:按以下步骤进行: A、材料准备:取50公斤飞O公斤重的成年香猪一只开膛、放血，去除内脏和主要大的骨头后，在猪膛内打上花刀，花刀之间的距离为2 cm cm； B、腌制:将准备好的香猪放到容器内，再放入腌制配料腌制2小时小时； C、烤炉准备:用耐火砖堆砌一个长方形烤炉膛，烤炉膛长宽尺寸略大于香猪平展后的尺寸，烤炉膛距地面的高度为30 cm飞0cm，炉膛下部开有炉门； D、坯料准备:将腌制好的香猪平展，用钢叉从后腿两旁的肉里往前插至前腿，钢叉尖穿出香猪的前腿10 cnT20 cm，再用竹板把...
【专利技术属性】
技术研发人员：李卫华，
申请(专利权)人：融水苗族自治县大浪乡人民政府，
类型：发明
国别省市：广西;45
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