岩山茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种岩山茶的制备方法，涉及食品加工技术领域；此加工方法包括以下步骤：A、杀青：将采摘的鲜叶，摊晾后放入铁锅内高温杀青；B、揉捻：将杀青后的茶叶放入簸箕中进行轻重揉捻；C、干燥：先将揉捻后的茶叶装到筛子用炭火慢慢烘烤，烘烤后再将茶叶装入袋中进行再次烘烤直至茶叶完全干燥，岩山茶制作完成；本发明专利技术可以解决采用普通茶叶技术方法加工岩山茶，茶叶苦涩味较大、茶汤不够厚重的问题。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶叶种植
，尤其是一种生长在高山上的。
技术介绍
岩山茶是指生长在海拔1000米以上的高山上的无人管理的纯野生百年老茶树上生长的茶叶，这种茶树由于长年无人管理，茶树龄一般较长，茶树都生长得很高，茶叶不易采摘，茶叶的产量较低，其嫩叶无毛或少毛，因叶片革质肥厚，不易揉捻成条索，毛茶颜色多呈墨绿色，主副叶脉粗壮而明显，茶性滑柔而质重，香气深沉而特异，口感刺激性很低；如果采用普通人工种植的茶叶的加工方法来加工岩山茶，得到的茶叶存在口味苦涩，汤色不够厚重的缺点。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种，可以解决采用普通茶叶技术方法加工岩山茶，茶叶苦涩味较大、茶汤不够厚重的问题。 为了解决上述问题，本专利技术采用的技术方案是:一种，包括如下步骤:A、杀青:茶叶的鲜叶采摘回来，放在地上摊晾2小时小时，然后放入铁锅内高温杀青，锅内温度控制在250°C ?300°C，杀青时间为3分钟飞分钟，当鲜叶的颜色由鲜绿转为暗绿，无红梗红叶，手捏叶软，茶香显露，将茶叶从铁锅铲出，杀青过程完成；B、揉捻:将经过A步骤杀青后的热茶叶放入簸箕中先进行轻压，然后逐步加重，再慢慢减轻，最后加压再揉3分钟?5分钟；当手摸茶叶有润滑粘手的感觉即可；C、干燥:先将揉捻后的茶叶装到筛子里铺平，再将筛子移到炭火盆上用炭火慢慢烘烤，烘烤过程不断翻动筛子里的茶叶，确保茶叶受热均匀；待筛子中茶叶中的水分略干后，再将茶叶装入网状口袋置于明火处继续烘烤直至茶叶完全干燥为止，至此，岩山茶制作完成。 由于采用了上述技术方案，本专利技术与现有技术相比具有如下有益效果:1、采用本专利技术的加工方法，可以有效去除岩山茶的苦涩味，加工好的茶叶茶香浓郁、回甘，茶汤厚重；2、在本专利技术的加工方法加工好的茶叶，尤其适合打油茶。 【具体实施方式】 下面结合实施例对本专利技术做进一步详述:一种，包括如下步骤:A、杀青:茶叶的鲜叶采摘回来，放在地上摊晾2小时小时，然后放入铁锅内高温杀青，锅内温度控制在250°C ?300°C，杀青时间为3分钟飞分钟，当鲜叶的颜色由鲜绿转为暗绿，无红梗红叶，手捏叶软，茶香显露，将茶叶从铁锅铲出，杀青过程完成；B、揉捻:将经过A步骤杀青后的热茶叶放入簸箕中先进行轻压，然后逐步加重，再慢慢减轻，最后加压再揉3分钟飞分钟；当手摸茶叶有润滑粘手的感觉即可；C、干燥:先将揉捻后的茶叶装到筛子里铺平，再将筛子移到炭火盆上用炭火慢慢烘烤，烘烤过程不断翻动筛子里的茶叶，确保茶叶受热均匀；待筛子中茶叶中的水分略干后，再将茶叶装入网状口袋置于明火处继续烘烤直至茶叶完全干燥为止，至此，岩山茶制作完成。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种岩山茶的制备方法，其特征在于：A、杀青：茶叶的鲜叶采摘回来，放在地上摊晾2小时~3小时，然后放入铁锅内高温杀青，锅内温度控制在250℃~300℃，杀青时间为3分钟~5分钟，当鲜叶的颜色由鲜绿转为暗绿，无红梗红叶，手捏叶软，茶香显露，将茶叶从铁锅铲出，杀青过程完成；B、揉捻：将经过A步骤杀青后的热茶叶放入簸箕中先进行轻压，然后逐步加重，再慢慢减轻，最后加压再揉3分钟~5分钟；当手摸茶叶有润滑粘手的感觉即可；C、干燥：先将揉捻后的茶叶装到筛子里铺平，再将筛子移到炭火盆上用炭火慢慢烘烤，烘烤过程不断翻动筛子里的茶叶，确保茶叶受热均匀；待筛子中茶叶中的水分略干后，再将茶叶装入网状口袋置于明火处继续烘烤直至茶叶完全干燥为止，至此，岩山茶制作完成。

【技术特征摘要】
1.一种岩山茶的制备方法，其特征在于: A、杀青:茶叶的鲜叶采摘回来，放在地上摊晾2小时小时，然后放入铁锅内高温杀青，锅内温度控制在250°C ?300°C，杀青时间为3分钟飞分钟，当鲜叶的颜色由鲜绿转为暗绿，无红梗红叶，手捏叶软，茶香显露，将茶叶从铁锅铲出，杀青过程完成； B、揉捻:将经过A步骤杀青后的热茶叶放入簸箕中先进行...

【专利技术属性】
技术研发人员：李卫华，
申请(专利权)人：融水苗族自治县大浪乡人民政府，
类型：发明
国别省市：广西;45