【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工领域，涉及一种大豆糖蜜茶树花发酵酒的制作方法。
技术介绍
原国家卫生部2013年第1号公告批准了茶树花为新资源食品，可用作各种食品的原料。茶树花是茶叶的花，全国每年可采集鲜花400多万吨，可制成干花原料50多万吨。是一种无需重新栽培、储量丰富、年年可再生的天然花卉资源。茶树花内含有效成份与茶叶基本相同，只是花与芽叶的生长作用不同而成份含量略有差异，茶树花的蛋白和碳水化合物含量比茶叶高，是一种难得的天然复合型原料。大豆糖蜜是醇法生产大豆浓缩蛋白过程中的副产品，是伴随着大豆浓缩蛋白的发展而产生的。大豆糖蜜含有低聚糖、粗蛋白、脂类物质、灰分、大豆皂苷、大豆异黄酮等、果胶质等，其中低聚糖约占固形物含量的60%。大豆糖蜜外观为深褐色的粘稠液体，目前多应用于饲料行业，有效成分没有得到充分利用，造成资源浪费。
技术实现思路
本专利技术提供了一种大豆糖蜜茶树花发酵酒的制作方法。本专利技术的目的是按下述方式实现的：大豆糖蜜，加入8%乳酸溶液30%，混合均匀，85℃杀菌20min，静置澄清6h，虹吸法取上清液，加入茶树花汁35%，调pH值至4.5-5.0，85℃杀菌5min，加入果酒活性干酵母0.15%、果胶酶0.2%，25-28℃发酵120h，在发酵至24h、48h、72h、96h时分别加入大豆糖蜜上清液12%、10%、8%、5%，18-22℃后酵15d，过滤、澄清、灌装、75℃杀菌15min，即为大豆糖蜜茶树花发酵酒。所述的茶树花汁的制备方法：称取茶树花干花，加10倍水，75℃-80℃浸泡...
【技术保护点】
本专利技术提供了一种大豆糖蜜茶树花发酵酒的制作方法，其特征如下：大豆糖蜜，加入8%乳酸溶液30%，混合均匀，85℃杀菌20min，静置澄清6h，虹吸法取上清液，加入茶树花汁35%，调pH值至4.5‑5.0，85℃杀菌5min，加入果酒活性干酵母0.15%、果胶酶0.2%，25‑28℃发酵120h，在发酵至24h、48h、72h、96h时分别加入大豆糖蜜上清液12%、10%、8%、5%，18‑22℃后酵15d，过滤、澄清、灌装、75℃杀菌15min，即为大豆糖蜜茶树花发酵酒。
【技术特征摘要】
1.本发明提供了一种大豆糖蜜茶树花发酵酒的制作方法，其特征如下：大豆糖蜜，加入8%乳酸溶液30%，混合均匀，85℃杀菌20min，静置澄清6h，虹吸法取上清液，加入茶树花汁35%，调pH值至4.5-5.0，85℃杀菌5min，加入果酒活性干酵...
【专利技术属性】
技术研发人员：宋林霞，
申请(专利权)人：哈尔滨派特纳生物科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：黑龙江;23
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