【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种家用微波炉快速烤制五香蚕蛹的简便制作方法
技术介绍
：蚕蛹是我国卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用；适宜肺结核、身体瘦弱之人食用；适宜小儿疳瘦者食用；适宜慢性胃炎、胃下垂之人食用；适宜中老人腰膝酸软、夜尿频数、阳痿滑精者食用。 蚕蛹的食品加工，原料的安全性是一个问题，要求以新鲜蚕蛹为原料；蚕蛹食品常年加工，保存是一个问题；蚕蛹加工，干瘪是一个问题。 菜肴是一种较为简单的方法，微波烤制的五香蚕蛹保持鲜蛹营养基本不损失；保持原有形状和橘黄色样的可爱感观；脆香爽口，味觉鲜美。即可作为餐桌菜肴，也可加工成真空包装方便食品。
技术实现思路
本专利技术公开了一种利用家用微波炉快速烤制五香蚕蛹的简便制作方法，操作简单，所制的蚕蛹外形美观、脆香爽口，味觉鲜美。 本专利技术采用的技术方案为：一种家用微波炉快速烤制五香蚕蛹的简便制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)取丝胶蚕上蔟9-10d的丝胶茧,用鼓风热烘30min，热烘温度 62-67℃，使蚕蛹失去羽化能力的同时，使丝胶茧壳硬脆，手撕直接剥离茧壳，分离出天然蚕蛹， 蛹...
【技术保护点】
一种家用微波炉快速烤制五香蚕蛹的简便制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)取丝胶蚕上蔟9‑10d的丝胶茧,用鼓风热烘30min，热烘温度 62‑67℃，使蚕蛹失去羽化能力的同时，使丝胶茧壳硬脆，手撕直接剥离茧壳，分离出天然蚕蛹， 蛹体为橘黄色；（2）拣出坏蛹及蛹忖等杂质，清水洗净鲜蛹，沥水，倒入容器内，用95‑100℃的热水浸焯5min，使蚕蛹蛋白质发生变性，然后立即浸入20℃以下冷水30s，捞出沥水，再次投入热水中浸焯5min，捞出，浸入冷水，如此反复2‑3次，最后一次沥干水；（3）热水处理的天然蚕蛹沥干水后，按要求分装入食品塑料袋，存放‑20℃以下的冰柜冷冻保藏；（4）取出冷冻的鲜蚕蛹，用微波炉解冻状态下解冻或室温下自然解冻，然后用清水洗净，沥干水分；（5）将解冻后的蚕蛹用调味料腌制5‑6min入味后即可加工，所述的调味料由下列重量份的原料组分混合调制而成：盐4‑6、植物油3‑5、料酒10‑15、姜蒜汁5‑8、八角1‑2、糖0‑4、麻辣酱6‑8、花椒粉0.4‑0.6、孜然粉0.5‑0.7、味精0.2‑0.4、生抽10‑15； （6）将腌制好的蚕蛹放入微波炉中烤制，每200g蚕...
【技术特征摘要】
1.一种家用微波炉快速烤制五香蚕蛹的简便制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)取丝胶蚕上蔟9-10d的丝胶茧,用鼓风热烘30min，热烘温度 62-67℃，使蚕蛹失去羽化能力的同时，使丝胶茧壳硬脆，手撕直接剥离茧壳，分离出天然蚕蛹， 蛹体为橘黄色；
（2）拣出坏蛹及蛹忖等杂质，清水洗净鲜蛹，沥水，倒入容器内，用95-100℃的热水浸焯5min，使蚕蛹蛋白质发生变性，然后立即浸入20℃以下冷水30s，捞出沥水，再次投入热水中浸焯5min，捞出，浸入冷水，如此反复2-3次，最后一次沥干水；
（3）热水处理的天然蚕蛹沥干水后，...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈复生，文薇，李冰，叶崇军，秦凤，李家宝，刘太荣，胡在进，高峰林，郭辉，孙凤柱，肖立新，胡虹，
申请(专利权)人：安徽省农业科学院蚕桑研究所，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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