【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
,特别涉及一种适于糖尿病人食用的蚕蛹曲奇制备方法。
技术介绍
糖尿病已经成为现代社会的常见病,多以Ⅱ型为主,患者症状较轻,不需要胰岛素治疗,表现为多饮、多尿、多食和消瘦无力等症状,医学证明常吃高热量的食物是诱发和加重糖尿病的主要原因,可通过饮食疗法控制病情。由于该类病人常有饥饿感,需要多吃食物补充,曲奇口感酥脆、营养丰富、水分含量少、便于包装携带和贮藏,是最受欢迎的食物之一;同时,蚕蛹是一种天然降血糖昆虫食品,含有多种降血糖功能成分,对高血压、糖尿病、冠心病等有很好的疗效,具有极高的营养价值和药用价值,但是目前还未见有将蚕蛹结合曲奇制成蚕蛹曲奇的制备方法方面的报道。
技术实现思路
为了克服现有技术的缺点与不足,本专利技术的目的在于提供一种适于糖尿病人食用的蚕蛹曲奇制备方法。本专利技术采用以下技术方案来实现本专利技术的目的:一种适于糖尿病人食用的蚕蛹曲奇制备方法,包括以下步骤:1)蚕蛹的前处理:挑选结茧5~9日的新鲜健康蚕蛹,低温粉碎,纳米均质;2)加入变性淀粉、低聚果糖,均质成均一体系;3)加入全谷粉、全麦粉或苦荞粉中一种或几种,加入桑叶粗粉、桑椹粗粉、蕃石榴叶粗粉或苦瓜粉中一种或几种,加入山茶油、亚麻籽油或橄榄油中一种或几种;4)加入黄油,高速搅拌均匀;5)加入鸡蛋和无糖奶粉,搅拌均匀;6)用曲奇裱花嘴挤成型,放入烤箱,调节温度180~200℃,烘烤时间15~25分钟,取出冷却后包装、杀菌,即得蚕蛹曲奇。所述步骤1) ...
【技术保护点】
一种适于糖尿病人食用的蚕蛹曲奇制备方法,其特征在于,包括以下步骤:1)蚕蛹的前处理:挑选结茧5~9日的新鲜健康蚕蛹,低温粉碎,纳米均质;2)加入变性淀粉、低聚果糖均质成均一体系;3)加入全谷粉、全麦粉或苦荞粉中一种或几种,加入桑叶粗粉、桑椹粗粉、蕃石榴叶粗粉或苦瓜粉中一种或几种,加入山茶油、亚麻籽油或橄榄油中一种或几种;4)加入黄油,高速搅拌均匀;5)加入鸡蛋和无糖奶粉,搅拌均匀;6)用曲奇裱花嘴挤成型,放入烤箱,调节温度180~200℃,烘烤时间15~25分钟,取出冷却后包装、杀菌,即得蚕蛹曲奇。
【技术特征摘要】
1.一种适于糖尿病人食用的蚕蛹曲奇制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
1)蚕蛹的前处理:挑选结茧5~9日的新鲜健康蚕蛹,低温粉碎,纳米均质;
2)加入变性淀粉、低聚果糖均质成均一体系;
3)加入全谷粉、全麦粉或苦荞粉中一种或几种,加入桑叶粗粉、桑椹粗粉、蕃石榴叶粗粉或苦瓜粉中一种或几种,加入山茶油、亚麻籽油或橄榄油中一种或几种;
4)加入黄油,高速搅拌均匀;
5)加入鸡蛋和无糖奶粉,搅拌均匀;
6)用曲奇裱花嘴挤成型,放入烤箱,调节温度180~200℃,烘烤时间15~25分钟,取出冷却后包装、杀菌,即得蚕蛹曲奇。
2.根据权利要求1所述的适于糖尿病人食用的蚕蛹曲奇制备方法,其特征在于,所述步骤1)中低温粉碎的具体工艺条件为蚕蛹在-60~-30℃预冷1h,粉碎温度为-60℃,粉碎时间为2~3min。
3.根据权利要求1所述的适于糖尿病人食用的蚕蛹曲奇制备方法,其特征在于,所述步骤1)中纳米均质的具体工艺条件为转速为40...
【专利技术属性】
技术研发人员:沈维治,廖森泰,邹宇晓,刘凡,刘军,施英,林光月,
申请(专利权)人:广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,
类型:发明
国别省市:广东;44
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