适合于非调质型硬质黄油的油脂组合物制造技术

本发明专利技术提供适合于低反式脂肪酸的非月桂酸型非调质型硬质黄油的油脂组合物及含有该油脂组合物形成的生产性良好的油性食品。本发明专利技术的油脂组合物的特征在于满足下述(a)至(d)的条件，(a)X3含量为1～20质量％，(b)X2O含量为50～90质量％，(c)XOX/X2O的质量比为0.20～0.80，(d)甘油二酯含量为3.5质量％以下，其中X表示碳数为14以上的饱和脂肪酸，O表示油酸。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
油脂组合物，满足下述(a)至(d)的条件，(a)X3含量为1～20质量％(b)X2O含量为50～90质量％(c)XOX/X2O的质量比为0.20～0.80(d)甘油二酯含量为3.5质量％以下上述(a)至(d)的条件中，X、O、X3、X2O及XOX分别表示以下物质，X：碳数14以上的饱和脂肪酸O：油酸X3：结合有3分子X的甘油三酯X2O：结合有2分子X、1分子O的甘油三酯XOX：1位和3位结合有X、2位结合有O的甘油三酯。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：上原秀隆，大西清美，菅沼智巳，筑山宗央，小原淳志，
申请(专利权)人：日清奥利友集团株式会社，
类型：发明
国别省市：日本;JP