一种洋葱酱罐头制造技术

本发明专利技术公开了一种洋葱酱罐头，属于罐头食品加工领域，所述的洋葱酱包括切成丝状的洋葱；豆豉酱、食用油、酱油、白沙糖和调味料；山梨酸钾、安赛蜜、乙基麦芽粉、呈味核苷酸二钠；各原料的重量份配比为：切成丝状的洋葱1000份，豆豉酱350-450份，食用油350-450份，酱油70-90份，白沙糖40-60份，调味料10-30份，山梨酸钾0.3-0.5份，安赛蜜0.1-0.3份，乙基麦芽粉0.1-0.2份，呈味核苷酸二钠0.6-1份。本发明专利技术具有安全卫生、口感好、保质期长、可以规模化生产等特点，该洋葱酱罐头的加工方法可以最大程度的减小对洋葱营养物质的破坏；另外，整个生产过程快速、高效，利于全程流水线作业。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种洋葱酱罐头，其特征在于,所述的洋葱酱包括主料、辅料和添加剂；主料为：切成丝状的洋葱；辅料为：豆豉酱、食用油、酱油、白沙糖和调味料；添加剂为：山梨酸钾、安赛蜜、乙基麦芽粉、呈味核苷酸二钠；各原料的重量份配比为：切成丝状的洋葱1000份，豆豉酱350‑450份，食用油350‑450份，酱油70‑90份，白沙糖40‑60份，调味料10‑30份，山梨酸钾0.3‑0.5份，安赛蜜0.1‑0.3份，乙基麦芽粉0.1‑0.2份，呈味核苷酸二钠0.6‑1份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：周忠强，赵登，李湘利，
申请(专利权)人：山东省齐盛食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37