人造奶油制造技术

本发明专利技术涉及一种人造奶油，主要包括如下重量份数的组分：植物性油脂：60～68；水：30～38；乳化剂：0.9～2。本发明专利技术的人造奶油的脂肪含量小于70%，有益人体健康。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术涉及一种人造奶油，主要包括如下重量份数的组分：植物性油脂：60～68；水：30～38；乳化剂：0.9～2。本专利技术的人造奶油的脂肪含量小于70%，有益人体健康。【专利说明】人造奶油
本专利技术涉及一种油脂，具体为一种人造奶油。 技术背景 奶油又称黄油或白脱油，是以牛乳中的脂肪为主要成分的油脂，由牛乳中脂肪分离加工后得到。优质的奶油为透明状，色泽淡黄，具有特殊的芳香，入口即能溶化，无粗糙感，奶油的法定标准为含乳脂肪80%以上。由于奶油市场需求的增加，同时也为了降低成本，增加奶油制品的多样性，人造奶油的生产开始有了长足发展。 人造奶油的原料以植物性油脂为主，主要选用豆油、玉米油、花生油、棉籽油，对其先经氢化，使其变硬，再加入类似奶油的增味剂、盐、防腐剂，有的还加入维生素A和维生素D等来提高营养价值。一般的人造奶油中，脂肪的含量在80%左右。随着人们对健康生活意识水平的逐渐提高，在日常生活中，对脂肪的摄入量也都日渐关注。脂肪含量摄入过高，容易导致血糖和血脂升高，弓I发冠心病、高血压等等。而人造奶油中，如果减少油脂量，那水分比例就会随之增加，随之本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种人造奶油，其特征在于，主要包括如下重量份数的组分：植物性油脂：60～68；水：        30～38；乳化剂：    0.9～2。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王艳艳，费斌，
申请(专利权)人：上海东利油脂食品有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31