一种重组霜降鹿肉生产方法及其制品技术

本发明专利技术公开了一种重组霜降鹿肉生产方法及其制品，属于重组霜降鹿肉的加工技术领域。本发明专利技术公开了一种重组霜降鹿肉的生产方法，包括以下步骤：(1)选取原料肉并修整；(2)加入粘结剂进行重组处理；(3)注射复合注射制剂；(4)修整；(5)包装，速冻，即得。本发明专利技术方法将梅花鹿背腰部部位肉加工成重组霜降鹿肉，从而全面改善肉的品质，提高食用时的可口性，提高鹿肉的价值。本发明专利技术方法生产的重组霜降鹿肉大理石花纹清晰，肌间脂肪沉积可达到A3级别以上，营养丰富、外形美观、肉味鲜美。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种重组霜降鹿肉的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选取原料肉并修整；(2)加入粘结剂进行重组处理；(3)注射复合注射制剂；(4)修整；(5)包装，速冻，即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：胡铁军，秦凤贤，闫晓侠，孙尧，王全凯，王朝晖，刘晶，武军，贾东舒，尤丽新，陈海燕，杨柳，施荷，冯印，宋继伟，
申请(专利权)人：吉林省东鳌鹿业科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：吉林;22